Ако говорим за краставица, Един от най-буколичните образи, който поне за мен може да ми дойде на ум, е много слънчев ден, градина, където на заден план и зад някои дървета можете да видите Средиземно море, в градината маса и на масата купа с маруля, домат и разбира се краставица.

Средиземно море

И приятен спомен за това, когато бях на 8 или 9 години, седнал до момичето в съседство на входната врата на къщата на баба ми, в 5 следобед с цялото слънчево греене на света върху нас, докато изядохме половината краставица, нарязана по дължина, измита с обилно пръскане на мед. Ние го знаем завинаги, той е толкова наш и толкова средиземноморски.

Ами току-що разбрах, краставицата е родом от Хималаите - Вземете сега -, картината се промени - има ли нещо по-далеч от Средиземно море от самите Хималаи? - Географски разбира се, да, но "концептуално" ми се струва, че нищо, или почти нищо поне. Разбира се, че съм го поставил под съмнение и, разбира се, съм проучил малко повече по въпроса.

Характеристики

Краставицата е плод на разтърсващо едногодишно растение, тиквички, от същото семейство че тиквички и пъпеши.

Месеста, твърда, удължена и цилиндрична, краставицата има водниста плът, бледо зелена, хрупкава и свежа, леко горчива, с тънка лъскава зелена кожа и като цяло гладка.

Краставицата е свързана с летния сезон и въпреки че обикновено се предлага целогодишно на пазара, традиционният й сезон е от май до август.

Е 96% вода, има 12 калории на 100 грама, има минерални соли и витамини А и С.

По отношение на здравето можем да кажем, че благодарение на калия и ниското съдържание на натрий, които имат, те са добър почистващ и диуретик. Лесно се усвояват, регулират чревната функция и са противовъзпалителни и хипогликемични.

История на краставиците

Както вече казах, краставицата произхожда от Хималаите, в краката й те растат диви, тя започва да се култивира в Индия преди повече от 3000 години.

Той е въведен в Египет и евреите го засаждат в Галилея. Плиний вече сподели, че римляните и гърците го ценят високо.

Сортове

Съществуват многобройни разновидности на краставиците, класифицирани главно в две категории, диференцирани помежду си по големина, форма и зелен оттенък на кожата им, макар и не по вкус.

Холандски тип: Отглежда се изключително в оранжерия. Сортове, чиито плодове надвишават 25 см дължина. Гладка и леко набраздена повърхност.

Полубодлив тип: Отглежда се на открито. От около 15 см максимална дължина, зелена кожа и райета от жълто или бяло. Те се използват за прясна консумация или за мариноване, като в последния случай се събират много по-малки.

В гастрономията

Краставицата се консумира както прясна сурова, така и маринована. Въпреки че може да се приготви и варено, или в яхния, задушено с масло, приготвено в гратен, сок или бешамел, за да служи като придружител на месо или риба.

Той е високо ценен в кухните на Северна и Източна Европа, сладко-кисели краставици и студена супа в Русия.

В средиземноморските страни препарати като гаспачо, гръцка краставица и ментова краставица са често срещани в прости или съставни салати.