какво

Целина е относително непознат зеленчук, въпреки че популярността му се увеличава днес.

Той е зареден с важни витамини и минерали, които могат да предложат впечатляващи ползи за здравето.

Освен това е изключително гъвкав и може лесно да бъде включен във вашата диета като алтернатива на картофите и другите кореноплодни зеленчуци.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за целината, включително неговото хранене, ползи и употреба.

Какво е целината?

Целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целина, магданоз и пащърнак.

Неговото научно наименование е Apium graveolens var. Rapaceum и е известно още като целина от корен на ряпа, целина от перила или корен от целина.

Родом е от Средиземноморието и принадлежи към същото семейство растения като морковите.

Целиаракът е известен със странния си външен вид. Външният му вид е подобен на този на неправилно оформена ряпа и е белезникав на цвят с грапава, рохкава повърхност, покрита с миниатюрни корени, гладката му бяла плът наподобява тази на картофи.

Листата и стъблото на растението растат над земята и наподобяват целина. Обикновено е с диаметър около 10-13 см (10 инча) и тежи около 1-2 фунта (450-900 грама).

Целината е популярна в региона на Източна и Северна Европа като зимен зеленчук и често се използва в салати, супи, гювечи и яхнии. Ремуладата от целина е популярно френско ястие, подобно на зелевата салата. Прилича на горната част на стъблото на целина и може да се яде сурови или варени.

Суровият целина има хрупкава текстура, което го прави идеално допълнение към салати и зелеви салати.Когато се приготви, той е малко по-сладък и може да се пасира, пече, пече или вари.

Въпреки че пиковият сезон е от септември до април, целината обикновено се предлага през цялата година.

Резюме: Целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целината. На него може да се наслаждавате суров или варен и работи добре в салати, както и на пюре, печено, печено или варено.

Впечатляващ хранителен профил

Целина е хранителен източник на енергия, пълен с фибри и витамини В6, С и К. Той също така е добър източник на антиоксиданти и важни минерали, като фосфор, калий и манган.

Порция целина от 3,5 грама (100 грама) осигурява:

Важно е да се отбележи, че готвенето на целината може да доведе до известна загуба на витамини - например кипенето на целината намалява съдържанието на витамин С с поне 50% (2).

Не е ясно как готвенето влияе на витамин К. Все пак алтернативните методи за готвене, като пара, могат да предотвратят някои витаминни загуби.

Само с 5,9 грама въглехидрати на 100 грама варени зеленчуци целината е по-здравословна алтернатива на картофите с по-ниско съдържание на въглехидрати (2).

Също така, свежа и прясна порция от 100 грама сурова целина има само 42 калории и 0.

Резюме: Целина е богата на фибри и добър източник на витамини В6, С и К. Съдържа също важни минерали като фосфор, калий и манган и е с ниско съдържание на мазнини и калории.

Възможни ползи за здравето

Поради доброто си снабдяване с определени хранителни вещества и антиоксиданти, целината може да предложи различни ползи за здравето.

Пълна с антиоксиданти

Целиаракът е пълен с антиоксиданти, които са противовъзпалителни - те действат, борейки се с вредните свободни радикали, като по този начин предпазват здравите клетки от увреждане.

По този начин те могат да се предпазят от много състояния, като сърдечни заболявания, рак и болест на Алцхаймер.

Целина - особено сурова - също е добър източник на витамин С, който действа като антиоксидант и може да укрепи имунната ви система.

Може да бъде от полза за здравето на сърцето

Целина е с високо съдържание на калий и витамин К, които са важни за здравето на сърцето.

Калият може да помогне за регулиране на кръвното налягане, като неутрализира негативните ефекти от високия прием на сол при чувствителни индивиди .

Всъщност консумацията на по-високи нива на калий е свързана с по-нисък риск от здравословни проблеми, като инсулт. .

Мета-анализ на 16 наблюдателни проучвания установи, че по-високият прием на калий е свързан с 13% намален риск от инсулт.

Витамин К може да намали риска от сърдечни заболявания, като предотврати натрупването на калций в кръвоносните съдове, което може да доведе до това, че кръвоносните съдове стават твърди и стеснени.

Целина също съдържа витамин С, който може да подобри функцията на кръвоносните съдове и кръвните мазнини при някои хора, като тези с диабет или ниски нива на витамин С в кръвта.

Целина е класифицирана като храна с високо съдържание на фибри.

От своя страна това може да предпази от някои заболявания, като рак на дебелото черво. .

Доказателствата показват, че достатъчният прием на фибри е от съществено значение за храненето на полезни чревни бактерии, които са изключително важни за много различни аспекти на здравето, като защита срещу диабет и затлъстяване .

Може да укрепи костите ви

Целина е богат източник на фосфор и витамин К, които са важни за здравето на костите.

Витамин К действа като насърчава усвояването на калций и предотвратява загубата на костна маса .

Преглед на пет наблюдателни проучвания установи, че хората с най-висок прием на витамин К имат 22% по-нисък риск от фрактури от тези с най-нисък прием .

Друг преглед на 7 проучвания установява, че добавките с 45 mg витамин К на ден намаляват риска от фрактура на тазобедрената става със 77% .

Нещо повече, освен калций, тялото ви се нуждае от адекватни нива на фосфор за укрепване на костите.

Наблюдателни проучвания установяват, че по-високият прием на фосфор е свързан с по-добро здраве на костите и по-малък риск от остеопороза .

Може да предлага противоракови свойства

Целина е с високо съдържание на витамин К, който може да има противоракови свойства .

Няколко проучвания с епруветки и животни установиха, че витамин К намалява растежа и разпространението на раковите клетки .

Голямо наблюдателно проучване на повече от 24 000 души установи, че витамин К2 е свързан с намален риск от развитие и смърт от рак.

Освен това, преглед на пет проучвания при хора с рак, претърпели операция, установява, че добавянето на витамин К след операция леко подобрява общата преживяемост след една година.

Необходими са обаче повече човешки изследвания, за да се определи дали витамин К може да предпази от рак.

Резюме: Целина е с високо съдържание на антиоксиданти и някои хранителни вещества, които са свързани с ползите за здравето, включително защита срещу някои видове рак и по-добро храносмилане, както и здравето на сърцето и костите.

Лесно добавяне към вашата диета

Целина, сурова или варена, е изключително гъвкав зеленчук. Може да се използва като основа за салати или салати и работи добре на пюре, печено, печено или варено.

Ето как да включите целината във вашата диета. ','

Избор, подготовка и съхранение

За оптимален вкус, изберете средно голяма целина - 3-4 инча (8-10 см) в диаметър - с гладка, равномерна повърхност.

Уверете се, че центърът му не е кух, тъй като това е знак, че целината е с лошо качество.

Освен това, колкото по-свеж е зеленчукът, толкова по-силен е неговият аромат на целина.

За оптимален срок на съхранение съхранявайте целината в найлонова торбичка в отделението за зеленчуци в хладилника.

За да се подготвите за готвене, измийте и изтъркайте зеленчука, за да отстраните замърсяванията, преди да отрежете горната и долната част.

След това внимателно отстранете грубата кожа с остър нож или белачка за зеленчуци и нарежете или нарежете месото.

Тъй като целината се обезцветява много бързо, накиснете нарязаните зеленчукови парчета в студена вода и няколко лимонови клинчета или пръски бял винен оцет.

Готвене

Целина може да се яде сурова или варена и може да се приготви като гарнитура.

Ето няколко съвета за сервирането му:

  • Опитайте сурово - нарязано или настъргано - в салати, зелена салата или ремолада от френска целина.
  • Сварете и намачкайте зеленчуците като алтернатива на картофите или други кореноплодни зеленчуци.
  • Печете или печете целината като картофи.
  • Гответе и смесвайте, за да направите супи, сосове, сладкиши и яхнии.

Грубо нарязан на хапки, целината обикновено се вари за около 20 минути и се пече за около 40 минути.

Резюме: Целина може да се яде сурова или варена и е чудесно допълнение към много ястия - изберете средно голяма целина, която не е куха в центъра, за да осигурите свежест и оптимален вкус.

Проблеми със сигурността

Целина се счита за безопасна за повечето хора. Някои обаче може да се наложи да ограничат или избегнат консумацията на този зеленчук.

Целина е с високо съдържание на витамин К, който може да повлияе на съсирването на кръвта. Следователно хората с нарушения на кръвосъсирването, които приемат лекарства като варфарин, трябва да избягват прекомерна консумация.

Също така, високите нива на калий и фосфор в целината могат да го направят неподходящ за хора, приемащи диуретици или с бъбречни проблеми.

Ако сте засегнати от някое от тези състояния, говорете с Вашия лекар дали е подходящо да ядете целина.

И накрая, някои съединения в целината, като бергаптен, могат да стимулират матката на жената, евентуално причинявайки контракции, така че не трябва да ядете големи количества по време на бременност (28).

Резюме: Повечето хора могат безопасно да ядат целина. Въпреки това, хората с нарушения на кръвосъсирването или проблеми с бъбреците, или които са бременни или приемат диуретици, трябва да го ограничат или избягват.

Целина е кореноплоден зеленчук, свързан с целина.

Богат на антиоксиданти и хранителни вещества, той предлага впечатляващи ползи за здравето, като по-добро храносмилане, здраве на костите и сърцето, както и потенциални противоракови ефекти.

Можете да се насладите на суров или варен целина като по-здравословна алтернатива на нисковъглехидратните картофи и други кореноплодни зеленчуци.

Със своя фин вкус на целина, впечатляващ хранителен профил и гъвкавост, целината може да бъде чудесно допълнение към здравословното хранене.