Мануела Гарсия е основател на Милола и заедно с Дейвид и Йоланда те са част от сбъдната мечта. Мечтата да стане възможно споделяйте и се наслаждавайте удоволствие като храна с нашите близки. Искате ли да научите повече за Милола? Продължавай да четеш!

където

¿Как възникна идеята за основаването на Милола?

Милола е родена в резултат на моя собствен опит. Преди 24 години, докато пребивавах в Лондон, бях диагностициран с различни хранителни алергии докато учех за сертифициран учител по техника на Александър. Бях прекарал детството и юношеството си в доста крехко здраве и определени заболявания и алергии, за които изглежда нямаше обяснение или решение, освен приемането на лекарства.

Лекар в Лондон елиминиран от диетата ми глутен и млечни продукти. Ако днес това изглежда сложно, искам да помислите какво означаваше това преди 24 години. Все още не бяхме в ерата на интернет. Не можехте да потърсите в Google ... нищо. Етикетите на храните не включват нищо по този въпрос и предлагането на пазара е почти нулево. Единственото нещо, което можете да намерите в малката секция „без” на супермаркета, беше просто негодни за консумация.

Докато учех, работех във френска сладкарница в квартал Челси и въпреки че всичко беше вкусно, нищо не беше подходящо за мен. Прекарах дълги дни в библиотеката, опитвайки се да разбера какво точно представлява глутенът, къде е намерен и къде не. Преминах през всеки квартал в Лондон, търсейки какво яде всяка култура и дали има зърнени храни без естествен глутен. Така открих Сорго в индуистката храна, киноа и Сине в латиноамериканската храна, Теф, тази прекрасна зърнена култура, в етиопската кухня, разбира се, ориз, толкова присъстващи в нашата средиземноморска кухня. И тапиока, на Сарацин, на psillium. Започнах да тествам и след много бедствия започнах да разбирам как да комбинирам всички тези зърнени култури, за да създам различните текстури и вкусове, които търсех.

Трябва да призная, че въпреки че храненето навън беше практически невъзможно и че животът с тези ограничения беше много труден, никога не го приемах за позор. Здравето ми се подобри незабавно и това беше страхотен мотивационен агент. И от друга страна, обичах предизвикателството да се науча да готвя с нови съставки. Отвори ми се нов свят на вкусове и текстури, който ми се стори много интересен. Имам душата на изследовател и в известен смисъл този опит е направен за мен.

Тогава започнах да мечтая Милола. Място, където никой няма да остане извън масата. Включително, красиво място, където човек ще намери усмивка, да, поглед отблизо и кухня с баланса, който търся: здравословна, питателна, но вкусна.

Рождението ми в Средиземноморието очевидно оформи живота ми. Ако израствате в семейство, голямо колкото моето, децата и кухнята, пълна с живот, са центърът на дома.

Храната е може би най-същественият начин, по който изразяваме радостта си от живота и любовта си към другите.

Когато откриете, че не можете да ядете определени храни, вие преживявате от първа ръка какво е усещането да бъдете изключени от щедра трапеза. Сякаш изведнъж цветът изчезва от живота ви. Това беше абсолютно неприемливо за мен. И възможно най-високата мотивация!

Изведнъж осъзнавате и влиянието, което храната може да окаже върху живота на човека. Тези два фактора са двигателят на Милола.

Погледнах семейството си, всички деца около нас и почувствах необходимостта да готвя храна, която балансира удоволствието и удоволствието с храненето. Искам само съставки в кухнята си, към които имам толкова уважение, колкото и към хората около мен.

Определено съм средиземноморец. С радост приемам всичките си противоречия: искам да имам добро здраве, да се грижа за моята линия, да се радвам на живота, да се отдавам на себе си, да празнувам плодовете на земята и гастрономическите удоволствия. Честно казано, не мисля, че това са само моите противоречия. Мисля, че са универсални. И влизам в кухнята си всеки ден с това наум.

Какви продукти правите?

Разполагаме с обширно меню от бисквитки, брауни, блондинки и кифли без глутен, обезмаслен и неразделна. И разнообразие от сладкиши, които радват нашите клиенти, също така всички без глутен, очевидно цели и всички без лактоза, с изключение на Червеното кадифе и Морковната торта, които имат крема сирене и агаве. Правим и вкусен хляб, бавно ферментира за период от два дни.

Как са вашите клиенти?

Искрено ви казвам, че Милола има най-добрите клиенти в света. Когато отворихме първия си магазин в Матаро, преди 8 години, там се изградиха близки и близки отношения с всички наши клиенти. Те са като разширено семейство. Това, което се случи в този магазин в Матаро, наистина беше нещо вълшебно. Тази моя мечта, че имаше място, което не изключваше никого от масата, се сбъдна и мострите на щастие на клиентите ни завладяха. Имаше истинско поклонение на хора, дошли отдалеч, за да прекарат една вечер в Милола. Беше много вълнуващо.

Сега имаме работилница с по-голям капацитет в Сант Пол де Мар, Тъй като фабриката в Матаро беше много малка и след няколко години беше невъзможно да се продължи търсенето от там. И ние сме фокусирани върху дистрибуцията, за да гарантираме, че най-голям брой хора могат да имат достъп до нашите продукти.

Нашите клиенти търсят същото нещо, което ние търсим: Като всичко.:-) Защо не? Ние искаме всичко. Искаме да се насладим на гастрономията, да се насладим на моментите около маса със семейството и приятелите си. Погрижете се за линията, здравето, храненето. Но яжте добре, много добре. И ако е възможно, заобиколен от красота. И това е Милола, накратко.

И до днес какво предполага Милола? Какво отличава Milola от другите марки?

За нас Милола представлява промяна на парадигмата. Ние приветстваме това противоречие, което имаме всички, на желанието за снизхождение и здраве. И ние винаги търсим баланс в рамките на тези параметри.

Ние работим за клиента на XXI век. И ние създаваме продукти с „Без и със“ какво искаш.

Днешният потребител е изтънчен и по-добре информиран от всякога. Вие сте по-наясно със здравето си. Незабавно комуникирайте какво харесвате и какво не, и ценете продуктите, които ви предлагат пълно преживяване за красота и вълнение.

В сърцето на Милола е желанието да живеете пълноценен и вкусен живот. Премахнете бариерите и ограничаващите убеждения. Изграждане на мостове. Включва, включва, включва. Нека никой не бъде оставен извън щедрата трапеза. Защото това остава далеч от живота.

Какви съставки използвате за своите занаятчийски продукти?

Бадеми, лешници, малини, боровинки, портокали, лайм и лимон от Валенсийската градина. Моркови от местни фермери, от Maresme. Семена от чиа, ленено семе. Безглутенови пълнозърнести храни като сорго, просо, елда, теф, ориз, тапиока. Psillium фибри. Зехтин и кокос. Био агаве. Ние не използваме транс-мазнини или хидрогенирани масла. Ние не използваме ГМО съставки.

Палмовото масло не влиза в нашата работилница, рафинираната захар никога не е влизала. Нашата работилница е като кухнята на дома ни: не въвеждайте съставки, към които нямаме уважение. Храненето е голяма отговорност и ние в крайна сметка готвим за любов.

Как протича процесът по направата на вашите бисквитки?

100% ръчна изработка. Дори днес те вече навлизат на големия пазар на дистрибуция, процесът, формулата и съставките са абсолютно същите като първия ден. Въведохме по-бързи машини в цеха, но процесът не се промени от първия ден.

Къде можем да намерим вашите продукти?

Като кликнете тук, можете да видите седмично точките за продажба, които отваряме в цялата страна. В момента го актуализираме, защото всяка седмица има нови точки за продажба. И то едва сега започна!

Къде иска да отиде Милола сега?

Милола е дългосрочен проект. В момента ние сме много фокусирани върху разпространението на бисквитки с новите си опаковки в цялата страна и откриващи пътища за интернационализация.

След това ще добавим останалата част от каталога: брауни, блондинки, кифли, сладкиши, хляб, бисквити и смеси от брашно, с които ще стартираме онлайн канал на безглутенови, без млечни продукти, вегански и растителни рецепти.

От друга страна, ние искаме възпроизвеждане на магия от първия ни магазин в Mataró до различни части на страната. Нашите клиенти искат да могат да „направят Милола“, както се казва. Влезте в красива среда и се насладете без съжаление.

Искали ли сте да опитате чудесата на Милола и да станете част от мечтата на Мануела и нейния екип? Щракнете тук, за да смучете пръстите си!

И ако искате да научите повече за тяхната история, кои са те и техните продукти, посетете уебсайта им.

Интервю на Рикард Карерас

Диетолог-диетолог от университета Рамон Люл. Въпреки че не прекарвам цялото си време в кухнята с престилката, аз съм любител на добрата гастрономия.

Спортът винаги е бил част от живота ми, така че един ден ще стана експерт по спортно хранене.