Сякаш предупрежденията срещу червеното месо не са достатъчни, ново проучване показва, че готвенето на скара също увеличава риска от диабет. Означава ли сбогуване с барбекютата? Не, ако следвате някои съвети.

30 юли 2019 г., 08:30

ядете

The изследвания, които предупреждават за опасностите от яденето на месо, приготвено при високи температури или директно изгорени са се умножили през последните години.

Последният беше публикуван от a университет, престижен като Харвард. Новостта е това Не се ограничава до червено месо, а до бяло месо като пилешко, това винаги се е смятало за по-здравословно.

РИСКЪТ ОТ ДИАБЕТ НА ТИП 2

След проследяване на хиляди хора в продължение на повече от дванадесет години, изследването стигна до заключението, че хората, които ядат месо, приготвено при високи температури, са изложени на по-висок риск от диабет тип 2.

Това е най-често срещаният диабет сред населението и този, който е най-засегнат, тъй като е доказано, че през значителен процент се дължи на хранителните фактори.

Изследване от Харвард предупреждава за връзката между месото, приготвено при високи температури, и диабета

  • Любопитното при това проучване е, че то установява, че рискът от заболяване Не е толкова в количеството месо, а в начина на приготвянето му.

Чрез готвене при високи температури, включително пържено или печено, но никой не го знае най-рисковият начин е да се пече на скара или на скара, директно в огън.

  • Изследването го свързва с създаване на вещества чрез топлина (полициклични въглеводороди). Тези вещества биха повлияли в дългосрочен план на начина, по който захарта се метаболизира.

ДРУГИТЕ ОПАСНОСТИ НА РЕШЕТКАТА

Това проучване не трябва да ни изненадва толкова много. "Отдавна предупреждаваме, че храната генерира токсични съединения, когато се приготвя на скара", припомня Д-р Хавиер Арансета, говорител на Испанското общество за хранене в общността.

  • Опасностите от готвене на силен огън червено месо стигат до точката, че Генерират се вещества, подобни на тези на тютюневия дим, с канцерогенни рискове и други заболявания.

Яденето на месо застрашава ли нашето здраве?

  • Предупреждението не се ограничава до месото. Препеченият хляб на скара също причинява акриламид, вещество, считано за канцерогенно.
  • Това вещество също се причинява от други храни с нишесте, като картофи или които се добавят към месото, както при хоризос и други колбаси.
  • Също така не бива да забравяме, че вещества в материалите, с които готвим на барбекю, като напр никел или хром на решетката също ще се отделят и се придържайте към храната.
  • И накрая, изпаренията, които излизат от огъня, преминават в нашите дихателни пътища или директно навлизат през порите на кожата.

КАКВИ ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ ТРЯБВА ДА СЕ ПРЕДПАЗВАТ?

Това не означава, че трябва да се лишаваме от добро барбекю. „Ако ги ограничим до две или три през лятото, ние сме в умерена употреба и приемливо ", успокоява д-р Арансета.

За да направите това, е удобно да следвате серия от мерки, които ще ограничат максимално всички тези рискове говорихме за.

Няма нужда да отменяте барбекюта, ако правите само две или три годишно

  • Не гответе с директен огън. Избягвайте да печете месото. Много е по-добре храната да се прави на скара или пламък много много нисък.
  • Колко по-дълго и по-хладно, рисковете месото да създава токсини са много по-ниски. Освен това е добър кулинарен съвет, тъй като вкусът е по-добре запазен.

10 начина за намаляване на акриламида всеки ден

  • Веднъж покрити, ако видите, че има Премахнете парчетата, които са овъглени. Не ги яжте.
  • Не пропускайте салата. Заедно с месото пригответе щедра гарнитура за салата с маруля и лук. Тези две съставки запушват вредни вещества. Нашите предци, без да разполагат с настоящите научни доказателства, вече са усетили благотворното му въздействие. Поради тази причина енсанядата винаги придружава месо на скара в средиземноморската диета.

Нека не пестим от здраве

Барбекюто, Както всяка храна, това също е въпрос на навик и икономия. Евтиното може да струва скъпо.

Яжте по-малко месо, но с по-добро качество, за да знаете произхода

  • Евтините барбекюта имат и по-съмнителни материали. Изберете неръждаема стомана.
  • Произходът на месото е по-важен как се готвят. Изберете говеда, които знаете откъде идват и които са пасли свободно. „Идеята е да се консумира по-малко месо, но с по-добро качество“, обобщава д-р Арансета. Хранената с жълъди шунка има здравословни свойства, еквивалентни дори на зехтин, които нямат нищо общо със свине, които ядат животинска храна. И същото се случва с всички останали меса, които консумираме. Качественото месо, червено или бяло, има много различни вкус и свойства отколкото други с неизвестен произход.
  • Горивният материал трябва да бъде от бук или дъб или дървени въглища. Изборът на други гори с по-лошо качество или по-влажни увеличава риска от токсини.

НАСЛАДАЙТЕ СЕ БЕЗ ЧУВСТВО ЛОШО

По въпроса за храната д-р Aranceta пита преди всичко добра преценка и баланс. Компанията, селският въздух и онази незаменима салата, която споменахме, „могат да направят повече за нашето здраве, отколкото рискът от едно или две барбекюта“, заключава той.

  • Ако следвате нашите инструкции, никое студио не трябва да ви лишава от барбекю с приятели или семейство.