Въпреки че висшите гъби не се срещат във висок процент в ежедневното ни хранене, у нас микологията е дала популярни имена на повече от 300 често срещани вида. А) Да, брането на гъби, което е един от най-важните моменти през есента, се превръща в цял гастрономически празник за своите последователи.

прави

На много места у нас като Каталуния, По това време е обичайно да виждате голям брой гъби, събрани на пазарите, и хора, които се разхождат из планините в търсене на тях, Въпреки това, в света на бране на гъби често се извършва невнимание, което може да бъде много скъпо. Днес ние обясняваме най-често срещаните видове отравяния че гъбите могат да произведат, ако не са избрани правилно и попаднат в нашия гювеч.

Какво е гъба?

Въпреки че изглежда очевиден въпрос, мнозина биха се поколебали да определят гъба. Гъбите са плодоносните части на някои гъби. Гъбите, произвеждащи гъби, се състоят от множество взаимно свързани нишки, заровени под земята, в група, наречена мицел.

Когато условията на влажност и температура са подходящи, в някои възли на мицеловата мрежа, плодоносните части, които растат навън гъбовидна.

Какви са основните причини за отравяния?

Особено през този сезон на годината е обичайно да виждате групи от хора в планините, които събират гъби, рискована практика, ако нямате обширни познания в тази област. Много е важно да знаете това няма правило, което да може да се приложи към всички тях и разбира се пренебрегвайте традиционните поговорки като почерняване на сребърната или чесновата лъжичка, ако е токсично.

Единственият начин да разберете дали гъбата е годна за консумация или не е познавайки перфектно вида и вида на въпроса. Вярно е обаче, че някои специфични правила могат да бъдат приложени към някои жанрове, но винаги с предпоставката за сигурно и недвусмислено идентифициране на това.

Събирането и консумацията на диворастящи гъби произвежда голям брой случайни отравяния. Тези отравяния се дължат главно на консумацията на токсични гъби, объркани с други годни за консумация, или погълнати след подлагане на фалшиви емпирични тестове за токсичност. Този вид отравяне е особено често в региони като Каталония и Страната на баските, поради голямата им традиция в събирането на гъби.

Като цяло има заболеваемост от 5 - 10 случая на милион жители годишно, т.е. 200 до 400 случая/година в Испания. Приблизително половината от тези интоксикации не се откриват в болниците. Другата половина, чиито симптоми са достатъчно тревожни, за да мотивират прехвърлянето на пациента в спешното отделение, се разпределят по следния начин: 40% са тежки форми (Amanita phalloides тип), със смъртност, която в момента е около 10%. 50% са гастроентерити, повече или по-малко тежки, които обикновено се изчистват без усложнения за няколко дни; Останалите 10% са различни видове отравяния, обикновено с ниска степен на тежест.

The представянето на тези токсични произшествия обикновено е есенно, тъй като съвпада с плодния сезон на гъбите и могат да се наблюдават важни вариации в честотата по отношение на климатичните условия.

Видове отравяния

Отравянията от консумацията на токсични гъби са класифицирани по различни начини според голямо разнообразие от параметри. От първите десетилетия на този век те започнаха да се класифицират в две големи групи, въз основа на времето, което изтича от момента на поглъщане до появата на първия дискомфорт.

изток режимът на сортиране се оказа изключително полезен, и тя е валидна и до днес. Според този инкубационен период отравянията от поглъщане на токсични гъби могат да бъдат класифицирани в едната или другата от следните две групи:

▪ Кратък латентен период: Онези интоксикации, при които е интервалът между поглъщането и появата на първите оплаквания по-малко от 6 часа, обикновено варира от 30 минути до 3 или 4 часа. Те обикновено са леки интоксикации.

▪ Дълъг латентен период: Онези интоксикации, при които е интервалът между поглъщането и появата на първите оплаквания повече от 6 часа, осцилиращи като цяло между 9 и 15 часа и в някои случаи могат да достигнат 10 или 15 дни. Те обикновено са сериозни отравяния, дължащи се на токсини, които след абсорбирането директно нараняват клетките на жизненоважни органи.

Отравяния с къса латентност

1. Остър гъбен гастроентерит

Със сигурност е най-честата форма на презентация с повече от 50%. Отговорните видове принадлежат към различни родове: Lactarius, Russula, Boletus, Tricholoma, Entoloma, Clitocybe, Onphalotus, Scleroderma, Agaricus, Clorophillum, Hebeloma, Nematoloma и други.

Тези гъби представляват различни вещества с дразнещ ефект върху храносмилателния тракт. Симптомите се появяват между 30 минути и 4 часа след поглъщане, като предизвикват гадене и повръщане, често придружени от коремна болка и диария.

Обикновено спонтанно напредват към излекуване в рамките на ден-два единственото възможно усложнение в някои случаи е дехидратацията. Лечението е симптоматично, курсът е доброкачествен и смъртността е нулева.

2. Синдром на заблудата

Дали обаждането склонност към гъби, и се произвежда чрез консумация на екземпляри от Amanita muscaria и Amanita pantherina. Поглъщането на тези мухомори обикновено създава картина на повръщане между половин час и около два часа след поглъщането.

По непоследователен начин има картина на възбуда, понякога с пристъпи на ярост, придружена от атаксия. Друг път възниква неврологична депресия, която може да достигне до ситуация, близка до кома. По протежение на историята документирано е фатално отравяне, особено от A. pantherina.

3. Халюцинаторен синдром

The консумация на гъби псилоцибин, принадлежността към различни родове (Psilocybe, Paneolus, Conocybe, Inocybe, Copelandia, Pluteus) често е доброволна, като се стреми да получи от тях промяна във възприемането на реалността. Днес хиляди хора в Съединените щати и вероятно другаде в Америка и Европа редовно консумират този вид гъби (магически гъби, псилоцибинови гъби, ангели). В много случаи гъбите се отглеждат с домашни средства от самите потребители.

Появата на симптомите са доста бързи, се появяват след малко повече от половин час поглъщане и могат да конфигурират психотична картина с халюцинации, еуфория, дезориентация и мускулна слабост, които обикновено изчезват напълно след 6-24 часа.

4. Мускаринов синдром

Произвежда се от гъби с високо съдържание на мускарин, като многобройни Inocybe (I. fastigiata, I. patoullardii) и някои малки бели клитоциби (C. rivulosa и C. dealvata).

Някои видове Inocybe са чести в средиземноморските борови гори, които обикновено се събират чрез объркване с малки годни за консумация трихоломи, като черните или мишките, които растат точно в това местообитание. Тези Inocybe понякога се наричат ​​вещици.

The симптомите се появяват много бързо между 15-30 минути след поглъщане, с наличие на изпотяване, слюноотделяне, сълзене, свиване на зеницата, замъглено зрение, коремни спазми или диария.

The еволюцията е доброкачествена и симптомите изчезват за 2-4 часа, въпреки факта, че някои смъртни случаи от Inocybe patoullardii и Clitocybe dealvata са цитирани в древната медицинска литература.

5. Копринов синдром

Това всъщност е само условна интоксикация симптоми се появяват, ако консумацията на алкохолни напитки е свързана с поглъщането на гъби Coprinus atramentarius и Clitocybe clavipes, тъй като те имат вещество, което блокира метаболизма на алкохола, благоприятстващо натрупването му.

Симптомите се появяват 15 до 30 минути след пиене на алкохолна напитка и в продължение на 4 дни след ядене на гъбите. Характеризира се с зачервяване на лицето, гадене, повръщане, изпотяване, метален вкус, тахикардия и хипотония. The прогнозата е лека и клиничната картина отшумява за по-малко от 24 часа.

6. Хемолитичен синдром:

Хемолизата поради консумация на гъби може да бъде два вида: една леки и други по-сериозни.

Първият се произвежда чрез консумация на сурови или недостатъчно приготвени аскомицети, въпреки че има и в родовете Helvella, Sarcosphaera, Morchella и Mitrophora. Това са добри видове, годни за консумация след правилно готвене най-известните са сморците, пролетни гъби с голяма гастрономическа стойност.

Има обаче тежка форма на хемолиза, която се среща при някои хора. чрез многократно консумиране на гъбата Paxillus incluutus. Картината се появява между 30 минути и няколко часа след поглъщането на гъбите, това е масивна хемолиза, която може да доведе до смърт.

Интоксикации с дълго латентност

1. Жироскопичен синдром

Това е практически неизвестно в нашата среда, тъй като има Обичаят да се суши жиромитра преди консумация е универсално разширен, можем да го считаме за изключителна случайност. Произвежда се от фалшивия сморч или капака (Gyromitra esculenta). Тази гъба може да се счита за годна за консумация, ако се изсуши или свари и водата за готвене се изхвърли преди консумация.

The клиничните симптоми се появяват 6-12 часа след поглъщане, с храносмилателна картина, към която се добавя световъртеж и силно главоболие. В тежки случаи това може да бъде фатално, но токсичността почти винаги е ограничена до първоначалните симптоми и отзвучава за 2-6 дни.

2. Ореланичен синдром

Е тежко отравяне произведени от поглъщането на различни видове от рода Cortinarius. Инкубационният му период е много дълъг (3-17 дни), така че е трудно да се постави правилна диагноза.

Първо се представя картина на интензивна жажда, която постепенно се развива към тежка бъбречна недостатъчност, което може да бъде необратимо в някои случаи. Неспецифичната промяна на общото състояние често се свързва със слабост и болка. Тъй като отнема толкова време, за да се развие бъбречна недостатъчност, това може да не е свързано с поглъщането на гъби.

3. Циклопептиден синдром

Без съмнение е, най-сериозното отравяне с гъби, отговорно за повече от 90% от смъртните случаи от консумация на гъби. Честотата му е висока. Смята се, че между 30 и 50% от отравянията, които идват в спешните служби в болница, са от циклопептиден тип. Всички случаи се появяват през есента, главно между месеците септември и ноември.

Въпреки че винаги са били свързани с Amanita phalloides, някои видове от родовете Galerina и Lepiota са били отговорен за сериозно отравяне, понякога фатални. Във всички случаи става дума за един и същ вид отравяне, тъй като токсините са общи за всички тях.

Има три групи токсини в гъбите от рода Amanita. Просто аматоксините са отговорни за човешкото отравяне. Смъртоносната доза за хора е много ниска и единичен образец от 20-30 g може да причини смърт на по-рано здрав възрастен, ако не се медиира подходящо лечение.

Както можете да видите, въпреки че всеки знае, че има отровни гъби, струва си да го запомните особено в тези времена, така че ако обичате да събирате гъби, винаги се придружавайте от експерт, бъдете предпазливи и преди всичко изучавайте много неговите характеристики и дори да е така, ако има съмнения, по-добре е да не рискувате и да ги оставите в храста.