Тенденции

Запазването им правилно е от ключово значение срещу хранителните отпадъци, но също така и за да се избегне поглъщането на развалени препарати

Защо добавянето на канела към кафето може да изложи здравето ви на риск

Ако готвим повече храна, отколкото ще консумираме в момента, е важно да вземем предвид някои препоръки за опазване и съхранение

какво

Всяка година по света се губят 1700 милиона тона храна, поради което властите настояват за необходимостта от намаляване на тези разходи, което в цифри достига до 728 милиарда евро. Постигането му е отговорност на правителствата, но и на гражданите, които с малки ежедневни действия могат да помогнат да се промени тази лоша цифра. A правилно боравене с остатъците От ключово значение е да не се хаби излишно храна, но също така да се избягва поглъщането на препарати в лошо състояние, които могат да ни причинят хранително отравяне.

На първо място, ако готвим повече храна, отколкото ще консумираме в момента, е важно да вземем предвид някои препоръки за консервация и съхранение. „Трябва да ги оставим да се охладят малко и да ги приберем в хладилника или фризера възможно най-скоро, за да избегнем прекарването на повече време от необходимото в опасната зона. С други думи, в среда между 4-65 градуса ”, обяснява Lluís Riera, завършила химия и наука и технологии в областта на храните и директор на SAIA Consulting.

Понякога вкусът, мирисът и външният вид са недостатъчни, за да се знае дали храната е в лошо състояние "

Експертът уточнява, че тази температура е идеална за разпространението на микроорганизми, които може да навреди на нашите препарати и също се разболяват. „Понякога вкусът, мирисът и външният вид са недостатъчни, за да се разбере дали храната е в лошо състояние. Ето защо е препоръчително да не го оставяте на стайна температура повече от 1-2 часа, в зависимост от времето на годината ”, добавя той.

Трябва да бъдем особено внимателни с сурови храни, яйчни, протеинови или течни препарати, където за микроорганизмите е по-лесно да се разхождат свободно. „При тези, приготвени с месо от тип ескудела, те се разпространяват бързо. Те обичат комбинацията от протеин и течност, така че трябва да ги държим на студено възможно най-скоро “, казва Риера. От друга страна, ако става дума за сосове със сурово яйце, малко изварени картофени омлети или остатъци от ястието, където сме яли, директно по-добре е да не го запазвате. Особено през лятото, когато температурите са по-високи.

Ако става дума за сосове със сурово яйце, леко подсирени картофени омлети или остатъци от ястието, където сме яли, по-добре е да не го запазваме директно

Но не разпространявайте паника. Ако се страхуваме, че остатъците ни ще се влошат, ги държим в хладилника когато са все още много горещи, Последиците могат да бъдат опустошителни за останалата част от храната и за уреда, които в крайна сметка могат да бъдат повредени в дългосрочен план. Мигел Анхел Луруеня, който също е хранителен технолог, твърди, че съхраняването на остатъците по този начин "повишава температурата на останалата част от съхраняваната храна", което може да причини те се развалят. „Достатъчно е те да не изгарят на допир, за да ги вкарат“, препоръчва авторът на блога Маслени гуми. За да ги охлади по-бързо, Lluís Riera споделя много прост трик. „Можем да потопим контейнера, където съхраняваме остатъците в студена вода, така че температурата ще падне веднага ".

След като се охлади, също е от съществено значение съхранявайте ги правилно. И двамата експерти съветват да използваме херметични съдове (няма значение дали са изработени от пластмаса или стъкло), подходящи за съхранение на храни и подходящи за съхранение в хладилник, информация, с която може да се направи справка иконите, отпечатани по стените на контейнера. Те също така добавят, че е по-добре да ги поставите на горните рафтове на хладилника, за да предотвратите капенето на други сурови храни отгоре.

Ако искаме да го направим добре, идеалното е да маркираме контейнерите с датата на приготвяне, за да знаем колко дълго са останали тези остатъци "

„Ако изобщо искаме да го направим добре, идеалът е етикетирайте контейнерите с датата подготовка, за да се знае колко дълго се съхраняват тези остатъци “, добавя Мигел Анхел Луруеня. Обикновено се препоръчва да не приемате повече от три дни да ги консумирате отново, но това също ще зависи от всеки вид препарат и съставките, които съдържа.

И колко пъти можем да ги претопляме? "Само веднъж. Важно е храната да се излага възможно най-малко на опасната зона. Размножаването му се забавя чрез охлаждане на храната, но с топлината те се активират отново"Предупреждава Риера. С други думи, колкото повече пъти повтаряме тази операция, толкова по-голямо е натоварването на бактериите. Следователно, ако планираме да продължим да използваме остатъците, трябва да извадим от хладилника само онези, които ще консумираме и оставете останалото студено така че те не се влошават.

Трябва да бъдем особено предпазливи, когато подгряваме ориза и тестените изделия, тъй като те могат да бъдат замърсени с бактериите Bacillus cereus

Трябва да бъдем особено предпазливи, когато подгряваме ориз и тестени изделия, тъй като те могат да бъдат замърсени бактериите Bacillus cereus. Това е чувствителен на топлина микроорганизъм, който понякога произвежда спори, които освен че са токсични, са и много устойчиви. Поглъщането им може да причини повръщане и диария а в особено сериозни случаи дори смърт. The Списание за клинична микробиология публикува миналата година случая с белгийско момче, което почина след ядене на ястие с тестени изделия, приготвено преди пет дни и съхранено в контейнер при стайна температура, точно интоксикиран от тази бактерия. "Но този изход не е обикновен. Нормалното е само да страдаме гастроентерит", казва Луруеня.

Що се отнася до начина за подгряване на остатъците, и двамата експерти са съгласни. "Най-препоръчителното е използвайте печката или vitro. Дори и да отнеме повече време, храната ще се загрее по-равномерно. С микровълновата печка е възможно да се постигне един и същ резултат само чрез отстраняване на остатъците няколко пъти, за да се смесят в процеса. Това е единственият начин да се получи че топлината е добре разпределена”, Заключава Луруеня.

Как да намалим хранителните отпадъци

Организацията за прехрана и земеделие на ООН създаде хастаг # Без отпадъци да информира населението за необходимостта от намаляване на стойностите на хранителните отпадъци, които всяка година се увеличават тревожно. Със същата цел, споделете шест съвета за да се борим заедно с този проблем. Те са както следва:

1. Бъдете реалисти: планирайте предварително и не приготвяйте храна за 50 души, ако имат само 5 за вечеря.

2. Замразете остатъците от храната или ги споделете с гостите: Ако готвите твърде много храна, насърчете гостите да вземат малко у дома със себе си. Каквото е останало, съхранявайте веднага във фризера за още един ден.

3. Превърнете остатъците от храна в обяд или вечеря на следващия ден: Има широка гама от креативни рецепти, за да дадете на остатъците си нов живот. Всъщност няколко ястия като яхнии, гулаш, фатуш и панзанела се основават на желанието да не се хабят плодове, зеленчуци или хляб.

Гулашът е пикантно ястие, приготвено предимно с месо, лук, чушка и червен пипер, произхождащо от Източна Европа

4. Завършете остатъците, преди да приготвите нещо ново: инстинктът да правите нещо различно за всяко хранене е доста често срещан, но преди да приготвите ново ястие, проверете дали имате приготвено и безопасно нещо, съхранявано в хладилника или фризера.

5. Оставете гостите да се обслужват сами, за да могат да изберат сумата, която искат: Въпреки че е приятно да се обслужва хората, домакинът може да не измери точно колко иска някой да яде и често е прекалено погрешен. Разрешаването на гостите да се обслужват сами означава, че те могат да изберат колко биха искали да ядат.

6. Подарете това, което не използвате: Ако имате останали консерви от консерви, сухи стоки или други нетрайни храни, които могат да бъдат дарени, има много благотворителни организации, които ги приемат. Проверете в Интернет най-близо до дома си.