Какво е инулин и за какво е той?
Инулинът представлява въглехидратния резерв на много растения, както и на зеленчуци и плодове, които не натрупват нишесте. Намира се като част от техните диетични фибри, като се намира в по-висока концентрация в определени части като корени и коренища. Получава се индустриално от корена на цикория, като се използва гореща вода, за да се включи лесно в нашата диета.
Предлага се на пазара и като хранителна добавка, инулинът се съдържа и в артишок, чесън, лук, праз, аспержи, пшеница и банан. Състои се от къси, неразклонени вериги от 40 до 100 остатъка от фруктоза и е лесно диспергируем във вода.
Сред функциите, изпълнявани от Инулин, Установено е, че подобрява текстурата, усещането и стабилността на голямо разнообразие от храни, като млечни продукти, хлебни изделия, зърнени храни и месни продукти, наред с други. Повишеното развитие на бифидни бактерии в червата, регулира чревния транзит и стимулира растежа на чревната флора, тъй като е част от разтворими фибри.
Той също така насърчава растежа на микроорганизми, които са полезни за здравето поради неговата пребиотична активност, което означава, че самата „добра“ чревна флора, като бифидус, селективно се подхранва и стимулира чрез приема на инулин в диетата.
Наред с други изключителни функции, той също така помага за намаляване на нивата на холестерол и инсулин в кръвта, както и помага за подобряване на усвояването на някои минерали като магнезий, фосфор и калций.
Що се отнася до калоричността му, тя е ниска и има неутрален вкус. Инулинът се препоръчва за хора с бактериални заболявания и като се има предвид, че той подобрява абсорбцията на калций чрез увеличаване на костната плътност, това може да помогне за намаляване на риска от остеопороза. Също така поради ефекта му от увеличаване на калция, консумацията му се препоръчва при деца, юноши, бременни жени и възрастни хора.
Тази публикация е последно променена на 13 януари 2019 г. 21:38