Списание FUCSIA

Април Мъри

Ако спазвате модния режим, който ви обещава да отслабнете докрай, но щастието е краткотрайно, това е така, защото тялото ви предупреждава, че не се нуждаете от магически рецепти, а от здравословни навици. 2016 г. дойде със свои тенденции. Какво ново или повече от същото?

Яденето на плодове след 2 следобед ви напълнява. Въглехидратите са лоши, а протеините - добри. Мазнините убиват, а млечните продукти са отрова. За детоксикация на организма е по-добре да пиете сокове без фибри. Въпреки че предположенията, на които се основават диетите, са различни, общото им е, че всички те се състезават за първото място в надпреварата за отслабване.

„Най-големият мит обаче, който съществува около храната, е, че диетите работят“, казва испанският диетолог Хуан Ревенга. В неговата книга Отслабни ме, лъжи ме обръща внимание на неправдоподобния факт, че индустрията за отслабване е „Единственият печеливш бизнес, който има 98% неуспех“. Той се отнася до пазар, който само в САЩ се оценява на около 60 000 милиона долара.

„Има няколко проучвания, които показват, че ако човек системно залага на теглото, което ще има след пет години, човек, който днес казва, че е на диета, ще бъде правилен в 75% от случаите, ако прогнозира, че той ще бъде по-висок “, обясни специалистът на ФУКСИЯ . Лошото настроение трябва да се добави към увеличаването на теглото, тъй като проучване, озаглавено "Гроздето на гнева" в Journal of Consumer Research показа, че тези, които се подлагат на този тип режим, са по-склонни към гняв, депресия и стрес.

„Те са безполезни, защото се основават на мотивация, която в началото винаги е висока: тежи по-малко, за да има фигурата на знаменитост или да се побере в сватбена рокля ... но това в крайна сметка винаги намалява. Те не са подкрепени в убеждението за ползите от това да бъдат здрави. Всъщност не става въпрос за ограничаване, а по-скоро за промяна на вредните навици за добри и за тяхното интернализиране завинаги, не защото число от скалата казва кога да се сложи край на система, характеризираща се с ограничение. ".

На диетолога Април Мъри, автор на блога „Тънката кухня“, всеки нестандартен метод е обречен на неуспех докато „той не може да бъде интегриран в индивидуалния начин на живот за продължителен период. Те също не говорят за това как да се справят с емоционалния апетит или надхвърлят това, което да не ядат ".

Неговият колега Мануел Вилакорта, основател на онлайн програмата за хранене Whole Body Reboot, предполага, че проблемът се крие във фалшивите обещания: „Отчаяните пациенти искат бързи резултати и, следвайки определени мерки, те ги постигат, но колко дълго могат да ги поддържат? Очевидно е, че ако живеете само със сокове, ще отслабнете ”. Всъщност Университетът в Канзас представи експеримент, при който професор отслабна с 12 килограма за два месеца, ядейки пакети и захарни зърнени храни, но намали дневния си калориен прием от 2640 на 1800. „Проблемът е, че не се научаваш да се храниш добре по този начин, това е процес, който отнема време. В моя център никой не е готов за три сесии: план може да отнеме между три и осем месеца, докато се срещнат и повторят практиките, без да се замислят, автоматично ".

Експертът добавя, че не става въпрос да се лишаваш от всичко, „това не е реалистично и по-малко в латиноамериканските страни, където храната е оста на нашата култура и всеки уикенд се превръща в изкушение да грешим“. Ето защо д-р Жан Харви от катедрата по хранене и хранителни науки към университета във Върмонт предупреждава това „Всяка диета, която изисква премахването на цяла група храни за дълго време, може да бъде опасна, тъй като ще възникнат хранителни дефицити“.

Обратното на елиминирането е разнообразяването и според Тим Спектор, професор по генетична епидемиология и автор на „Диетичният мит“, ключовото е тази дума да бъде представена на масата. Дори помислете за това изключването на мазнини и захари няма толкова голямо въздействие върху здравето, колкото храненето по възможно най-разнообразен и естествен начин. Той казва, че предците отпреди 15 000 години са сервирали около 150 съставки седмично и че днес се добавят само 20, „повечето от тях изкуствено рафинирани. Най-добрият съвет в храненето е да оставите настрана класическата система за броене на калории и да избягвате преработените ".

Въпреки това Revenga заявява, че на продуктите, които се продават като „естествени“, трябва да се гледа с подозрение. „Предпочитам термина„ оригинални храни “, онези, които не са точно придружени от списък на съставките и които се получават директно на пазара.“ Изследвания, публикувани от Американската диетична асоциация, установяват, че броят на калориите от замразените ястия е с 8% по-висок от този, посочен на етикета.

Друго проучване установи, че тези, които са виждали етикета с ниско съдържание на мазнини, са консумирали 50% повече от него за едно заседание. "Най-препоръчваното е да ядем това, което готвим, че точно както приемаме промените в работното време, разбираме, че трябва да се ангажираме повече в реализацията на нашето меню." Експертът ви кани да наричате храните с техните имена, за да спрете да ги класифицирате в добри или лоши, които са морални категории, а не хранителни: „В магазина не искате„ половин килограм въглехидрати “.

Трябва също да се съмняваме в специалистите, които казват всяка седмица точно какво и колко да ядем за закуска, обяд и вечеря, защото пациентът става зависим и остава също толкова невеж отколкото когато ставаше въпрос за консултация ". Той заключава, че професионалистът трябва да научи да прави добри избори, така че първият и основен елемент от състава на ястието да са зеленчуците. „И всеки, който се кълне, че методът му за отслабване е лесен и ефективен, е шарлатанин. Защото ако всичко, за което диетите казват, работи, всички ще бъдем слаби ".

Истина или лъжа?

„Балансът, разнообразието и умереността в нашата диета и физическа активност са важните фактори. Всичко останало е мит ", казва д-р Джон Форейт от Медицинския колеж Baylor.

Пропуснете закуската: Фалшив. Трябва да започнете деня си правилно, за да активирате метаболизма си в разгара си. Тези, които пропускат това хранене, са склонни да го компенсират през следващото.

Кажете не на мазнините: Всичко зависи от какъв тип са, защото например омега 3 е здравословна. Много продукти, които са означени като „без мазнини“, съдържат повече калории.

Не яжте след 7 през нощта: Различава ли се една калория от друга в зависимост от това дали е ден или нощ? Препоръката е да спрете да ядете 90 минути преди лягане, но няма точно време.

Яжте шест пъти на ден: Вярно е, че грелинът, известен като „хормонът на глада“, се повишава около четири часа след последното хранене, повишава апетита и намалява метаболизма. Но броят на ежедневните ястия зависи от рутината на всеки човек. Логично е, че някой, който става рано, но си ляга късно, ще трябва да мине през кухнята повече пъти. Въпреки това има само три основни хранения ... останалото са леки закуски.

Правете екстремни упражнения: Поставянето на прекалено голям натиск върху тялото води до освобождаване на кортизол, хормона на стреса и това насърчава съхранението на мазнини.

Прием на хапчета за отслабване: Обещават да намалят мазнините, да засилят метаболизма и да намалят тревожността, но всъщност просто пречат на хората да се концентрират върху това, което всъщност трябва да ядат.

Супотерапия

Зелените сокове вече се състезават за водещата роля със супи в рамките на плановете за „детоксикация“. „Основната му полза е, че те са направени от цели плодове и зеленчуци, така че при тяхното приготвяне да се използват фибри, кора и семена.

Освен че са пълни с хранителни вещества, те помагат на черния дроб, бъбреците и кожата да свършат работата, която трябва да свършат по-добре: прочистват тялото ни ”, каза Вивиан Вела, една от създателите на фирмата Soupure, пред тази публикация. „Ако под формата на супа е възможно хората да консумират повече зеленчуци, нещо ще е спечелило”, Заключава експертът Хуан Ревенга, въпреки че отново подчерта важността на балансираната диета.

Придържайте се към нас: модната диета

Да бъдеш веган може да бъде трудно; и следвайте палео насоките, тоест яжте също в стила на предците на пещерите. Но има и такива, които казват, че присъединяването към двете диети улеснява усилията за отслабване и в процеса запазва холестерола, риска от диабет и сърдечни проблеми. 75% от ястието с пегано се състои от зеленчуци и плодове. Този режим позволява присъствието на яйца и месо като обикновени подправки. Бобът без глутен и пълнозърнестите храни са включени много пестеливо, а захарта е от време на време. Основните изгнаници са млечните продукти.

„Доброто хранене не може да бъде нещо като модна диета, която скоро изчезва, за да се възстанови години по-късно с ново поразително име - мисли Ревенга. Уловът е обединението на две ограничителни вселени: ако оставим настрана етичните съображения около консумацията на животни, трябва да разберем, че сме всеядни. Просто погледнете нашите зъби, които се използват за разкъсване. От друга страна, палеолитът е продължил 3 милиарда години. В кой период са базирани? В каква общност са фокусирани, в които са населени полюсите или тропическите региони? Какво се яде по това време зависи от тези фактори.

Що се отнася до млякото, сега се оказва, че то е слязло в ада, след като е било на олтарите ". За специалиста Април Мъри, който спазва тази диета „трябва да консумира алтернативни източници на калций и витамин В12“.

Диетологът Мануел Вилакорта смята, че тенденцията призова флекситаризъм или гъвкаво вегетарианство, той е здрав, стига да не изключва напълно животинския протеин. От пастата спасява, за да се избегне обработката. Но той коментира, че последователите му стават фенове, които виждат храната като източник на енергия за функциониране. „Мнозина са израснали в САЩ, където домашната храна е изключение от боклуците. Ето защо за тях грудката с броколи е гурме ястие. Това е нещо културно ".

Чревната екосистема

Някои експерименти показват това прехвърлянето на бактерии от затлъстял човек на мишка го прави по-дебел. Днес експертите изследват връзката между промените в микробната общност и наднорменото тегло, за да обяснят защо някои хора качват повече килограми от други, въпреки че ядат по подобен начин. Балансът на чревните микроорганизми е от съществено значение за доброто здраве. Поради тази причина се налагат трансплантации на микробиота на фекални вещества (пресни или замразени): процедурата се състои в „засяване“ на малко от микробната флора на здрав индивид в храносмилателната градина на болен човек и „Той се оказа успешен в случаи на чревни инфекции“, отбелязва професор Тим Спектор.

По-малко есхатологично е поглъщането на ферментирали храни като чай от комбуча, който сега е толкова популярен, колкото добрите бактерии. „Просто трябва да обърнете внимание, че някои от тези продукти се представят като здравословни, но те могат да бъдат заредени със захар, за да подобрят вкуса си“, казва диетологът Април Мъри.

Връщането на въглехидратите

Въпреки че преработените брашна все още са под радара, сега се говори за почистване на репутацията на осквернените въглехидрати: тялото не работи без тях. „Сякаш това не беше достатъчно, благодарение на фибрите си, те насърчават загубата на тегло, тъй като генерират по-голяма ситост“, казва Мъри. „Само мозъкът се нуждае от 130 грама и ако те се консумират в много малка степен, този орган няма да остави нищо на останалите, защото единственият не позволява на липсата на глюкоза. Плодовете са богати на въглехидрати, както и киноа, овес, кафяв ориз, наред с други пълнозърнести храни ”, коментира диетологът Мануел Вилакорта.

За експерта, юмрукът на ръката дава приблизително измерване, което трябва да бъде включено в плочата. Неговият колега Хуан Ревенга обаче смята, че подозренията не са прекомерни: „Когато през 80-те години беше установено, че мазнините са лоши, продуктите бяха обогатени със сладкиши и рафинирани брашна, за да станат по-вкусни. Поради тази причина, докато през 18 век консумацията на захар на жител е била около два или три килограма годишно, днес тази цифра е 70 килограма ".