Вече знаете, че съм пълен защитник на сезонни храни.
Считам за най-добрия вариант да консумирате продуктите, предлагани от овощната градина, морето или фермата, в момента, в който те са в своя блясък, както по качество, така и по количество.
Е, същото нещо ми се случва с рецепти, обичам да приготвям ястията от всеки момент от годината в зависимост от най-добрите съставки, включително много важна., домат.
"Вземете домат, вземете го, отидете, отидете или!"
Кой не е пял и свирил с пляскане по този начин? Сега обаче, с перспективата, че течението на времето трябва да призная, че посланието надхвърли невинната детска игра.
Израснал съм с тази вътрешна песен и мисля, че който я популяризира, имаше много ясно намерение: да популяризира консумация на домати сред най-малките (освен забавни, разбира се!).
Истината е, че въвеждането на тази храна в диетата много рано може да бъде полезно както за здравето, така и за бъдещата трапезария или закусвалня.
Защото, докато играехме на палми, все още не го знаехме, доматът има многобройни ползи за тялото ни и освен това присъства в по-голямата част от ежедневните ни рецепти.
Знаем ли какво е доматът?
Но нека започнем в началото. Знаем ли какво е домат? Доматът е плод, който за разлика от други плодове, който обикновено свързваме с десерт, аперитив, закуска, нещо сладко, се използва, главно в солени ястия в нашата кухня.
Има горчив сладък вкус, поради малкото количество прости захари и някои органични киселини, като лимонена и ябълчена, отговорни за апетита и храносмилането.
Той идва от американския континент, по-специално от Перу. В Европа той започва да се отглежда за консумация в края на 18 век.
Днес на пазара има голямо разнообразие от домати: череша, раф, кумато, круша, волско сърце, висящо ... Разработени са около 20 000 разновидности с различни форми, цветове и дори аромати.
Въпреки че, както казва майка ми, "никой не знае като този вкъщи".
Ползи от домати
Има толкова разновидности на домати, колкото ползите от него. Не е странно, че СЗО препоръчва консумацията му.
Нека започнем с излагане неговата хранителна стойност. След това ще преведем всички тези свойства в преки ползи за потребителя. Можем да кажем това 100 грама домат съдържат:
- 22 килокалории
- 1g протеин
- 0,11 g обща мазнина
- 11mg калций
- 0.6mg желязо
- 0’11mg Витамин А
- 18mg витамин С
- 0’11mg Витамин B6
- 1'2mg витамин Е
- 3,5г Въглехидрати
- 1.4g фибри
- 94g вода
- 10mg магнезий
- 0,22mg цинк
- 3mg натрий
- 290mg калий
- 27mg фосфор
И всичко това само в 100 грама домат! Следователно говорим за много пълноценна храна на хранително ниво. Но към всичко това сега трябва да добавим или обясним ползите, които всички тези ценности носят на нашето тяло и нашето здраве.
Защитете зрението
Подобно на морковите, доматите съдържат витамин А, витамин, известен още като ретинол, като насърчава доброто зрение, особено при слаба светлина и предпазва очите ни от различни заболявания.
Избягвайте стареенето
В допълнение, витамин А, заедно с големите антиоксидантни свойства на домата, е естествено средство против стареене. Помага ни да поддържаме здрави зъби, меки и костни тъкани, лигавиците и кожата.
Подобрява циркулацията
Желязото, което съдържа доматът, е важно. Този микроминерал е от съществено значение за транспорта на кислород и следователно доброто състояние на кръвообращението, следователно и неговата консумация помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Калият например е идеален за регулиране на кръвното налягане и избягване на опасността, свързана с исхемични заболявания.
От друга страна, наличният в доматите ликопен регулира нивата на лошия холестерол (LDL), следователно, намалява нивото на триглицеридите в кръвта.
Улеснява чревния транзит
Високото съдържание на фибри в доматите го прави перфектен съюзник за хора, които страдат запек. В този смисъл той предотвратява много заболявания, свързани със стомашно-чревните органи.
Избягвайте задържането на течности
Домат е диуретик: съдържа калий и ниски нива на натрий. Тези компоненти благоприятстват елиминирането на токсините и предотвратяват задържането на течности.
Антиоксидант
Богатото му съдържание на витамин Е и ликопен го правят великолепен антиоксидант. Това означава, че ефективно защитава нашето здраве, грижи се за нашето тяло и предотвратява сериозни заболявания като рак, миокарден инфаркт, инсулт, някои невродегенеративни процеси или имунната система.
Доматът в диетата (здравословен)
Подобно на многото си свойства и предимства, доматът е много гъвкава храна, която можете да консумирате по безброй начини. Всъщност, ежедневната консумация на домати подобрява здравето ни, но и нашите ястия.
Домат може да се консумира суров, но и в други рецепти. Може да се готви по много различни начини: fобред, на пара, задушени или печени.
Това е най-добрият начин да концентрирате вкуса му и да го запазите сочен. Всъщност, когато готвим домата, неговата антиоксидантна сила се засилва допълнително.
По тази причина най-богатите източници на ликопен са пюретата, сосовете и концентратите, особено ако са направени със зрели, сезонни домати и зехтин, което благоприятства усвояването им.
Начинът на консумация суров домат по-често е в салата. Доматът се съчетава добре с лук, целина, маслини, но също така с патладжан и чесън. Ако го смесим с краставица, черен пипер, картофи или авокадо, ще го подобрим освежаващо качество.
Но също така е много често да се ядат домати сам подправен със сол, олио и понякога оцет.
Друг начин за приемане на суров домат е разтриването или намазан с хляб (понякога с чесън) и се измива с добър екстра върджин зехтин.
В допълнение към риган, мащерка или босилек, доматът е особено вкусен с няколко листа пресен кориандър.
Също така върви добре с пикантни вкусове. Така се приготвя обикновено в страните на произход.
Най-добрите ни рецепти с домат
Между варени рецепти че ние разработваме най-много ежедневно са яхнии, като тази, която придружава нашата кюфтета с домат, традиционното месна яхния или разбира се, голям брой рецепти с риба като хубаво в домат.
Не можем да забравим на сосове, на сокове, вълна доматена супа или различните видове студени супи с домат, КатоГаспачоили Салморехо.
В тези случаи трябва да използваме захар като съюзник за борба с киселинността на домата.
Забравяме, че в някои рецепти трябва да използваме обеления домат. За това имаме нашите съвети към как да се белят домати, много лесно.
Съвет още: за да запазите по-добре доматите си, Съхранявайте при стайна температура и предпазвайте от светлина. Не е препоръчително да ги поставяте в хладилник, тъй като там те губят аромата си.