Стъпки за правилна диета без глутен | Основателят на уебсайта и приложението Celicidad получава наградата "Celiacu/a gayasperu/a del añu"

Споделете статията

Какво трябва да правят целиаките, за да се избегне нежелана реакция

трябва

Диетата без глутен Днес това е единственото ефективно лечение за диагностицирани с цьолиакия, но включва много повече от елиминиране на съдържащите глутен зърнени храни от диетата (пшеница, ечемик, ръж, несертифициран овес и техните производни). Безглутеновата диета трябва да бъде 100% диета без следи и без случайно замърсяване.

The цьолиакия Това не е непоносимост, а по-скоро системно и хронично заболяване с автоимунна основа, което кара имунната система на целиакия да има преувеличена реакция към наличието на глутен. Тази реакция на имунната система причинява увреждане на червата, което причинява голям брой симптоми, както храносмилателни, така и екстрадигестивни и които в дългосрочен план могат да причинят други по-сериозни здравословни проблеми. Ето защо диетата винаги трябва да бъде строга.

За да проведем диета без глутен, трябва да вземем предвид следните ключове:

-Информация: днес, когато диагнозата на цьолиакия е потвърдена, са дадени някои общи насоки за болестта и за глутена, но те не са достатъчни, за да се изпълни правилно диетата. Така че след диагностицирането първото нещо, което трябва да направите, е да потърсите информация как да спазвате безглутенова диета. В този първи момент асоциациите на целиакия играят фундаментална роля, като предлагат съвети на целиакия и обучение, така че да разберат ключовете за безглутенова диета, какво винаги има глутен, какво е винаги безопасно, как да се четат етикетите на € и т.н. В интернет има и уебсайтове, посветени изцяло на целиакия, като Celicidad.

-Почистване в кухнята: Ядем всеки ден и няколко пъти на ден, а кухнята на целиакия трябва да е 100% безопасно място. Ето защо е от съществено значение да почистваме старателно повърхности, шкафове, фурна, микровълнова фурна, € всичко, с което готвим, трябва да бъде напълно без глутен, тъй като следите също са вредни. Веднага след като е направена първата покупка, трябва да се направи и отделяне в кухнята: продуктите и храните без глутен не трябва да са до тези, които съдържат глутен, тъй като рискът от замърсяване е много по-голям.

-Когато правите покупката: Специалистите препоръчват диета без глутен, базирана на храни, които са естествено без глутен и те са многобройни: зеленчуци, меса, риба, яйца, плодове, мляко. Освен това има много компании, които днес специално обозначават „Без глутен“. Това, което не служи като критерий, е простото четене на етикета, тъй като действащите разпоредби позволяват следите от алергени да не се декларират, така че ако продуктът не посочва нищо, свързано с наличието или липсата на глутен, не можете наистина да знаете дали носете или не. В тези случаи се препоръчва да се консултирате директно с компанията и докато не получите потвърждение, не консумирайте.

-Пазете се от замърсяване у дома- Кръстосано замърсяване възниква, когато безглутенова храна, прибори или повърхност влезе в контакт с безглутенова храна, прибори или повърхност. По този начин, ако домът на целиакия се готви със и без глутен за други членове на семейството, безглутеновата храна трябва да се приготвя в отделна зона от съдържащата глутен храна и никога да не използва същите прибори, без предварително да ги е измила. С други думи, ако приготвяте тестени изделия с глутен в едната тенджера и безглутенови макарони в другата, не можете да ги разбърквате с една и съща лъжица и не можете първо да източите безглутеновите макарони, а след това безглутеновите макарони в същото отцедник. защото ние бихме го замърсили. В този случай безглутеновите макарони първо се отцеждат, а след това и безглутеновите макарони.

-Извън дома още по-голям риск от замърсяване: Преди няколко години храненето с целиакия беше почти като игра на руска рулетка. Днес има много ресторанти, които работят и се стремят да осигурят безопасна услуга на целиакиите и това означава, че освен че знаят безглутенова диета, те знаят как да избегнат кръстосано замърсяване. Така че, когато целиакия отиде в ресторант, той винаги трябва да пита дали са в състояние да избегнат кръстосано замърсяване и не могат просто да се увлекат от менютата с алергени, които включват съставките на ястието, но не и обработката в кухнята. Приложения като Celicidad, с повече от 2000 ресторанта с безопасни безглутенови опции в Испания, ще помогнат на пациентите с целиакия да излязат да се хранят с пълно спокойствие. Сдруженията имат собствена мрежа от ресторанти, сформирани с гаранции за целиакия.

-И празниците? Докоснете отново, за да попитате. Ако дестинацията е извън Испания, препоръчително е да се свържете с асоциацията на страната, за да разберете за нейната мрежа от обучени ресторанти. В страни като Италия или Обединеното кралство те разполагат с обширна мрежа от ресторанти без глутен, докато на други места като Франция или Германия има по-голям проблем, така че е препоръчително винаги да пътувате с храна в куфара си, в случай че дестинацията не е много „приятелски настроена към целиакия“. Също така се препоръчва да носите лични карти на езика на страната, в която пътувате, които се доставят в ресторантите, за да се оповести необходимостта от диета без глутен.

Лорена Перес получава наградата "Celiacu/a gayasperu/a del añu"

Основателят на мрежата и приложението Celicidad Лорена Перес ще бъде първата, която ще бъде отличена с наградата "Celiacu/a gayasperu/a del añu", която се връчва тази неделя, съвпадаща с Националния ден на целиакия, който ще бъде доставен в Рибадесела, в ресторант La Talamera.