Хлябът, въпреки това, което се вярва в народа, не е толкова угоен. Проблемът е, че тази храна - съществена за балансираната диета - се използва като придружител на други ястия, които осигуряват повече калории на тялото.

всеки

По този начин енергийната стойност на белия хляб е 250 калории, докато тази на пълнозърнестия хляб е 183 калории. Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва да се консумират зърнени храни, хляб и картофи, ако искате да спазвате здравословна и балансирана диета.

Хлябът се прави от пшенично брашно, сол и питейна вода. Съдържанието му на въглехидрати се откроява, а също така съдържа протеини, липиди, фибри, минерални соли (калций, желязо и цинк), витамин В1, В2 и В3 и в по-малка степен В6, Е, С и фолиева киселина.

Нивото на фибри и минерални соли е по-високо в пълнозърнестия хляб, отколкото в белия.

Съществува убеждението, че препичането на хляб намалява калориите му и всъщност единственото, което намалява, е съдържанието на вода.

Тиаминът или витамин В1 помага при метаболизма на въглехидратите и се намесва в нервната система. Докато рибофлавин или витамин В2 е отговорен за поддържането на кожата и е необходим за производството на енергия. И, витамин В3 -ниацин- е необходим в метаболизма на храната, за кръвообращението и насърчава растежа и нервната система.

Сортове според различните им свойства

  • Общ хляб
  • Пълнозърнест хляб: с повече фибри и минерални соли, отколкото бял. Енергийната му стойност е 183 калории на 100 консумирани грама. По-високото съдържание на фибри благоприятства чревния транзит.
  • Хляб с трици: съдържа 200 грама трици за всеки килограм брашно.
  • Глутенов хляб: показан за диабетици, тъй като съдържа по-малко нишесте и повече протеини.
  • Селянски хляб: двете му основни приложения са за "хляб томака" и за "супи от Майорка".
  • Плесен хляб: отличава се с по-дълъг срок на годност и освен това съдържа растителни масла, сухо мляко и захар.
  • Препечен хляб: характеризира се с дългия си срок на годност, но въпреки това, което се мисли, нивото на калории е същото като без препичане, той само намалява количеството си вода.
  • Виенски хляб: приготвен с мляко и захар.
  • Колин: издържа по-дълго от обикновения хляб и съдържа растителни масла.
  • Хладилен хляб: това е хляб, който се пече у дома, така че се консумира прясно.
  • ръжен хляб
  • Био хляб