ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: петък, 02/07/2014 - 10:04

храна

Актуализирано: петък, 02/07/2014 - 19:01

Обобщението е следното: облъчването на храни се използва за удължаване на живота и свойствата на прясната храна и за намаляване на възможните рискове, свързани с наличието на микроорганизми. Именно защото това е малко спорен въпрос, докато в миналото имаше някои проблеми с лабораторни животни, които консумираха диети с облъчена храна, ние публикуваме тази статия, в която правим преглед, че въпреки факта, че изразът "облъчен продукт" има отрицателна конотация в населението като цяло не представлява никаква опасност за здравето на хората, стига да се извършва в съответствие със закона и в този смисъл при разрешените дози.

За останалото и както е публикувано от „Потребител“ на 26 май 2010 г., „някои разследвания описват промени в цвета на месото, рибите, плодовете и сиренето, промени в структурата на месото поради счупване на фибри, промени в вкуса поради счупване на протеини и от гранясването на мазнините. От друга страна, известно е, че възникват загуби на водоразтворими витамини (С и В1 или тиамин), макар и подобни на тези, получени при всякакъв друг вид приложение на топлина (варено или варено и т.н.) и на мастноразтворими витамини А и D, чрез гранясване на мазнините в продукти като масло ".

Въпреки това, и в очакване че читателят или читателят да се намръщят, когато четат горното, ние правим ново резюме след този втори параграф: според FDA, „облъчването не прави храната радиоактивна, не компрометира хранителните качества, нито значително променят вкуса, структурата или външния вид на храната. Всъщност всяка промяна, причинена от облъчване, е толкова минимална, че не е лесно да се разграничи дали дадена храна е била облъчена или не ".

Въпреки това, облъчването на храна или прилагането на йонизиращо лъчение върху нея е - според обяснението на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) - нетермичен физически процес, който може да се използва за унищожаване на определени микроорганизми, присъстващи в месото. Оттам може да се използва както за удължаване на живота на храната, така и за намаляване на възможните рискове, свързани с наличието на патогенни микроорганизми. От своя страна, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) заявява, че „подобно на пастьоризираното мляко и консервираните плодове и зеленчуци, облъчването може да направи храната по-безопасна за потребителя“.

За кои храни е одобрено облъчване
Както FDA, така и AESAN - последният, следвайки насоките на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), са съгласни, че облъчването на храни е безопасен процес и че няма рискове, свързани с яденето на облъчена храна. Наредбите в Европейския съюз обаче се различават от тези в САЩ по отношение на храни, които са одобрени за облъчване. По този начин, според доклад на Научния комитет на AESAN, „Европейският съюз разрешава облъчването само на сухи ароматни билки, подправки и зеленчукови подправки при максимална доза на облъчване 10 kGy“ [килограмът е единица, която измерва абсорбираната доза от йонизиращо лъчение от материал], въпреки че „някои държави-членки разрешават в съответното си национално законодателство облъчването на други видове храни и хранителни съставки“ (виж списъка).

От своя страна, за Съединените щати FDA одобри облъчването на следните храни: говеждо и свинско месо, птици, мекотели (например стриди, миди, миди и миди), яйца, плодове и зеленчуци, пресни, маруля и спанак, подправки и подправки, семена за покълване (например кълнове от люцерна).

Както в ЕС, така и в САЩ, всяка облъчена храна трябва по регламент да показва етикета, показващ, че е била подложена на този процес.

Как се облъчва храната
FDA изброява тези три вида радиация, одобрени за облъчване на храна:

  • The гама лъчи те се излъчват от радиоактивни форми на елемента кобалт (кобалт 60) или елемента цезий (цезий 137). Гама лъчението се използва рутинно за стерилизация на медицински, стоматологични и домакински продукти, а също и за лъчелечение на рак.
  • The Рентгенови лъчи Те се получават чрез отражението на поток от хиперенергични електрони от целево вещество (обикновено тежък метал) към храната. Освен това, рентгеновите лъчи се използват широко в медицината и индустрията за създаване на изображения на конструкции.
  • The електронен лъч (или електронен лъч) е доста подобен на рентгеновите лъчи и представлява поток от електрони, задвижван от електронен ускорител към храната.

Причините за облъчване на храна, съгласно европейските разпоредби:
Както е посочено от AESAN в съответствие със законодателството на Общността, облъчването на хранителни продукти може да бъде разрешено само когато:

  • Е оправдано и необходимо от технологична гледна точка.
  • Не представлява опасност за здравето и се извършва в съответствие с предложените условия.
  • Бъдете полезни за потребителя.
  • Да не се използва като заместител на хигиенни и санитарни мерки или правилни производствени или селскостопански процедури.

Също така, съгласно европейските разпоредби, облъчването на хранителни продукти може да се използва само за следните цели:

  • Намаляване на рисковете от заболявания, причинени от храни чрез унищожаване на патогенни организми.
  • Намаляване на влошаването на хранителните продукти, забавяне или спиране на процеса на разлагане и унищожаване на организмите, отговорни за споменатия процес.
  • Намаляване на загубата на хранителни продукти поради преждевременно узряване, покълване или покълване.
  • Елиминиране в хранителни продукти на организми, вредни за растенията и растителните продукти.

Причините за облъчване на храна, съгласно американските разпоредби:
FDA от своя страна посочва, че „облъчването може да служи за много цели“, като например следното: