Публикувано в понеделник, 27 януари 2020 г. в 00:30 от Redacción Celiaquia.info
Хората, които не могат да консумират глутен, трябва да се хранят балансирано, затова е важно да знаем какво може и какво не могат да ядат целиакиите.
Въпреки че все повече хора знаят за какво става въпрос, има и такива, които нямат знания за това какво могат да ядат целиакиите и целиакиите.
За да се чувствате добре и да обърнете щетите, причинени от консумацията глутен, хората с целиакия трябва да елиминират глутена от диетата си. Засега единственото лечение за цьолиакия е безглутеновата диета. Препоръчително е да започнете диетата след като потвърдена диагноза. Никога преди. Специалистът ще определи и предпише началото на новата диета.
В началото започването на безглутенова диета може да изглежда много трудно. Но ако анализирате внимателно, можете да видите, че повечето храни, необходими за здравословен живот, не съдържат глутен.
Следователно целиакият трябва да елиминира глутена само от диетата си, в която може да включва храни от всякакъв вид.
Какво могат да ядат целиакиите и целиакиите?
Както споменахме, количеството и разнообразието от храни, които са естествено без глутен, са огромни. Когато казваме, че те са естествено без глутен, имаме предвид, че не са били изложени на кръстосано замърсяване или процеси, които включват добавяне на вещества, които съдържат глутен.
Ето списък на храните, които хората с цьолиакия могат да ядат. Поясняваме, че това не е окончателен списък, но вярваме, че може да служи като насока за започване на безглутенова диета, която също е балансирана и здравословна.
Зърнени храни
Тази група включва ориз, царевица, маниока, картофи, соево брашно и техните производни. Също така премиксите (щракнете тук, за да разберете какъв е премиксът и как да се приготвите), направени с разрешени брашна. Храните от тази група са важен източник на въглехидрати. Те са отговорни за осигуряването на достатъчно енергия, от която тялото се нуждае, за да се възползва максимално от останалите хранителни вещества.
Зеленчуци и плодове
Тук откриваме зеленчуци и плодове от всякакъв вид и цветове в естественото им състояние. Включени са и онези пакети, които са включени в списъка на храни без глутен. Тази група храни осигурява витамини, минерали, фибри и вода, елементи, които са повече от необходими за правилното функциониране на тялото.
Млечни продукти
Хората с целиакия също могат да консумират мляко, кисело мляко, сирена и други производни, стига да са включени в списъка на храни без глутен. Храните от тази група осигуряват протеини с много добро качество, витамин А и калций, които са много важни за формирането и укрепването на костите и зъбите, наред с други функции.
Меса и яйца
Първото нещо, с което хората трябва да са ясни, когато говорят за това какво могат да ядат целиакиите, е, че всички меса са подходящи и могат да бъдат включени в диетата без глутен. Същото важи и за яйцата. Струва си да се изясни, че говорим за меса и яйца, към които не са добавени глутенови вещества.
Тази група включва говеждо, птиче месо, свинско, агнешко, заешко, рибно, черупчесто, месо от органи, заек, коза и др. И яйцата, разбира се. Тези храни предлагат най-добрия протеин и са основният източник на желязо.
Много хора се чудят за пържоли и колбаси. В този случай препоръката е да ги консумирате умерено и само тези, които са включени в списъка на храни без глутен.
Масла и мазнини
Масла, масло, млечен крем, от последните, марките, разрешени в списъка на храни без глутен, трябва да бъдат избрани.
Препоръчва се консумацията на фъстъци, бадеми, орехи и семена. За тези случаи се препоръчва да се изберат тези с обвивка и/или опаковани, за да се избегне кръстосано замърсяване с храни, които съдържат глутен.
Тези храни осигуряват на тялото незаменими мастни киселини, които то не може да образува и които от своя страна са необходими за образуването на други вещества като хормони и ензими.
Захар и сладкиши
Безглутеновата диета може да включва и прости и рафинирани захари. В тази група са продукти като захар, сладкиши, мед, сладкиши, сладкарски смеси, бисквитки и сладки напитки.
Известно е, че тези продукти трябва да се консумират умерено, в малки количества. Това помага да се предотврати наднорменото тегло и кариес и да се поддържа здравословна диета.
Що се отнася до избора на храни от тази група, трябва да се консумират само тези, които са в списъка на храни без глутен.
Вода
Водата в естественото си състояние е без глутен. Освен ако не се добави някакво вещество, което не е подходящо за консумация на целиакия. Но в този случай вече не бихме говорили за вода.
Така че хората с целиакия могат да консумират каквото количество вода искат. Известно е, че консумацията на приблизително 2 литра питейна вода през целия ден е препоръчителна. Съобразявайки се с това предложение, ние ще допринесем за правилното функциониране на нашето тяло (и органи, като бъбреците).
Забранена храна
Струва си да се направи кратка справка за храните, които хората с целиакия не трябва да консумират. Накратко, хората с цьолиакия трябва да елиминират всяка храна или продукт, който съдържа пшеница, овес, ечемик или ръж от диетата си.
Ето кратка точка за насока:
- Пшенични, овесени, ечемичени и ръжени брашна и всички техни производни.
- Индустриализирани храни, които могат да имат глутен в състава си, или като сгъстител, стабилизатор и т.н.
- Лекарства, които могат да съдържат глутен като помощно вещество.
- Естествени храни, които са били изложени на кръстосано замърсяване. Щракнете тук, за да разберете какво е кръстосано замърсяване и как да го предотвратите.
Списък с храни без глутен
Няколко последни реда за пояснение. Със сигурност сте прочели, че в тази бележка говорим за списъци с храни без глутен. По този начин се позоваваме на списъци с храни, сертифицирани от официални органи. В много страни (Аржентина например) има официални органи, отговарящи за контрола и сертифицирането на храни, които не съдържат глутен. Ние не се позоваваме на търговски листинги, направени от компании, с търговска цел.
Проверете списъка с храни без глутен
Сега, когато някой ви попита какво може да яде целиакия, вече ще знаете какво да отговорите. И ако все още има съмнения, можете да споделите тази статия.
Ако тази информация ви е била полезна, каним ви да ни оставите вашите коментари. И ако имате някакви въпроси или предложения в това отношение, ние също ви молим да ни оставите вашите коментари.
За да напишем тази бележка, ние използваме информация, публикувана от Министерството на здравеопазването на Аржентина.