консумира

Екипът за изследване на потреблението на подсладители на CEU USP

Сред испанското население повече от трима от четирима души консумират продукт, който съдържа некалорични или нискокалорични подсладители, един, по-специално 79,3% от анкетираните. Групите, които ги включват в по-голяма степен в диетата си, са жени в 82,3% и населението между 36 и 55 години в 82,2%. Освен това жителите в централната част на страната (83,4%), населението с университетско образование (84,2%) и тези с нормално тегло (80,2%) или висока физическа активност (82,7%) консумират повече подсладители).

Това са данни от първото „Изследване на консумацията на подсладители с ниско съдържание на или без калории в испанското население“, разработено от членове на Изследователската група за върхови постижения „Хранене за цял живот“ на Университета в Сан Пабло на CEU, ръководено от професор Грегорио Варела Морейрас, заедно с професори и изследователи Тереза ​​Партеаройо Седиел; Mª Lourdes Samaniego Vaesken и Marina Redruello Requejo.

Некалоричните или нискокалорични подсладители -LNCS, за неговото съкращение на английски език, са група хранителни добавки, характеризиращи се с голямата си интензивност на сладост и практически нулевата си калоричност; нещо, което ги е направило потенциални заместители на добавените захари в преработените храни и напитки, още повече, когато много продукти от много различни групи храни се преформулират. Както обяснява професор Грегорио Варела Морейрас, „в момента има малко информация за различните некалорични подсладители, използвани в хранителните продукти, налични в Испания, тяхната консумация и въздействие върху хранителния модел, поради което започнахме това проучване“.

Проведено е проучване на испанското население на възраст над 18 години, при чийто проект CEU San Pablo University и MADISON-Market Research, като компания, специализирана в проучвания, са участвали в извадка от 507 души с произволна извадка стратифициран от променливите: пол, възраст и географски район Nielsen. Използвани са въпросник за честотата на консумацията на храна и въпросник за физическа активност (IPAQ-S). Освен това, индексът за качество на диетата е изчислен за всеки интервюиран, за да се оцени влиянието на консумацията на подсладители върху диетичния модел и начина на живот на испанското възрастно население.

Резултатите откриват широко присъствие на нискокалорични подсладители в храни и напитки, консумирани от испанското население. По този начин 22,3% от консумираните напитки съдържат подсладители, особено безалкохолни напитки като безалкохолни напитки и сокове, където 36,1% от консумираните дневни порции ги съдържат. 4,5% от храните са с нискокалорични подсладители, а групите с най-висок процент дневни порции, консумирани в низходящ ред, са захари и сладкиши като шоколадови бонбони, сладкиши или дъвки (14,2%); мляко и млечни производни (7,0%); месо и производни продукти като варени студени разфасовки (5,1%); зърнени храни и производни, в които са включени сладкиши (4,3%); закуски като пържени картофи (1,7%); и накрая сосове и подправки като кетчуп или горчица (1,0%).

Основните консумирани LNCS са ацесулфам-К, сукралоза, сорбитол, аспартам и цикламат. Споменатото разпространение обаче се различава, когато се анализират тези LNCS, консумирани като подсладители за маса, където е идентифицирана почти изключителната употреба на захарин и тауматин.

По същия начин изследователите посочват, че „идентифицирането на некалорични подсладители, използвани в търговски храни и напитки, е от значение, тъй като европейският регламент установява, че тяхната консумация трябва да се следи и определя в различните групи от населението; още повече, когато се има предвид, че постоянните стратегии за преформулиране, прилагани за намаляване на консумацията на добавени захари, трябва непременно да се основават на тяхното заместване с нискокалорични подсладители ".

Следователно настоящата работа показва необходимостта от споменатите хранителни добавки да бъдат компилирани в базите данни за състава на храните, които трябва периодично да се актуализират, за да включват LNCS, да улесняват тяхната оценка и мониторинг в хранителните проучвания и накрая да бъдат разгледани за целите на препоръките и хранителни насоки за населението.