Въпреки че има много фактори, които определят характеристиките и крайния резултат, сухото вино е видът вино, характеризиращ се с недостиг или липса на захар в тялото му, който трябва да варира между един и три грама на литър.
Тоест това е напитка, чиято захар е превърната в алкохол по време на ферментационния процес.
Съдържание
Следователно, въпреки че това е техническото определение, степента на алкохол и киселинност играят важна роля за възприемането му.
Ако след ферментацията резултатът представлява определено количество остатъчна захар, той се класифицира като „сладък“, „полусладък“ или „полусух“.
Каталог на предлаганите сухи вина:
Видове сухи вина
- Сухо бяло вино
- Сухо червено вино
- Сухо бяло вино Verdejo
- Сухо бяло вино Albariño
- Сухо бяло вино Rueda
Известно още като трапезно вино, консумацията на този продукт е много широко разпространена в Испания и Европа като цяло, така че е много лесно да го намерите във винарни и винарски барове.
Но въпреки популярността си, това е едно от вината, което поражда най-много съмнения, когато става въпрос за определяне и класификация.
Той обикновено е свързан с белите, докато "сухото" качество може да отразява стягащо и други органолептични качества.
Характеристики на сухо вино
Приятно за най-ветеранските любители на виното, но обикновено донякъде рязко за неопитните, то представя серия от много особени качества.
Въпреки че сладките и плодови отражения се приемат добре от повечето хора, които харесват тази напитка, както млади, така и възрастни, трябва да имате избрано небце.
Любителите на виното знаят как да оценят вкуса, причинен от киселинността и високата степен на алкохол във виното.
Танините са отговорни за сухотата на езика и венците, но могат да предават най-приятните текстури.
Сухо червено вино
Повечето сухи вина са бели. Вярно е. Много винарни обаче класифицират някои червени в този тип продукти.
Това се случва, когато се установи висока степен на стягащо състояние и сухота на езика и небцето.
Тези усещания се дължат на наличието на танини в тялото на бульона и пораждат така нареченото сухо червено вино.
Как да разберем дали едно вино е сухо
Един от най-добрите начини за определяне на вида на виното е да го усетите, с поглед, мирис и вкус, независимо от етикетираните.
За това е важно да знаете общите характеристики, които могат да се видят при този вид напитки.
На първо място, те представят определена степен на киселинност, която е лесно да се идентифицира, това се дължи на танините, които причиняват усещането за сухота на небцето след приемане на няколко напитки.
Плодовите отражения не трябва да ни водят до заключението, че едно вино е задължително сладко и да изключваме, че е сухо, тъй като понякога този вкус се причинява от неподсладени плодови остатъци или дървесината на самата бъчва.
Можете да идентифицирате сухи вина само като прочетете етикета им
Истината е, че най-безопасният начин да определим вида вино, което дегустираме, е да обърнем внимание на етикета.
Това може да обърка, защото всяка държава има свои собствени разпоредби. Всъщност някои наименования за произход също следват различен процес.
Като цяло в Испания се използва Регламент (ЕО) № 606/2009, който определя, че сухата съдържа по-малко от 4 грама на литър остатъчна захар.
Понякога обаче е посочено само с "не е сухо", така че понякога е по-лесно да го изключите, отколкото да го откриете.
Разлики между плодово вино и сухо вино
В култура, богата и широка като тази на виното, често се срещат обобщаването на заблуди и известно объркване.
Едно от тях е да се има предвид, че сухите вина са противоположността на плодовите вина.
Първите се получават чрез неутрален процес на ферментация, който свежда до минимум наличието на остатъчна захар.
Последните, от друга страна, показват ясно плодови аромати, независимо дали на цитрусови плодове, горски плодове или тропически сортове.
По този начин често се срещат сухи плодови вина, които имат интересни плодови аромати, но са без или почти без захар.
Някои примери, макар и не винаги сух плодов, са Пино Ноар, Каберне Совиньон, Совиньон Блан или престижното Шардоне.
За какво е сухото вино?
Най-ценената характеристика на сухото вино е, че е идеално да придружава почти всяко хранене.
Следователно то е известно като трапезно вино и, както видяхме, те обикновено са бели, но има и сухо червено.
Важното при сдвояването е, че вкусът му се съчетава със съставките на масата.
Поради тази причина се препоръчва да придружавате сухи бели като Шардоне или Совиньон Блан с пиле и риба, а червените като Пино Ноар, Мерло или Каберне Совиньон със свинско, агнешко и телешко.
От своя страна сирената могат да помогнат да се възползват и от двата вида вино, можете да посетите нашата статия за това как да сдвоите вино със сирене.
Може да се интересувате и от следните вина:
- Най-добрите италиански вина от Moscato
Преглед на раздели: