Зелен соев боб
Естрогените са стероид-подобни полови хормони (получени от холестерол), произведени в яйчниците, в плацентата по време на бременност и в по-малка степен в надбъбречните жлези. Те са естрон, естрадиол и естриол. Заедно с прогестерона, те образуват групата, известна като женски полови хормони, въпреки че мъжете също синтезират естрогени в ниски количества.
Естрогените са много важни за развитието на женската репродуктивна система и участват в развитието на плода. Той също така участва в менструацията и в различни метаболитни процеси като костния метаболизъм или нивата на холестерола.
Съдържание
Естрогени в храната
Естрогенните храни са храни, които съдържат естрогени или аналози на естрогена. Естрогени те се синтезират само от животни и следователно естрогените могат да бъдат само в храни от животински произход. Зеленчуците съдържат фитоестрогени, молекули, които са различни, но подобни на естрогените и които могат да имат естрогенно (агонисти) или антиестрогенно (антагонисти) действие.
В храните от животински произход нивата на естроген са естествено ниски, но животните от интензивни животновъдни ферми се третират с естрогени за насърчаване на растежа. Повечето са от синтетичен произход (меленгестрол ацетат, зеранол и др.) И могат да повишат концентрацията на естрогени в месото, млечните продукти и производни.
Най-често срещаните растителни фитоестрогени са изофлавони, на лигнани и куместанос. Действието на фитоестрогените се различава от действието на естрогените. Освен че има много ефект по-слаба, фитоестрогените могат да имат антиестрогенно действие и същия фитоестроген може да има естрогенно действие в някои тъкани и антиестрогенно в други.
The соя Той е един от зеленчуците с най-високо съдържание на изофлавони, но присъства и в големи количества в други бобови растения и в треви. Ленът е храната, която съдържа най-голямо количество лигнани и е зеленчукът с най-високо съдържание на фитоестрогени, дори повече изофлавони, отколкото соята. Куместаните са най-малко разпространените фитоестрогени и могат да бъдат намерени във високи количества в бобовите растения и алфафа, и двете богати на куместрол.
Естрогени в диетата и здравето
Както дефицитът, така и излишъкът от естрогени са свързани с важни здравословни проблеми, главно с Рак простатата, гърдата и матката, както и с остеопороза и здравето на костите при жени в менопауза.
Има голям спор около ефектите на естрогените съдържащи животински продукти, както естествени, така и синтетични, с които се обработва добитъкът. Дотолкова, че например зеранолът е одобрен в Съединените щати като цяло за говеда, в Канада е разрешен само за говеда, а в Европа е забранен 2 поради възможните му ефекти върху рака на гърдата 3 .
Фитоестрогените също не са без противоречия, главно поради двойното им естрогенно и антиестрогенно действие, което също може да представи един и същ фитоестроген в различни тъкани.
Естрогенната активност е свързана със защитен ефект срещу остеопороза, регулиране на нивата на холестерола и намаляване на симптомите на менопаузата. Поради тази причина е много често употребата на изофлавонови добавки като алтернатива на хормонозаместителна терапия по време на менопаузата.
От своя страна, антиестрогенната активност е свързана с a по-нисък риск от рак на гърдата, матката и простатата, подчертаване на изофлавони и ресвератрол, въпреки че няма консенсус относно това дали фитоестрогените в диетата увеличават или намаляват риска от рак, особено от естроген-зависими тумори. Докато повечето епидемиологични проучвания завършват с положителни ефекти, много лабораторни проучвания завършват с отрицателни ефекти.
Въпреки това, натурални храни с фитоестрогени, в рамките на балансирана диета, се считат за безопасни. Ето как ги счита Националният институт по рака на САЩ, който дори съветва умерената им консумация поради благоприятното въздействие върху здравето, въпреки че препоръчва консумацията на преработени продукти, като текстурирана соя, които могат да съдържат по-висока концентрация на фитоестрогени, отколкото естествени продукти.