Измиването на ръцете преди приготвяне на храна, добре готвенето на животински продукти и избягването на непастьоризирани млечни продукти са някои мерки за минимизиране на риска от предаване на Escherichia coli, бактерия, способна да причини важни промени.
Ешерихия коли (Е. coli) е бактерия, която обикновено се намира в червата на хора и други животни. "Въпреки че изглежда, че нейното присъствие няма особено подходяща функция, описано е, че бактерията Е. coli благоприятства усвояването на някои витамини, особено витамин К", обяснява той Хосе Мария Маримон, експерт от Испанското дружество по инфекциозни болести и клинична микробиология (SEIMC).
„Има много различни видове Е. coli, повечето от тях са безвредни и всъщност представляват важна част от чревното съдържание на здравия човек“, уточнява специалистът. „Някои обаче могат да предизвикат болка, свързана със стомашно-чревния тракт“, обяснява Хосе Мария Маримон.
Бактерията Е. coli "е и най-честата причина за инфекция на пикочните пътища и в по-малка степен за други инфекции като менингит при новородено или респираторни инфекции", казва той.
Сред видовете ешерихия коли, които произвеждат стомашен грип, „Най-забележителната поради своята патогенност е т. Нар. Е. colienterohemorrhagic, която създава картина, варираща от болки в стомаха до повръщане и диария, често кървава. Като цяло няма температура или тя е ниска и повечето пациенти се възстановяват за една седмица ", обяснява лекарят Маримон.
Специалистът уточнява, че някои инфекции са леки, докато други могат да бъдат много сериозни. Всъщност „този вид Е. coli е причината за избухването в Германия и други европейски страни през 2011 г.“, посочва той.
Но има и други видове Escherichia coli, които също причиняват стомашно-чревни заболявания, като инвазивна E. colienterotoxigenic и патогенна E. colienteropathogenic, които като цяло причиняват повече или по-малко тежка диария в зависимост от вида на E. coli.
Д-р Маримон обяснява, че в най-лошите случаи на инфекция от Е. colienterohemorrhagic, хемолитично-уремичен синдром, характеризираща се с хемолитична анемия (намаляване на червените кръвни клетки), тромбопения (намаляване на броя на тромбоцитите) и остра бъбречна недостатъчност, която често изисква хемодиализа.
„Повечето хора се възстановяват в рамките на няколко седмици, но понякога щетите са трайни. Понякога има и участие на черния дроб, панкреаса и дори централната нервна система, което може да доведе до смъртта на заразения човек ", посочва той.
Лекарят също заявява, че нарушения на съсирването, като тромботична тромбоцитопенична пурпура, са друга сериозна проява, която се среща почти изключително при възрастни.
От своя страна, Световна здравна организация (СЗО) Смята се, че до 10% от пациентите с хеморагична инфекция с Е. coli могат да развият хемолитично-уремичен синдром, като степента на смъртност между случаите е между 3% и 5%. „В световен мащаб хемолитичният уремичен синдром е най-честата причина за бъбречна недостатъчност сред малките деца“, подчертава този организъм.
Зараза и профилактика на ешерихия коли
Д-р Маримон обяснява, че видовете Е. coli, които причиняват диария, се предават главно през устата, чрез поглъщане на замърсена храна или вода. „Те могат да се предават и чрез директен контакт със заразени хора или животни, но това е много по-рядък път“, казва той.
Според специалистите на Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC), бактериите могат случайно да се смесят със смляно месо, преди да е опаковано, а също така могат да се разпространят в месо, което не е достатъчно приготвено, дори ако изглежда и мирише нормално.
„Бактериите могат също да живеят във вимето на кравите и да попаднат в мляко, което не е пастьоризирано. Зеленчуците и плодовете, които са били напоени или измити с мръсна вода, също могат да бъдат носители ”, твърдят те.
Освен това бактериите от Escherichia coli могат да се разпространяват „чрез хора, които не мият ръцете си след използване на банята и деца, които използват памперси, когато възрастните, които ги сменят, не се мият добре“, уточняват те.
Световната здравна организация заявява, че за предотвратяване на инфекция трябва да се прилагат мерки за контрол на всички етапи от хранителната верига, от земеделското производство във фермата до приготвянето, производството и приготвянето на храна в кухните на търговските обекти и домовете.
В този смисъл д-р Маримон посочва поредица от мерки за избягване на заразяване, как да си миете ръцете много добре преди готвене и винаги, когато сте били в контакт с животни.
„Трябва също така да избягвате кръстосано замърсяване между храната в кухнята. Пример е да не използваме същия нож за нарязване на месо и след това на зеленчуци, ако преди това не сме го измили със сапун ”, предупреждава той.
Приготвянето на добре животински храни и избягването на пиене на мляко или млечни продукти, които не са пастьоризирани, са други препоръки. По същия начин, Marimón съветва измиването на храната добре, тъй като бактериите могат да замърсят животинските торове, използвани в земеделието, и да оцелеят на повърхността на зеленчуците.
С уважение до лечение на болести, лекарят посочва, че отравянето с хеморагична Е. coli не трябва да се лекува с антибиотици, тъй като тези лекарства могат да увеличат риска от хемолитично-уремичен синдром.
"Използването на антидиарейни средства, които намаляват чревната подвижност, не е показано по същата причина", уточнява той.
По този начин лечението на тези пациенти се основава на неспецифични мерки за поддържане на живота, особено хидратация.