Синтез
| Често срещано име | Черна ряпа |
| Други имена | Зимна ряпа |
| Семейство | Brassicaceae (разпятия) |
| Източник | Мала Азия |
| Използвани части | Корен |
| Основни активи | Глюкозинолати |
| Основни предимства | Детоксикиращи и хепатопротективни добродетели | Дренаж на урина | Ползи за храносмилането и гастропротективен ефект | Бронхиална течност и антиалергична активност. |
Какво е черна ряпа?
Както подсказва името му, черната ряпа е особен сорт репички: Raphanus sativus var. Нигер. Произхождащ от Азия, той се консумира като зеленчук заради вкусовите си и хранителни качества. Ценен е и заради своите добродетели за здравето. Неговите активни компоненти, глюкозинолатите, имат благоприятен ефект на различни нива на тялото: бронхопулмонална сфера, храносмилателна система, черен дроб и пикочна система. Той е особено известен със своите детоксикиращи свойства.
Произход, местообитание и култура
Изглежда, че черната ряпа е с произход от незначителна Азия,тоест на полуострова, разположен в западната крайност на Азия. Използва се по-специално в европейските и източните кухни.
Когато е суров или варен, коренът от черна ряпа може да се използва за приготвяне на салати, супи, яхнии или омлети. Ценен е заради страхотния си вкус, напомнящ на хрян. Последните и черната ряпа често се бъркат.
През вековете коренът от черна ряпа също е привличал интерес към своите ползи за здравето. Често се представя като зеленчук с детоксикиращи свойства поради способността му да източва тялото. На него се приписват и храносмилателни свойства.
Подобно на всички сортове репички, черната ряпа (Raphanus sativus var., Нигер) се отглежда много лесно и бързо.
В Европа сеитбата преминава от май до октомври. Извършва се на открито, за предпочитане върху песъчлива и аерирана почва. Веднъж засадена, черната ряпа изисква малко поддръжка. Препоръчва се само редовно поливане.
Реколтата от корени на черна ряпа обикновено се извършва четири месеца след засаждането. Следователно, той се провежда предимно през зимата, поради тази причина черната репичка също е наречена зимна репичка.
Външен вид, композиция и формат
Черната репичка е тревисто растение. Надземната част се състои от горни части, докато подземната част представлява обемен корен. Черната репичка е една от най-големите от семейството на репичките.
Възможно е да тежи повече от 500 грама, обикновено е с дължина от 15 до 20 см и диаметър от 5 до 7 см. Разпознава се по грубата си кафява до черна козина. Зад тази кожа има твърда, бяла плът. В сравнение с месото от червена ряпа, месото от черна ряпа е много по-малко сочно.
Коренът на черна репичка може да се яде суров или варен. Може да се намери под формата на сок, но също така се изсушава и се редуцира на прах. В билколечението, Възможно е да намерите черна ряпа в различни формати: сироп, ампули, майчина тинктура, прах, капсули и др.
Забележка: Освен корен от черна ряпа, семената му понякога се събират за употреба в билколечението. Тази употреба обаче не е много често срещана.
Освен необичайния си вкус, черната репичка привлича голям интерес поради хранителния си състав. Всъщност това е нискокалорична храна, която съдържа витамини, минерали и микроелементи. Допринася главно:
- бета-каротин, който е провитамин А, т.е. предшественик на витамин А;
- витамини от група В и по-специално витамин В9;
- витамин Ц;
- калий;
- йод;
- мед;
- калций.
Анализите, извършени върху черна репичка, също позволиха да се идентифициратполифеноли, добре известни природни активни съставки в билколечението. Високото му съдържание обаче е в глюкозинолати което особено заинтересува изследователите. Всъщност тези естествени активни съставки имат няколко предимства за детоксикация и защита на тялото. Въпреки че глюкозинолатите присъстват в много зеленчуци от семейство Brassicaceae, черната ряпа съдържа средно четири пъти повече! Изследователите също така са идентифицирали шест различни глюкозинолати в черната ряпа:
- глюкорафенин, най-присъстващ;
- глюконастуртин;
- глюкозимория;
- глюкорафазатин;
- глюкозааутрицин;
- глюкопутрадживин.
Изследвани свойства и ефекти
Детоксикиращи и хепатопротективни свойства
Черна репичка често се препоръчва като част от детокс лечение, особено след големи хранения. Твърди се, че е холеретик и жлъчегон, което означава, че той е в състояние да стимулира секрецията на жлъчка от черния дроб и да улесни нейното елиминиране. По този начин помага и за защитата на черния дроб. Тази хепатопротективна активност се подсилва от друга полза на черната репичка: тя може да помогне за намаляване на вътрехепаталния холестерол и по този начин да предотврати образуването на камъни в жлъчката.
Уринарен дренаж
Черната ряпа е не само дренаж на черния дроб, но и източник на урина. Действието му помага за борба с литиазата на пикочните пътища. Изглежда, че има способността да намалява теглото на пикочните камъни.
Ползи за храносмилането и защитен ефект
Освен че се смята за детоксикираща храна, черната ряпа обикновено се използва за облекчаване на храносмилателни разстройства. Той е в състояние да увеличи секрецията на стомашна слуз, която защитава стомашната стена и помага за предотвратяване на някои функционални храносмилателни разстройства (диспепсия).
Бронхиална течност и антиалергична активност.
Въпреки че са много по-малко известни от предишните, ползите от черната ряпа на нивото на бронхопулмоналната сфера са широко проучени. Изследователите са показали, че производни на глюкозинолати имат антиалергична активност и помагат за разграждането на дихателните пътища. Положителни ефекти са наблюдавани особено в случай на бронхит.
Други потенциални ползи
Черната ряпа е свързана с няколко предимства. Изглежда, че има противовъзпалителна активност, която би била особено ефективна в борбата с определени кожни заболявания, като акне, екзема, дерматит, слънчеви изгаряния или повърхностни изгаряния. Някои изследвания също така предполагат, че черната ряпа може да има противораков потенциал, особено срещу рак на пикочния мехур и рак на дебелото черво.
Дозировка
Към днешна дата няма препоръки за дозирането на черна ряпа. С оглед на проведените до момента проучвания обаче, последното изглежда между 500 и 2000 mg прах. Тези вариации зависят от нуждите на всеки един, но също така и от различните екстракти, които се предлагат във всяка хранителна добавка, тъй като не всички имат еднакво съдържание на активни съставки. По принцип е препоръчително да се консултирате с указанията, посочени в препаратите, и да потърсите мнението на лекар при най-малкото съмнение.
Противопоказания, опасности и странични ефекти
Противопоказания: Черната ряпа е зеленчук, който се консумира без особен риск в продължение на много години. Въпреки това, като се има предвид активността на активните му съставки, днес не се препоръчва за хора с гастрит или запушване на жлъчните пътища.
Странични ефекти: Към днешна дата не са докладвани неблагоприятни ефекти за черна ряпа.
Предложени асоциации
Детоксикация: Куркума
Допълнителна информация
Черната ряпа може да бъде обект на по-нататъшни научни изследвания. Резултатите от тези изследвания могат да противоречат или допълват тази информация. Ако се съмнявате, свържете се с медицински специалист.
Препратки
E. Lorrain, La phytothérapie, La Boétie, 224 страници.
G. J. H. Grubben Légumes, PROTA, 2004, 736 страници.
М. Байлак, гурман от дикционерите: Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon, Place des edeiteurs, май 2014 г., 1500 страници.
Québec Amérique, La mini-encyclopédie des aliments, Québec Amerique, 2008, 616 страници.
QA international Collectif, Tout sur les légumes: L'Encyclopédie Visuelle des aliments Tome 1, Québec Amerique, Août 2013, 220 страници.
S. Montaut, et al., Глюкорафазатин: химия, поява и биологични свойства, Фитохимия, януари 2010 г., 71 (1): 6-12.
IN. Ediage, et al., Скрининг, идентификация и количествено определяне на глюкозинолати в базирани на черна ряпа (Raphanus sativus L. niger) хранителни добавки, използващи течна хроматография, съчетана с фотодиоден масив и течна хроматография-мас спектрометрия, J Chromatogr A, юли 2011 г., 1218 ( 28): 4395-405.
IG. Castro-Torres, et al., Raphanus sativus L. var niger като източник на фитохимикали за профилактика на холестеролни камъни в жлъчката, Phytother Res, Fev 2014, 28 (2): 167-71.
AU. N’jai, et al., Испанска черна ряпа (Raphanus sativus L. Var. Niger) диета подобрява изчистването на DMBA и намалява токсичните ефекти върху клетките на костите на мозъка, Nutr Cancer, 2012, 64 (7): 1038-48.
M. Evans, et al., Отворено пилотно проучване за оценка на ефикасността на испанската черна ряпа върху индукцията на ензими фаза I и фаза II при здрави мъже, BMC Допълнителна и алтернативна медицина, декември 2014 г., 14: 475.
IG. Castro-Torres, et al., Антилитиазични и хиполипидемични ефекти на Raphanus sativus L. var. нигер върху мишки, хранени с литогенна диета, J Biomed Biotechnol, 2012, 2012: 161205.
S. Alqasoumi, et al., Гастропротективен ефект на репичка "Raphanus sativus" L. върху експериментални модели на стомашна язва при плъхове, Farmacia, 2008, кн. LVI, 2, стр. 204-214.
L. Kyou-Young, H. Chul-Hee, Инхибиторен ефект на спермата Sinapis Albae върху незабавна реакция на свръхчувствителност, J Korean Med Ophthalmol Otolaryngol Dermatol, 2014, 27 (4): 177-188.
Z. Wei-e, et al., Проучвания върху антитусивни, отхрачващи и антиастматични ефекти на различни менструални екстракти от семена на рафанус, списание на Университета Далиан, 2002-04.
K. Shobha, et al., Противовъзпалителна активност на Raphanus sativus L при остри и хронични експериментални модели при плъхове албиноси, Biomedical & Pharmacology Journal, том 6 (2), 315-320 (2013).
R. Munday, CM. Munday, Селективна индукция на фази II ензими в пикочния мехур на плъхове от алил изотиоцианат, съединение, получено от зеленчуци Brassica, Nutr Cancer, 2002, 44 (1): 52-9.
Interfel - Les fruits et légumes frais, Radis, www.lesfruitsetlegumesfrais.com (Консултиран на 08/10/2018).
Aprifel - Les fruit et légumes frais, Radis noir, www.aprifel.com (Консултиран на 08/10/2018).
Anses - Ciqual, Състав на таблицата за хранене на храните, ciqual.anses.fr (Консултиран на 08/10/2018).