БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.

испания

„Континенталната закуска е едно; това е друго ”, предупреждава Гади, преди да извади като аперитив маса занаятчийски кози сирена, месо от дюля и пресен хляб. Гади управлява фермата Наот със съпругата си Лия в пустинята Негев в Израел, където освен сирена и спокойствие предлагат на своите гости различни видове настаняване - от еднофамилни каюти до капсулни стаи - и още по-добре закуски, които изглеждат по-скоро банкети.

Салати, хумус, тахан, лабне със заатар, прясно сирене, шакшука ... Ако за първи път сте в страната, може да бъдете изненадани от списъка с ястия, но ако сте били в Израел повече от един ден, сигурно вече сте си легнали да мислите за вкусотиите, които ви очакват на следващата сутрин. Всъщност нормалното е, че този списък продължава, въпреки че може да се каже почти с пълна сигурност, че няма израелска закуска, която да си заслужава, където липсва някоя от тези съставки.

„През последните десет години закуската се превърна в нещо много важно, в нещо много израелско“, признава Авива, която управлява хотел „Ибекс“ със съпруга си в Мицпе Рамон, също в пустинята Негев.

„Вкъщи хората нямат време, но когато отидат на почивка или когато дойде уикендът, те се отпускат, искат да излязат, да седнат тихо и да закусят добре“, обяснява той. „В петък и събота [уикендите в Израел] много хора излизат сутрин с децата или приятелите си“, казва Авива, който пристигна преди 13 години в Мицпе Рамон (близо до кратера Рамон, бижуто на пустинята) и основава хотела, когато в района на практика нямаше нищо. „Закуската стана много социална, не толкова заради храната, а заради идеята да се съберем за нещо, което не е голямо задължение или е много скъпо“.

„Закуската стана много социална, не толкова заради храната, а заради идеята да се съберем“

Закуската Ibex включва класическата шакшука (подобна на подправен рататуй с яйца), тахана (сусамова паста), крем от леща, извара, бяло сирене, баба гануш (крем от патладжан) и labneh (вид сирене, приготвено от кисело мляко). други продукти. „Преди хората ядяха повече сирене, но сега има все повече вегани, така че съм склонен да им приготвям повече ястия“, казва Aviva.

„Тук правим почти всичко: собствени мюсли, хляб, палачинки, сладко ... Обичаме да му придаваме лично докосване и хората го обичат, искат ни много рецепти“, празнува той. „Точно сега трябва да изпратя някои на двойка, която беше тук преди няколко дни“.

Съдейки по отзивите, които Ibex получава, гостите са впечатлени и повече от доволни от закуските на Aviva. Откакто управлява хотела, тя (пре) откри важността на първото хранене за деня. „Приемаме много пътници, които идват да правят туризъм, колоездене или каквато и да е друга дейност, така че добрата закуска им дава енергия да излязат навън и да направят всичко, а понякога дори пропускат обедното хранене, защото все още са сити“, казва той.

„Израелците обичат салати. Също така сутрин "

Кинуйо, готвач в хотел Bezalel в Йерусалим, е съгласен с Aviva. „Като цяло израелците слизат за закуска в 9 или 10 в хотела“, казва той. „Те обичат да закусват много и късно, сякаш е обяд. Това е общо нещо. Има хора, които ядат малки количества, но много пъти на ден; израелците не го правят. Те правят добри ястия “, обобщава той и изброява тортили, хумус, салати. „Израелците обичат салатите“, казва той. Също и сутрин.

Роденият в Япония готвач вижда прилики между нейната домакинска култура и нейната домашна култура. "В Япония закуската също е много важна, ядем много", илюстрира той. Също така и в двете страни те предпочитат сутрин солени храни. В израелския случай Кинуйо подчертава „впечатляващата комбинация от вкусове и ястия“. "В Израел има много имиграция и мисля, че това се отразява в храната", казва той.

Игор е екскурзовод в Израел от десетилетия и, въпреки че е латвийски по произход, е свикнал с „сърдечна, но не тежка” израелска закуска. „Не съм специалист по закуските, но мога да кажа, че те са доста обилни“, казва той. „Има много салати и ако се спазват кошерните правила, закуската не може да включва месо, защото вече пиете мляко. Има риба тон, има яйца, но няма колбаси или шунка, както в Испания ”, казва той. „Когато съм в Испания, опитвам шунка и други неща за закуска, но накрая съм малко сит. Със салатите можете да ядете много и то се усвоява по-бързо. Много е здравословно ”, уверява той.

Всъщност в израелските закуски няма шунка (евреите не ядат свинско месо), но не е твърде сладка, както често се случва с испанската закуска. „Това е захар със захар със захар“, както е описано от диетолога Айтор Санчес в интервю за El HuffPost, в което той нарича закуската на деца в Испания „плачевна“. Тогава Санчес посочи, че макар да има „социална конструкция, според която трябва да имате мляко, сок и бисквитки за закуска“, би било много по-здравословно да го смените за яйца, някои плодове или дори нахут (основната съставка в хумус).

„В Испания има социална конструкция, според която трябва да имате мляко, сок и бисквитки за закуска. И не е здравословно "

Обратно в Израел. Събота е сутрин и въпреки че пекарната „Марципан“, до пазара „Махане Йехуда“ в Йерусалим, не е затваряла цяла нощ, хората не спират да пристигат. Техният специалитет е шоколадов ругелах, сладкар от полски произход, но сутрин звездите са други.

Амин, който работи в пекарната от „половината си живот“, отбелязва, че клиентите му предпочитат солено за закуска. „Ние не закусваме като такива, но е вярно, че сутрин хората взимат повече буреки (вид турска баница) със спанак, гъби, картофи, сирене ...“, обяснява 24-годишният мъж.

Ако попитате Aviva, от хотела Ibex, кое е най-доброто нещо за закуската, тя е ясна: „Доброто чувство, което остава, когато хората се събират и ядат заедно, преди да си тръгнат“.

Казва го от опит, след десетилетие, занимавайки се с гостите си. „Първият ден, когато пътниците виждат, че има подготвена голяма маса и аз им казвам да седнат заедно, те са изненадани. Но след 10 минути те вече си чатят и се смеят, обменят съвети и наистина са щастливи да седят заедно “, казва той.

„За нас най-важното е те да се срещат с други хора. По този начин те получават по-добро впечатление за ваканциите си. Защото можете да видите планина и да кажете „добре, друга планина“, но нещата, които наистина помним от ваканциите си, са хората, които срещаме. А закуската е идеален момент ".