Средиземноморската диета е повече от списък на здравословни храни: тя е хранителен модел, който влияе благоприятно на стареенето и е част от наследството на една от най-важните култури на човечеството.

здравословното

Това е здравословна диета, базирана на сезонни храни, много подходяща за нашите вкусове и география и която защитава сърдечно-съдовото здраве, ако субектът поддържа здравословно тегло. Добротата на тази балансирана диета може да се разшири и върху мозъка, тъй като всичко, което предотвратява сърдечно-съдови заболявания, служи и за профилактика на болестта на Алцхаймер.

Включва най-общо дневната консумация на бавно усвоени въглехидрати (бобови и зеленчуци), зеленчуци, гъби, пресни плодове и някои сушени плодове (ядки). Като основен белтъчен принос се редуват птиче месо и бяла или синя риба, като се дава предпочитание на последните. Червеното месо, морските дарове и наситените мазнини (от животински произход) се елиминират. Ежедневната консумация на млечни продукти е ограничена (с изключение на обезмаслено мляко), пълнозърнести храни (един хляб на ден, шепа оризови зърна) и яйца (две седмично, но това не засяга белите, от които вместо това могат да се приемат няколко на месо или риба).

The екстра върджин зехтин, без излишък (защото допринася много калории), е основна съставка на средиземноморската кухня и основната подправка за всякакви превръзки. Освен че придава добър вкус на храната, тя съдържа а мононенаситени мастни киселини, омега-9 (Ω-9) и а стареещ защитен антиоксидант (витамин Е). Има доказателства, че девственият зехтин и орехите действат здравословно на сърцето и неговата защитна роля срещу големи сърдечно-съдови проблеми, като миокарден инфаркт или инсулт е доказана при контролирани популации.

Храната се приготвя прясна (салати), варена (паели, варена), печена, на скара или на скара; но не пържени. Пържените храни трансформират мастните киселини, генерирайки нездравословни съединения. Солта е ограничена. Вместо това ястията се подправят със зеленчуци с остър вкус и мирис (чесън, лук, целина), дафинови листа, лимон или билки от средиземноморската флора (риган, розмарин, магданоз). Всичко се готви или приготвя прясно, с много малко сол. Едно дневно умерено количество алкохол (чаша червено вино или еквивалент по време на хранене), ако не е противопоказано по друга причина и, в допълнение, много вода.

Но средиземноморската диета е нещо повече от просто списък на здравословни храни със зехтин като диференциращ елемент. Преди години специалисти по хранене от различни страни, включително испанският лекар Франсиско Гранде Ковиан, осъзнаха доброто здраве на жителите на някои гръцки острови, които освен че спазват тази диета, се радваха на благоприятен климат през цялата година, умерен и умерен поради близостта му до морето. Те също живееха бавно. Те си взеха почивка след сутрешната смяна и подремваха след основното хранене. Точно обратното на ежедневието, че много хора живеят в градовете, с бързане и задръстване, стрес поради натиска на работата, тютюнопушенето и алкохолните навици за успокояване на безпокойството и социализация, пълна с лошо съдържание. Има малко време за почивки, в които се яде бърза и вредна храна, която повишава кръвното налягане и холестерола, със солени продукти, богати на наситени мазнини (хамбургери, колбаси) или транс (индустриални сладкиши, закуски).

Не е лесно да се разбере, че толкова много нездравословни чужди храни са въведени в нашето население и не е лесно да намерите в ресторантите някои традиционни ястия от средиземноморската кухня. Например той Гаспачо, една от най-добрите студени зеленчукови супи, които съществуват на базата на домати, краставици и счукан пипер, суров екстра върджин зехтин и незначителни компоненти като лук, чесън, винен оцет и сол на вкус, въпреки че е по-здравословна без него. В допълнение към отличния си вкус, гаспачо има и антиоксидантна сила.