Някои хора казват, че кората на сиренето не трябва да се яде, че кожата на пилето е вредна или че пинтата на шунката е лоша. Вярно е?

Има много митове около храната. Винаги се казва, че кората на сиренето не трябва да се яде, но със сигурност повече от едно парче, което сте изяли в даден момент, и хей, това не е лошо, въпреки че всичко зависи от сиренето. Това се случва и с кожата на фуетата, например, и че много пъти е невъзможно да се отстрани, или с тази на шунката. До каква степен можем да ги ядем или не?

крие

Свързани новини

"Кората на сиренето или белотата на шунката, трябва ли да ги ядем? В случай на някои сирена кората може да се яде и бялото на шунката е мазнина, която може да се яде, въпреки че можем да изберем да не го правим ", потвърждава диетологът-диетолог Лора Изабел Аранц в логическата диета и емоционалното хранене.

По-конкретно, това обяснява, че кората на сиренето може да бъде естествена и направена с покрития от съставки като масло, червен пипер, пипер или например ароматни растения, които биха могли да бъдат погълнати; но също така, че кората може да бъде изкуствена, на базата на материали като восъци, негодни за консумация минерални масла, парафини или дори дим.

"Ако си имаме работа със сирена с изкуствени кори, не бива да ги ядем, но ако имаме сирене с естествена кора, като козето руло, то може да се яде ", казва този експерт.

Сега в хранително отношение се казва, че приносът е подобен на самото сирене и само фактът, че ядете кората му, може да осигури плюс във вкуса и аромата. "При сирена с естествени кори, фактът, че те могат да се ядат, не означава, че винаги трябва да се яде, защото понякога те са много твърди, както в случая на сиренето Manchego, Zamorano или Idiazábal. В други случаи те могат да бъдат твърде интензивен на мирис и вкус. И какво е Удобно е, ако ще го ядем, е да премахнем плесенясалата част, ако има такава", предупреждава диетологът-диетолог.

По отношение на шунката той посочва това бялата част е мазна и може да се яде. Всъщност се препоръчва да се яде, когато говорим за иберийска шунка, тъй като това е мазнина със здравословен хранителен профил.

Когато обаче сме изправени пред „бялото“ на селска шунка, Arranz предупреждава това че мазнините нямат толкова интересен хранителен профил, тъй като става въпрос за много по-наситени мазнини, което е точно това, което по здравословни причини трябва да поддържаме в по-ниски количества. "Това увеличава риска ни, когато става въпрос за напълняване и страдание от сърдечно-съдови заболявания, наред с други", оценява той.

В този смисъл Докторът по храни и хранене уточнява, че визуалната разлика между мазнината или белотата на шунката това е най-вече в структурата и външния си вид, Тъй като тази на иберийската шунка е много по-стъклена, тя обикновено иска да бъде донякъде полупрозрачна и е по-течна. "В случая на селската шунка тя е по-компактна и по-бяла. По този начин белият от иберийската шунка се препоръчва да се яде, докато този на селската шунка е по-добре да се премахне, поне отчасти, за да не се да приемате твърде много наситени мазнини ", заключава на този етап.

И колбасите?

На кожата на колбасите, която понякога е трудно да се премахне (и затова я ядем), тъй като със сигурност ни се е случвало повече от веднъж с фует, диетологът-диетолог в Логическа диета и емоционално хранене посочва, че тази кожа може да бъде направена от естествени черва, че може да се яде или от изкуствени материали, които не са годни за консумация, като пластмасови материали, например в мортадела или нарязани, и че „може да създаде сериозен проблем в храносмилателния тракт, ако се яде“.

Поради тази причина той препоръчва да се търси тази информация на етикета, която според това, което той заявява, „трябва да намерим“, а ако е посочено, че това е изкуствена кожа, тя винаги трябва да се изхвърля. „А при естествените черва на кожата е удобно да се вземе предвид, че хранително не допринасят за нищо и въпреки че могат да се ядат, препоръчително е да се премахнат, когато има натрупване на плесени“, добавя той.

Напълнява ли пилешката кожа?

Много пъти сме яли пилешката кожа добре препечена, защото обикновено е много вкусна, но до каква степен е удобна за нас? Лора Изабел Аранц твърди тук, че има мазнини, подкожните мазнини на животното и следователно да угояване повече от постната част на пилето, как може да бъде гърдата.

Сега предупреждава, че пилешката мазнина е по-интересна в хранително отношение от червеното месо например, и особено ако е био пиле. „Освен мазнини, също има други хранителни компоненти като колаген, протеин, който тялото ни също произвежда за кожата, ставите и т.н. ", подчертава.

Нещо, което трябва да се вземе предвид, ако ще го ядем, както посочва той, е важността да се готви много добре, тъй като е място за натрупване на микроорганизми, като салмонела, която може да причини сериозни инфекции. „Следователно, ако нямаме проблеми с излишното телесно тегло или други ситуации, за които трябва да намалим мазнините в диетата си, можем да ядем кожата на пилето, стига да го готвим много добре“, казва той.

Разбира се, в него се посочва, че казаното за кожата на пилето би било различно от случая с кожата на агнешкото, например. „В печено агне кожата осигурява значително повече мазнини и това е по-наситени мазнини, които, сърдечно-съдови, не са толкова адекватни за нас. Въпреки че ако честотата на консумация е много ниска, въздействието върху здравето също ще бъде много ниско “, подчертава той.

Рибена кожа

Какво се случва с кожата на рибата? Дава ли ни нещо хранително? Диетологът-диетолог потвърждава това той е богат на колаген и също така осигурява малко подкожни мазнини Следователно животното ще осигури малко омега-3 мазнини в случай на мазна риба. "По този начин като цяло е препоръчително да се яде кожата на рибата, стига да не е твърде твърда или люспеста и да се опитвате да вземете малки и сезонни видове", добавя той.

Тук той също споменава, че костите и опашката на малките риби, които могат да се ядат, са добър източник на калций. „Неженен трябва да внимавате, за да ги дъвчете добре и ги вземайте, когато са добре препечени, или от рибни консерви, за да не създават проблем с задавянето ", оценява специалистът.

Относно какви други части на храната е за предпочитане да не се яде, защото те не ни осигуряват нищо хранително, Arranz признава, че в действителност, ядливи части от храната винаги добавят нещо хранително, В кожите на зеленчуците, като ядки или бобови растения, има фибри и антиоксиданти, или например в ципите и хрущялите на животните има колаген.

„Друго нещо е, че искаме да избягваме мазнините и следователно избягваме да ядем кожата на животните или че някои растителни влакна не се чувстват добре и избягваме тяхната консумация“, казва лекарят по храните и храните и фармацевтиката.