По име бирената мая и хранителната мая могат да ни доведат до объркване и ние смятаме, че те са една и съща храна, но не са. И двете имат свойства, които е интересно да се знаят и днес ще ви разкажа за тях.

какво

Как се получават

The бирена мая се получава по време на промишления процес на варене, докато хранителна мая Произвежда се чрез култивиране на Saccharomyces cerevisiae, който впоследствие се изсушава при ниска температура, за да се спазват съдържащите се в него хранителни вещества.

The бирена мая може да съдържа остатъци или химикали, които се генерират по време на процеса на варене (например сулфити), докато хранителните дрожди не ги съдържат.

Що се отнася до вкуса му, бирена мая Характеризира се с горчив вкус, въпреки че можем да намерим версии, при които тази горчивина е индустриално намалена чрез обработки, при които хранителните вещества също могат да бъдат загубени. The хранителна мая, има аромат, който може да напомня на сирене и ядки.

Бирената мая може да се използва за ферментация на хляб или бира, въпреки че можем да я открием и деактивирана като хранителна добавка. От друга страна, хранителните дрожди не могат да се използват за ферментация: те се използват като подправка в различни храни, осигурявайки вкус и различни хранителни вещества.

Хранителни вещества

И двете дрожди са богати на протеини, минерали и витамини. Трябва да се подчертае качеството на приема на протеини, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, поради което е толкова ценно във вегетарианските и веган диети.

Около 18% от състава му са фибри и приносът на витамини и минерали е много пълен. От витамини от група В, мастноразтворими витамини (в по-малко количество) като А, D, Е и К. Освен това има минерали като калий и фосфор, свързани със сърдечно-съдовото здраве, както и калций, селен, мед, магнезий и цинк.

В случай че бирена мая, съдържа пурини, така че умерената консумация се препоръчва при хора с високи нива на пикочна киселина.

Те помагат за разпространението (активни дрожди) на полезни бактерии в нашата микробиота. Освен това е важно да знаете, че хранителна мая Прилага се глутатион, което е отлично антиоксидант което ще ни помогне да се предпазим от клетъчното стареене и имунната ни система.

Без съмнение, каквато и мая да изберете, много интересна съставка е да я въведете във вашата кухня, просто я използвайте като подправка за вашите ястия, която ще добави вкус и здраве към вашите ястия.