• Гастрономия

Ruski е моден ресторант в Москва с невероятна гледка на 84-ия етаж на кулата Oko

Намира се на 84-ия етаж на около кула на Москва Сити, колекция от ултрамодерни небостъргачи в сърцето на Москва, Ресторант „Руски“ е най-високата в Европа, с гастрономическо предложение, което лети до Висока 354 м над руската столица.

какво

Ресторантът предлага пътешествие на контрасти между неговия авангарден дизайн и кухнята му, което спасява някои от най-старите руски рецепти.

В допълнение към спасяването на традиционната фурна от руските домове, готвачът Александър Волков-Медведев се потапя в историята и традицията, за да възстанови (и върне) най-добрите рецепти

Кухнята на бъдещето гледа към миналото

Готвачът Александър Волков-Медведев Той командва печките на Руски или, би трябвало да кажем, печката, тъй като предложението му се основава до голяма степен на печката, традиционна печка, някога присъствала във всички руски домове, която имаше двойната мисия да отоплява помещения и да предлага топлината в които са приготвяни всякакви рецепти, от хляб до супи и яхнии.

Традиционна фурна в Руски. Снимка: 354 Група.

Предложението му обаче потъва в миналото отвъд печката, която в този ресторант е с размери не по-малко от 8 метра.

Всъщност готвачът е работил с кулинарни историци Олга и Павел Сюткини да създадете меню, базирано на повторни интерпретации на руски класики като кулибиак, торта, пълна със сьомга, ориз, пшеница, яйце, гъби, лук и копър, или kurkik, друга торта, традиционно приготвяна за специални случаи и пълнеща, в този случай, на пиле.

Спасени рецепти (и обърнати)

Рибата играе централна роля в менюто на Руски, точно както е имала в руската диета от векове. Предложенията му варират от херинга, маринована върху ръжен хляб (предварително пържен в масло и очукан в мед) като предястие до основни ястия като карелска пъстърва със сметана от целина или пелмени, вид равиоли, пълнени с месо, днес продавани масово като предварително готвено ястие, но което е преоткрито тук с домашната си подготовка.

Ястията, на пръв поглед прости, се вдигат благодарение на подбора на най-висококачествените съставки и усъвършенстването на кулинарните техники.

Леден бар

Ресторантът е завършен с леден бар, където можете да опитате най-добрите препоръки хайвер и водка Руснаци в среда с постоянна температура от -15º (с назаем палто, ако е необходимо). Не забравяйки, че около нас се простират панорамни гледки, които ни позволяват да виждаме на десетки километри.

354 Група

Също на височина 354 м в кулите Око и съставляваща част от същата ресторантска група стои Birds, която току-що влезе в Книгата на рекордите на Гинес като най-високия клуб-ресторант в Европа.

Предложението му, по-авангардно, отговаря на работата на готвача Александър Райля, отличава се със званието Най-добър млад готвач на Русия през 2018 г. и предлага кухня с най-доброто от Азия и Европа, подправена с големи дози талант и въображение.

Ново море. Журналист, читател, пътешественик и любител на изкуството, сиренето и кросфита (не е задължително в този ред). Повече от 15 години разказва истории за пътувания и хора и от 2018 г. главен редактор на Cerodosbé/Trends. Да живеете и да пътувате по-добре? Ела и прочети.