През последните години много хора се притесняват от излишните фосфати в храната поради възможните отрицателни ефекти върху здравето. EFSA преразгледа тези добавки и току-що публикува доклад, показващ своето мнение.
Фосфатите са един от Начини, по които фосфорът може да се намери в храната, или по естествен начин, особено в тези храни, богати на протеини (риба, месо, сирене ...); или като хранителни добавки, които се добавят с технологични функции (емулгатори, антиоксиданти.) към широк спектър от храни.
Във всеки случай фосфорът е съществен елемент, който служи, наред с други неща, за създаване на ДНК. Това е причината не трябва да липсва в нашата диета.
Какъв е приемливият дневен прием на фосфати?
Наскоро и след извършване на оценка на безопасността на фосфатите, използвани като хранителни добавки, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува научно становище, в което установи приемлив дневен прием (ADI) на 40 mg/kg телесно тегло. Което би било еквивалентно на 2,8 g фосфор на ден за възрастен средно 70 kg.
При определяне на тази граница за прием на фосфор учените от EFSA взеха предвид както фосфати от естествени източници, така и тези от хранителни добавки. Последните допринасят между 6-30% от общия прием на фосфор.
Универсален ли е този IDA?
ADI в резултат на тази преоценка на фосфатите не се отнася за хора с бъбречни проблеми. В тези случаи потреблението трябва да бъде много по-ниско, тъй като те се считат за уязвима група от население.
Друго заключение на този доклад е, че детско население със средна консумация на фосфати би надвишило ADI създадена от EFSA. Същото би се случило и с тези юноши, които се хранят с диета с високо съдържание на фосфати. За разлика от това, този орган счита, че няма риск за кърмачета под 16 седмици, които консумират формули и храни за медицински цели, които съдържат фосфати.
Хранителни добавки: какво ще кажете за тях?
Тъй като понастоящем няма ограничения за количеството фосфати, които могат да се използват като добавки в хранителните добавки, в последния си доклад учените от EFSA потвърждават трябва да се установят максимално допустими нива за намаляване на съдържанието на тези добавки в този тип продукти.
При изготвянето на научното становище относно преоценката на фосфатите като хранителни добавки, EFSA взе предвид всички отговори, получени в обществената консултация, която получи, за да получи информация от заинтересованите страни по въпроси на нефрологията, бъбречния метаболизъм, сърдечно-съдовата медицина и храненето.