Какво ядохте в Мексико по времето на Моктезума? Какви храни, които сега напълно интегрирахме в диетата си, идват от Америка? Какъв беше сложният кулинарен ритуал на императора? Сега можем да научим повече за това, като посетим интересна изложба в Casa de México в Испания: "Трапезата на Моктезума. Храните, които Месоамерика даде на света"

какво

Моктезума, тлаоани или император на мексиканците между 1502 и 1520 г. се хранели ежедневно с ритуал, наречен „Трапезата на Моктесума“ и че включваше поредица от протоколи и правила на етикета, които изненадаха Ернан Кортес и хората му, когато пристигнаха в ацтекските земи и бяха поканени на такава пищна трапеза. Кортес беше изненадан не само от изисканите деликатеси, които ядеше там, но и от начина, по който Моктезума трябваше да „приема“ гостите си, и от изтънчеността на банкета, който включваше сложен и изтънчен ритуал.

Самият Кортес описва изисканите банкети на императора. В своята Второ писмо за връзка Той пише: „Начинът, по който го хранеха, е, че три или четиристотин млади мъже дойдоха с деликатеса, което беше безброй, защото всеки път, когато той ядеше, му носеха вкусотии, месо и риба, така или иначе. по цялата земя. И тъй като земята е студена, те поднесоха под всяка чиния и купичка деликатес мангал с въглен, за да не изстине "

Церемонията на "La Mesa de Moctezuma"

Както обясни Кортес, церемонията се състоеше от страхотен банкет повече от 300 ястия, приготвени от 30 различни яхнии. За да предпазят съдовете от студ, те се държат над глинени мангали и кипящо парче въглен, за да бъдат винаги готови, когато Моктезума или гостите му го изискват.

Покривките бяха направени от бял конец, направен на ръка и голямо значение се отдаваше на съдовете; Паничките бяха с различни форми и размери и тъй като приборите за хранене не бяха използвани, императорът предложи на гостите си да си измият ръцете и устата и след това да изсъхнат с кърпа, използвана само веднъж.

Императорът се храни с четирима свои съветници, но той самият решава коя от всички ястия да им предложи. Обикновено им даваше онова, което му беше любимо за деня. Те обаче нямаха право да седнат, нито можеха да гледат лицето му, докато ядат. Никой не можеше да погледне Моктезума, докато той ядеше.

Шест камериерки присъстваха на този ритуал, две от тях бяха отговорни изключително за донасянето на горещите царевични тортили. Управителят на останалите слуги показа на Моктезума яхниите и го запозна с най-доброто за деня. Тогава императорът избра. Докато ядеше, не му беше позволено да издава някакъв вид шум, разговори или суетене.

По случай V стогодишнината от известната среща между Моктесума и Ернан Кортес, изложбата „La Mesa de Moctezuma“ се организира от Casa de México в Испания в сътрудничество с Мексиканска академия по гастрономия.

Пробата се състои от инсталация, която символизира двата основни храма на двореца на императора: този на ацтекските богове на войната и водата. На него можем да видим поредица от храни и прибори, които са били използвани в La Mesa de Moctezuma. The какао, авокадо, царевица, тиква, чили, фъстъци, боб, дъвка или ванилияa са само някои от продуктите, които съставляват тази таблица. В допълнение към храната, шоуто обръща внимание и на приборите, така че можете да видите мелници, вентилатори, молкаджети и метали.

Има и видеопрожекции и звукови ефекти, ще пренесе посетителите до срещата между две култури, която се определя от: изобилието, величието и разнообразието от природни продукти.

Рецепти на Moctezuma

Известни мексикански готвачи ще ни отведат, с гастрономическата специалност на Между вкусове, към чувствителната вселена на масата на Моктезума. Ще откриете традиционните по това време рецепти като риба с тученица с гуаджило чили вълна Супа Huitlacoche със шоколадоти от серано чили.

Придружаващият този проект ще бъде програма от дейности, в които те ще бъдат преподавани, конференции и обиколки с екскурзовод за посетителите на Каза де Мексико в Испания. Пробата, която е представена от 18 септември 2019 г., ни кани да се насладим на важното гастрономическо наследство, което Мексико допринесе за света.