Зеленчуците са една от най-здравословните храни както за възрастни, така и за деца. Те имат много свойства и по-голямата част от тях са незаменими за нашето тяло. Нека научим повече за свойствата на краставиците и другите зеленчуци, като домати, маруля, чушки, моркови и патладжани.
Свойства на краставицата
Краставицата е идеална храна за хидратиране, тъй като съдържа много вода. Съдържа повече вода от млякото, до 96,5 грама на 100 грама краставица. Следователно, това е великолепна храна за утоляване на жаждата и рехидратиране на тялото на цялото семейство, възрастни и деца, особено когато е по-изложено на топлина.
От друга страна, краставицата изобщо не е калорична (едва има 14 калории на всеки 100 грама краставица) и има важна диуретична сила, така че е посочено в нискокалорични диети, например, за майки, които са склонни да наддават на повече тегло, отколкото би трябвало.
Един съвет: Ако се яде в салата, по-добре е да консумирате краставицата с кожата, защото именно там са съсредоточени основните му предимства.
Морков свойства
Морковът е естествен склад на витамин А, осигурен под формата на неговия предшественик, бета-каротин, който спомага за подобряване на механизмите на зрението, като същевременно осъществява защитно действие на кожата, тъй като стимулира производството на меланин, защитният пигмент, който ни прави кафяви.
Морковът е идеален за защита на деликатната кожа на децата от слънцето и за избягване появата на стрии в "рисковите зони" за бъдещата майка.
Съвет: Най-малките моркови, които имат по-жив цвят, са и най-богатите на бета-каротин. За да проверите свежестта им, опитайте да ги сгънете: ако са гъвкави, дори само малко, те не са свежи.
Свойства на марулята
Марулята съдържа витамин А и голямо количество витамини С, РР и В2. Това е много освежаваща храна с слабителни свойства. Както при всички листни зеленчуци, избягвайте по-малко пресни части, жълтеникави листа и тъмни ръбове. Освен това има голяма засищаща и успокояваща сила.
Свойства на домати
Домат осигурява голямо количество витамин А и С, както и богат на минерални соли, като калий и калций. Това е идеална храна за реминерализиране на организма.
Съвет: Ликопен, веществото, което му придава червения цвят, има антиоксидантни свойства. Ликопенът се намира в най-ярко оцветените домати.
Свойства на патладжана
Патладжанът има храносмилателни свойства и намалява холестерола. Патладжанът съдържа вещество, наречено соласонин и насунин, които стимулират свиването на мускулите на храносмилателната система и ускоряват храносмилането.Храносмилателното действие на патладжана се подсилва и от съдържанието му на горчиви вещества, които също подпомагат секрецията на жлъчката.
Един съвет: Активните съставки се намират в кожата, така че препоръчително е да ги ядете, без да ги белите.
Свойства на чушката
Сладък пипер, или жълт, или червен, съдържа голямо количество витамин А и освен това е много богат на витамин С; например, той осигурява три пъти повече витамин С от портокала. Следователно, това е идеална храна за предотвратяване на инфекции и укрепване на кръвоносните съдове. Какво още, действа като стомашен стимулант, борейки се със загубата на апетит, характерна за децата през лятото.
Съвет: За да направите чушките по-храносмилателни, по-добре е да ги прекарате бързо през пламъка, с цел да се насърчи отделянето и елиминирането на кожата, което е най-несмилаемата част.