Гъбите и гъбите също са включени в 5-дневните цели

знаем
Програмата 5 на ден е международно движение, което насърчава консумацията на плодове и зеленчуци, присъстващи в повече от 40 държави на 5 континента. Името му се основава на минималната дневна дажба на консумация на плодове и зеленчуци, препоръчана от научната и медицинска общност при здравословна диета.

Всички плодове и зеленчуци, включително пресни или консервирани гъби и гъби се отчитат за тази цел (www.5aldia.org). Гъбите са здравословна, питателна и вкусна храна и идеалният начин децата да получават една от пет порции плодове и зеленчуци на ден.

Как гъбите могат да ни помогнат да имаме здравословна диета?

    Ø Гъбата е подходящото допълнение за здравословна и балансирана диета. С порция гъби, която е само 85 г, консумирате една от 5-те препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци.

Ø Гъбата е добър източник на фибри и помага за подобряване на чревния транзит, което допринася за профилактиката на заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания.

Ø Ниско съдържание калорични на гъбата и нейния висок ефект засищащ направете гъбите много полезна храна при нискокалорични диети.

Ø Гъбата е с ниско съдържание на грес а той не е холестерол така че консумацията му е силно препоръчителна в случай на сърдечно-съдови заболявания или хиперхолестеролемия.

Ø Освен това ниското съдържание на натрий (сол), която тази гъба има, е полезна за диетичното лечение на хипертония.

  • Ø Доказано е, че гъбата има съединения антиоксиданти които противодействат на ефекта на свободните радикали в организма, което има положителен ефект върху заболявания като рак, атеросклероза, диабет или затлъстяване.

    • Нискокалоричен и засищащ ефект

    Гъбите осигуряват приблизително 26-35 kcal/100 g в зависимост от вида. Гъбата е една от тези, които допринасят с най-малко калории (26 kcal/100 g), а шийтаке, дори и като гъба с най-високо енергийно съдържание, допринася само с 35 kcal.

    Ядливите гъби имат много висок процент на влага (92%). Високата степен на влажност, която имат, е свързана с увеличаване на чувството за ситост при консумация. Ниското съдържание на калории, заедно с високата си засищаща сила, правят гъбите много полезна храна при нискокалорични диети.

    Вкусно с вкус Umami

    Гъбите имат характерен вкус, известен като умами (вкусно на японски), което ги прави вкусни и гъвкави, за да се използват в различни кулинарни препарати.

    Флаворумами присъства в храни, богати на мононатриев глутамат. Глутаматът е естествена аминокиселина, съдържаща се в храни като млечни продукти, домати, соев сос, пармезан, някои видове месо и риба и гъби. Гъбата шийтаке е ясен представител на този вкус.

    Ароматът на умами и по-точно неговата основна съставка, глутаматът, се използва за намаляване на приема на сол. Прекомерният прием на сол засяга кръвното налягане, което може да доведе до хипертония и коронарна болест на сърцето, а тъй като приемът на натрий в испанското население надхвърля препоръчаните граници, понастоящем се провеждат многобройни научни проучвания относно допустимостта на заместването на част от аромата на солена храна по вкус на умами.