СЪЮЗ НА АРОМАТ

Някои алкохолни напитки могат да се използват на печката, за да придадат различен вкус на нашите ястия. Какви рецепти и храни обикновено работят с тях?

The алкохолни напитки Те не са само за пиене, те могат да се използват и за готвене тъй като те внасят специфичния си вкус в много ястия. Виното, бирата и спиртните напитки, като ракията, са класика на гастрономията, която се използва за приготвяне на сосове или мариноване на храни като месо. Просто трябва да ги добавите към определени препарати и да ги оставите да се готвят, за да намалят своите алкохолен принос. В Alimente искаме да събираме различните видове алкохол, които се използват в кухнята, и рецептите, в които те особено се открояват.

бира

Виното е едно от типични напитки в кухнята, тъй като и червеното, и бялото са свикнали правете всякакви препарати. Тази съставка, поради своите характеристики, може да осигури много характерен вкус, дори когато е евтино вино, въпреки че очевидно най-интензивните и вкусни са тези, които осигуряват най-добри резултати. Затова е важно готвачът да го харесва. Сред най-използваните сортове са:

  • Червените вина често се използват за приготвяне на яхнии и яхнии червено месо силни, като дивеч, или парчета телешко месо, като волска опашка. Те осигуряват плътност, цвят и интензивен вкус, когато се задушават за дълъг период от време, процес, който също помага да омекоти месото и да го направи по-сочно. Червеното вино се откроява и при приготвянето на сосове, в които се използват червени плодове и шоколад.
  • Бяло вино, което се характеризира с това, че е по-кисело, може да се използва и за готвене свинско, пилешко или заешко, както и ястия от риба и морски дарове, или сосовете, които ги придружават.
  • От друга страна, по-сладките вина, като шери, педро ксименес или порт, Те са идеални за изработване на разработки, в които искате да придадете по-смел вкус. Добър пример за това са сладко-киселите сосове, придружаващи някои парчета свинско месо. Те могат да се използват и при приготвянето на десерти като понички или сладкиши.

Бира

Характеристиките на бирата я правят а киселинно докосване и компенсирайте с горчивината си някои вкусове в кухнята, които могат да ни заинтересуват, когато сме пред печката. Колкото по-силно е, както например се случва с черното, толкова по-голям вкус ще добави към ястието. Някои от най-често срещаните начини за използването му са:

  • Използване на бира за мариновани меса, карайки ги да придобият вкус и са по-малко сухи. Освен това тази напитка помага на парчетата месо да омекнат, като по този начин подобрява тяхната текстура при приготвянето им.
  • Печени рецепти които се къпят в бира, като пиле, така че да имат много по-сочен завършек.
  • Добавете го към софрито за получаване на сос. Оставете го да се готви достатъчно дълго, за да намали алкохола и да придобие желаната текстура.
  • В яхнии както при свинските колбаси, бирата в крайна сметка ги прави по-нежни и вкусни.

Дестилирани напитки и спиртни напитки

Напитки, спиртни напитки или уискита, сред другите алкохолни напитки, са тези, които имат висше дипломиране, така че използването му трябва да бъде умерено. Те могат да се изсипят върху тигана, в който се готви, но винаги в малки количества, за да не развалят рецептата и да не вкусят твърде много като алкохол. Тази алтернатива също се използва за фламбе или фламбе някои разработки. Тази техника се състои в изгаряне и изпаряване на алкохола от тях, докато вкусът и ароматът им остават върху храната, която се приготвя.

Сред най-често срещаните приложения, които откриваме:

  • В допълнение често се използват ракия, уиски или коняк сосове за месо, оставяйки ги да намалят правилно.
  • В сладкарството традиционно за придружаване се използват ликьори разработки с шоколад, като шоколадови бонбони или пудинг, тъй като те осигуряват контраст на вкус и текстура.