Хуан Ревенга

ястия
Както в повечето случаи и къщи, е повече от вероятно, че по време на тези perinavideñas дати натрупва се значително количество храна след най-важните дни. Става дума и за продукти, ястия и съставки, които обикновено имат добавена стойност, никога по-добре казано, тъй като тяхната цена обикновено е особено висока и това ни прави специален двубой, който да изхвърлим (отвъд безотговорни и необвързани концепция зад факта, че „хвърляйте храна”)

Обичаят в някои блогове е този тип публикации да се правят непосредствено след Нова година или дори празника на Трите крале ... е, не е лошо, защото знаете, че би било твърде късно за нашите интереси: управлението на остатъците предполага планиране преди получаването им тъй като се приема за даденост, че в по-голяма или по-малка степен ще ги намерим. Затова си осигурете достатъчно у дома кутии за обяд, алуминиево фолио и прозрачно фолио, за да можете да ги съхранявате удобно.

Ключът в повечето случаи, когато става въпрос за остатъци от храна, е без съмнение безопасност на храните. С други думи, дали ястие или продукт може да се използва след датата на истинската му употреба, обикновено по време на вечеря на Бъдни вечер, обяд на Коледа и техните колеги в навечерието на Нова година и Нова година. По този начин в този смисъл трябва прави разлика между тези храни, които са по-нетрайни, и тези, които са по-малко; както и в естеството на кулинарните препарати, които по-късно ще приложим за тези остатъци.

Така че нека да продължим със съветите един по един:

Пресни морски дарове

Кажете, че трябва купувам с глава Това е истина от петнадесет. Сега този излишен съвет придобива специално значение с „най-пресните“ и нетрайни продукти. Имам предвид, например, класика от тези дати, морски дарове, които се консумират сурови или с малко термична обработка, обикновено приготвени: стриди, миди, зеленика, хамбари и т.н. Купете панаира. Ако наистина изглежда неоправдано да се хвърли, в тези случаи по-добре да липсва, отколкото да не свърши. Ако обаче в крайна сметка има излишък, те ще бъдат продукти, които ще трябва да се консумират възможно най-скоро (най-доброто на следващия ден), тъй като в противен случай и с много съжаление ще трябва да изхвърлим. За целта тези продукти трябва винаги да се съхраняват в хладилник, на масата трябва да се носи само това, което е добре изчислено за ядене, а останалото трябва да остане в хладилника. Ако дори и всичко има храна от това естество, която "се връща в загоните", съхранявайте го възможно най-скоро в хладилника, най-добрия, покрит с кърпа, навлажнена във вода. И не забравяйте, ако не искате да ги изхвърлите, че този вид остатъци ще бъдат част от менюто на следващия ден.

Готвени морски дарове

В случай че морски дарове с по-дълги периоди на готвене (скариди, скариди, раци, паяк, раци ...) максимумът е същият, макар и малко по-разхлабен. Съхранявайте по подобен начин, както в предишния случай и консумирайте възможно най-скоро. В тези случаи, ако искате да готвите, остатъците могат да се използват за приготвяне на някои чушки, пълнени с морски дарове, печен рак, морски крокети ... и други деликатеси, които, като включват кулинарни процеси с прилагане на достатъчно високи температури и време, ще значително „санира“ продукта. Ако трябва да се използват тези видове остатъци за приготвяне на ястия "студени" (Коктейл от скариди, салата от морски дарове, салпикон и др.) Препоръката е подгответе ги възможно най-близо до употребата им и ги консумирайте относително незабавно отново спазвайки максималните хигиенни предпазни мерки.

Сурови, сушени и нормално нарязани продукти

В случай че колбаси, студени разфасовки, пушени меса и други мазни продукти, повече или по-малко "нарязани" към проблема с безопасността на храните се добавя и този за окисляването. Нещо, което не компрометира здравето ни, но това несъмнено кара продукта да загуби своите истински органолептични свойства. За тях сервирайте достатъчно, и ако има излишък, извадете го от масата възможно най-скоро и го приберете добре опакован и в хладилника ... винаги освен възможни остатъци, които не са били сервирани и оставени в хладилника (най-добре в добре "затворено" алуминиево фолио). Когато става въпрос за осчетоводяване на тези остатъци, започнете с тези, които са били сервирани по това време, но не са били консумирани и оставете тези, които не са били сервирани до по-късно.

Супи и конзоми

В случай че бульони, конзоми и кремове, най-хубавото е да сервирате порциите на всеки човек в кухнята директно от гювеча или тенджерата. Ако има остатъци от този контейнер (най-вероятно е да), той се съхранява, покрит, веднага в хладилника. Ако вечерящите са оставили част от чинията, съжалявам, но да, трябва да се изхвърли (сякаш едно и също нещо се случва с всяко друго ястие, независимо от неговото естество). Остатъци от бульон или консоме от супника или гювеча може да се замрази ако искате да се възползвате от повече от два или три дни. Може да се използва за приготвяне на рецепта за печено месо или риба (в зависимост от естеството на бульона), яхния или дори зеленчуков крем с повече "вещество".

Яхнии, печени и други подобни

The ястия и рецепти от задушено месо или риба Те са идеални да се възползват от дни по-късно или както е, или да използват техния „чича“ и да приготвят крокети, кнедли, кюфтета и т.н. За да направите това, това, което ви казах преди: Без да изглеждате груби като домакин, уверете се, че ястието, подносът или контейнерът, в който рецептата лежи на масата, е там възможно най-малко време. Не забравяйте, че "масата", на която се храним, е една от най-важните точки на замърсяване (тя е заобиколена от вечерящи, говорещи, кашлящи ... "опипващи"), без защита и без източник на топлина, който поддържа храната горе-долу „стерилен“. Затова го извадете и го съхранявайте възможно най-скоро в хладилника и добре покрит. Консумацията или употребата му трябва да се извърши през следващите два или три дни. Не е добра идея да замразите този вид остатъци, които са били „изложени“ на масата тъй като храната ще замрази и възможните биологични замърсители, които са имали достъп до нея.

Рецепти на скара

Остатъци от продукти, приготвени на скара, независимо дали са месо или риба, Те са склонни да имат малко изход, както и остатъците, тъй като е повече от вероятно те да останат сухи при претопляне. Ако сте закупили повече от това, което ще бъде сервирано, по-добре е да го оставите отменен и да ги консумирате след два или три дни. Ако има остатъци от материал, тези видове ястия са идеални за приготвяне, тесто, пълнене и пържене. Разбира се, както във всички случаи, не забравяйте да го запазите възможно най-скоро и по подходящия начин.

Сладкиши и други подобни

За типичните коледни сладкиши са нугата, марципанът, гирляндите, полвороните продукти, които не са много променливи от биологични замърсители (гъбички, вируси и бактерии) и други, ако са опаковани индивидуално или в кутия. Въпреки това, като продукти с относително висок дял на мазнини (в допълнение към захарите) е по-добре извадете ги от масата и ги съхранявайте правилно възможно най-скоро. В този случай имайте предвид, че не е необходимо те да се държат в хладилник, на повече или по-малко хладно място. Какво още, ниската им променливост означава, че те не трябва да бъдат отчитани незабавно и помислете, че нищо не се случва да изядете парче или парче нуга през месец юли. Във всеки случай не прекалявайте с пазаруването ... като се имат предвид хранителните им характеристики и че не е препоръчително да се злоупотребява с тях, купете това, което рационално смятате, че ще ви трябва, но не повече.

И накрая, ако по някаква причина мислите, че няма да можете рационално да използвате остатъците си, Предлагам ви споделете ги с тези, които са оценили вашата храна и които също са готови да ги управляват правилно... (Почти) всичко, преди да пилеете храна.

Между другото, мисля, че не съм ви казвал досега: весели празници и се наслаждавайте.