Нарича се чисто месо към животинско месо, съставено почти изцяло от мускулни влакна и това, следователно, съдържа много малко мазнини и едно по-висок дял на протеини от другите видове месо.
Постното месо може да бъде както червено, така и бяло месо и може да произхожда от бозайници, птици или риби, стига да са разфасовки или части почти никакъв хрущял, сухожилия, мастна тъкан или вени.
Поради по-ниското си съдържание на наситени мазнини, на постното месо се приписват предимства пред останалите видове месо. Постното месо може да се консумира при нискомаслени, хипокалорични диети като източник на протеин, в комбинация с растителни източници на протеин.
Съдържание
Определение за постно месо
Постното месо обикновено се определя като нискомаслено месо. Но точното количество мазнина, което може да съдържа, може да е различно във всяка държава, както е установено от организациите, отговорни за създаването на разпоредби относно храната.
Една такава организация е Администрацията по храните и лекарствата (FDA) от Съединените щати, международна справка в етикетирането и регулирането на хранителната индустрия.
Критериите на FDA за определяне на месото като постно са в съответствие с Европейски директиви относно етикетирането на храните. FDA разглежда общо съдържание на мазнини, наситени мазнини и съдържание на холестерол, така че:
- Чисто месо: е тази, която има в 100 g и количество обичайна дажба по-малко от 10 g обща мазнина, по-малко от 4,5 g наситени мазнини и по-малко от 95 mg холестерол.
- Изключително постно месо: е тази, която има на 100 g и количество обичайна дажба по-малко от 5 g обща мазнина, по-малко от 2 g наситени мазнини и по-малко от 95 mg холестерол.
- Други постни продукти: FDA установява определението за постно за други продукти (не месо), ако има по-малко от 8 g обща мазнина, по-малко от 3,5 g наситени мазнини и по-малко от 80 mg холестерол, всички посочени за 100 g продукт и количество обичайна дажба.
Примери за постно месо
Традиционно има меса, които се считат за постни, като например пиле, пуешки гърди, говеждо или заешко, всички те обикновено имат по-малко от 10% мазнини, а също и някои свински разфасовки Като филе и филе.
Агнешкото, патешкото и другите части на свинското месо са с повече от 10% мазнини и не трябва да се считат за постно месо или да се включват в диети с ниско съдържание на мазнини.
Но винаги трябва да имате предвид, че определението за постно месо не е животното с произход, така че някои видове месо могат или не могат да попаднат в категорията на постно месо в зависимост от част от животното който съдържа.
Например, пиле с кожа Това не би било постно месо поради високото съдържание на мазнини в кожата. The свински пържоли, напротив, те могат да се считат за постно месо, ако се отстранят външните мазнини.
Друго специално внимание е производни на месото, например хамбургери или говеждо месо. Трябва да разгледаме внимателно етикета. Ако искаме да имат ниско съдържание на мазнини, те трябва да имат съдържание над 90% в постно месо, в противен случай е по-добре да купите постно месо отделно и да го приготвите сами.
Предимства пред червеното месо
Постното месо се подкрепя все повече и експертите му дават по-големи ползи за здравето, за разлика от рискове от червено месо.
Това се дължи главно на ниското количество наситени мазнини и холестерол, които осигурява постното месо, което помага намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
The наситените мазнини трябва да са под 10% от общите дневни калории и приемът на холестерол трябва да бъдат ограничени до по-малко от 300 mg на ден. Постното месо отговаря на този мастен профил, без да се вредят на протеините, витамините и минералите, които месото ни осигурява.
Да обмисли
- Месото може да бъде част от балансираното хранене, защото въпреки че има алтернативи за зеленчуци като източник на протеини, няма такива витамин b12.
- Всяко животинско месо има мазнини въпреки че количеството му може да варира значително при различните видове месо. Дори постното месо, макар и много малко, има мазнини.
- The вид мазнини тя също може да варира от един вид месо до друг.
- The рискове за здравето на червеното месо Те са направили честата му консумация да не се препоръчва в полза на постно месо, по възможност бяло и/или риба. Всъщност СЗО обяви червеното месо за канцерогенно заедно с преработените месни продукти.
- The начин на готвене може да включва големи количества мазнини. Ако не искаме да добавяме мазнини към постно месо, трябва гответе на скара, ютия или пара.
Можете да отидете по-дълбоко, като прочетете правилата за използване на етикета „постно“ в храната според FDA: Етикетиране на храните; Искания за съдържание на хранителни вещества, разширено използване на искането за хранително съдържание, «Lean».