какви

Ако говорим за италианска кухня, може би първото нещо, което ви идва на ум, е паста или пица. Има обаче и друго типично ястие, изискано със своя вкус, наречено полента. Ще обясним как се прави и хранителните му качества.

Трябва да се отбележи, преди да започнете, че Полента изигра роля в селските райони на Италия, подобна на тази на картофите в средновековна Испания. Тази храна стана главният герой на диетата на италианците, живеещи в селата, поемайки основния си принос на хранителни вещества.

Какво е полента?

Полентата е каша от царевица на прах. Тази храна, богата на въглехидрати, допуска различни начини на приготвяне. Обикновено се консумира под формата на гъста каша, получена от приготвяне на царевичен зърнен пясък във вода.

Процесът на готвене на полента обаче е бавен и може да отнеме до 30 минути, за да бъде готов. Тази плоча допуска различни форми на представяне според индивидуалните вкусове. Може да се консумира повече или по-малко дебел. Възможно е дори да добавите пръскане на сметана или масло, за да стане по-кремообразно.

Свойствата на полентата

Както споменахме, полентата се характеризира със съдържанието си на въглехидрати. Тези захари са сложни, така че не генерират висок панкреатичен стрес. Въпреки всичко, някои експерти препоръчват да се модерира присъствието на тези хранителни вещества в диетата, с цел намаляване на честотата на метаболитни заболявания.

Какво още, Той има витамини от група В, необходими за реакциите, чрез които се получава енергия. Също така се откроява със съдържанието си на калий, което е ключов минерал, когато става въпрос за намаляване на кръвното налягане, както е посочено в проучване, публикувано в Journal of Clinical Hypertension.

От друга страна, полентата има значително количество фибри в състава си. Това вещество намалява риска от развитие на чревни проблеми, като запек. Всъщност редовният прием е свързан с по-ниски смущения в трафика, според най-новите изследвания.

Здравословна храна ли е?

Поради хранителната му стойност можем да класифицираме полентата като здравословна храна. да, именно, необходимо е да се включи в рамките на разнообразна и балансирана диета. Този продукт има недостиг на протеини и мазнини, така че те трябва да се осигуряват чрез други съставки.

Добрата новина е, че полентата служи като придружител на множество кулинарни приготовления. По този начин ще получим висококачествени въглехидрати, заедно с дажба фибри, която ще избегне чревни проблеми.

Дори за бременни жени може да бъде особено полезно, поради съдържанието му във витамини от група В, както вече споменахме. Много от тези микроелементи са свързани с правилното формиране на плода, предотвратявайки проблеми в гестационното му развитие.

Как да приготвим полента?

За да приготвим полента, можем да следваме доста прост процес, макар и бавен:

  • На първо място е необходимо да загреете вода със сол в саксия.
  • След като започне да кипи, добавете полентата при непрекъснато разбъркване.
  • От сега нататък, намалете котлона и гответе бавно, без да спирате да бъркате, докато достигне подходяща консистенция.
  • След като плътността е правилна, могат да се добавят ароматни билки или сметана.
  • В идеалния случай готвенето трябва да надвишава 30 минути, за да се постигне правилна текстура.

Ето няколко идеи за подобряване на вкуса му:

Качествен въглехидрат

Полентата е здравословна алтернатива на въглехидратите в диетата. Както грудките, така и зърнените и зърнените култури могат да бъдат заместени от този препарат, приготвен от царевична каша.

Възможно е да се получи продукт с различна текстура в зависимост от степента на готвене. Освен това можем да модифицираме вкуса му, като използваме различни съставки за готвене.

Ясно е само това полентата предполага принос на хранителни вещества, който позволява да се изпълнят енергийните нужди. Съдържа фибри в състава си, намалявайки риска от дискомфорт в стомаха и червата, осигурявайки адекватен транзит.

Ако все още не сте го пробвали, смело експериментирайте с този препарат. Със сигурност ще ви хареса и тя ще се превърне в една от най-често срещаните ви рецепти.

  • Lee YJ., Song S., Song Y., Високо въглехидратни диети и хранителни схеми и техните връзки с метаболитни заболявания в корейското население. Yonsei Med J, 2018. 59 (7): 834-842.
  • Chmielewski J., Carmody JB., Диетичен натрий, диетичен калий и систолично кръвно налягане при юноши в САЩ. J Clin Hypertens, 2017. 19 (9): 904-909.
  • Emmanuel A., Mattace Raso F., Neri MC., Petersen KU., Et al., Запек при възрастни хора: консенсусно изявление. Int J Clin Pract, 2017.
  • Previdell, Agatha, et al. „Хранителни източници на добавена захар: бразилски данни (EBANS) от Латиноамериканското проучване на храненето и здравето (ELANS).“ Клинично хранене и болнична диетология 39.3 (2019): 138-145.
  • Arguello, Rocio, et al. „Използване на броенето на въглехидрати при захарен диабет.“ ANALS на Факултета по медицински науки. Т. 46. No 1. 2015.
  • Йорда, Мигел Дж. Практически речник по гастрономия и здраве. 2019 г.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.