Билколечение и диететика в Terrassa
Добро утро на всички, днес ще говорим за елда, безглутенова псевдоцерала, която има много приложения за здравето. Например, това е много питателно, енергично и възстановяващо растение, поради богатството си на хранителни вещества се превръща в универсална храна. Препоръчва се на диабетици с умерения си гликемичен индекс и с полезните му компоненти за регулиране на глюкозния индекс. Освен това е чудесен антиоксидант и помага за предотвратяване на риска от някои видове рак. И не на последно място, той е без глутен, за да могат хората, непоносими към цьолиакия и глутен, да го ядат.
Едно от основните му предимства са добре балансираните протеини в аминокиселините, фибрите и антиоксидантите. Също така е важно да знаете, че елдата е богата на минерали като манган, магнезий и мед (минерал, който се състои от колаген и еластин) и хемоглобин, който участва в имунната защита и борбата със свободните радикали. В по-малка степен може да се намери и калий, фосфор, калций, натрий, желязо, цинк и селен, както и групата витамини В и Е.
Важно е да знаете, че елдата осигурява много повече калций от обикновената пшеница.
За да ни даде представа за неговите хранителни ползи, направих таблица за порция от 100 грама:
-120% от препоръчителната дневна доза въглехидрати.
-26% витамин В2.
-65% витамин В3.
-24% витамин В5.
Както можете да видите, това е много пълноценна храна и трябва да я въведете в килера си. Със сигурност за тези от вас, които не са свикнали с консумацията му, не знаете как да го готвите, ето няколко идеи:
-Като придружител на зеленчуци.
-От брашното му можете да приготвите бисквитки или добри крепчета за закуска.
Ето една рецепта, за да опитате тази страхотна зърнена култура:
За да започнете деня с някои добри крепчета:
- 1 чаша елда (киснат около 3 часа).
- 1/2 чаша растително мляко (овесени ядки, ориз, бадеми.)
- 1 щипка ванилия (в случай на сладки крепове) или малко сол (в случай на пикантни крепове)
- Масло.
Приготвяне: Отцедете пшеницата, смесете с ванилията или солта и млякото и разбъркайте.
Намажете няколко капки масло в широка или крепирана тава и когато маслото е много горещо, сложете малко паста, тя трябва да е тънка и да заеме целия диаметър на тигана, изчакайте долния слой да бъде свършен и с шпатула го обърнете.
Напълнете на вкус, със сладко, плодове и сметана от рожков, наденица.