производство

От средата на 50-те години темповете на промените в околната среда нарастват експоненциално. Един от източниците, който причинява по-голямо влошаване на околната среда, е производството на храни.

За да бъде това производство устойчиво, то трябва да се осъществява в рамките на планетите, свързани с изменението на климата и храните. По същия начин тя трябва да задоволи търсенето на храна на световното население.

Здравословното и балансирано хранене се превръща в едно от най-трудните предизвикателства за преодоляване днес. Смята се, че до 2050 г. ще бъде невъзможно да се трансформират хранителните навици; подобряване на производството на храни и намаляване на неговите отпадъци.

По тази причина яденето на здравословни храни трябва да се адаптира към новите нужди; не само за хората, но и за грижите за планетата.

Според експерти диетичният режим на планетарната здравословна диета се състои от приблизително 35% от калориите като пълнозърнести храни и кореноплодни зеленчуци; с 14 грама червено месо на ден и 500 грама зеленчуци и плодове.

Според специалистите настоящите диети са основната причина за лошо здраве в целия свят. Поради тази причина работата по подходяща диета би предотвратила около 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно; по подобен начин би осигурила глобална хранителна система.

Добра диета за борба с изменението на климата

Комисията EAT-Lancet публикува констатации за здравословна диета от устойчива система за производство на храни.

Докладът популяризира диети, състоящи се от различни зеленчуци. Освен това с ниски количества храни от животински произход, рафинирани зърнени храни, силно преработени храни, добавени захари и наситени мазнини.

Това е резултат от спешността да се трансформира световната хранителна система; една от целите е да се помогне на 3 милиарда души с лошо хранене или недохранване.

Той се стреми да насърчава производството на храни, способни да се справят с изменението на климата, загубата на биологично разнообразие и замърсяването.

Според експертите на тази комисия диетите на хората са неразделно свързани със здравето и устойчивостта на околната среда; освен това те имат потенциал да популяризират и двете. Те обаче са забелязали, че съвременните диети опустошават околната среда.

Това, което ядем и начинът, по който произвеждаме храна, определя здравето на хората и на планетата.

За да се постигне необходимата радикална промяна, комисията е създадена като 3-годишен проект. Той обединява 37 експерти от 16 държави с опит в здравеопазването, храненето, устойчивостта на околната среда, хранителните системи, икономиката и правителството.

Комисията предлага хранителен режим, който отговаря на хранителните изисквания. С приемането на новите препоръки консумацията на червено месо и захар ще намалее до 2050 г. От друга страна, приемът на семена, плодове, зеленчуци и бобови растения ще се удвои.

Участващите специалисти отбелязват, че глобалните цели трябва да се прилагат на местно ниво. С други думи, извършвайте специфични действия за всеки регион; защото консумациите са различни.

Например в Северна Америка хората ядат повече месо; За разлика от тях, в Азия ядат само препоръчителната половина и надвишават препоръчаните количества нишестени зеленчуци.

Д-р Уолтър Уилет от Харвардския университет отбелязва, че за да бъдат здравословни, диетите трябва да имат достатъчен прием на калории и да се състоят от различни растителни храни.

Намаляването на количествата храни от животински произход също е приоритет; и предпочитат ненаситени пред наситени мазнини и малко рафинирани зърна.

Със съвместните усилия и прилагането на тези модели ще бъде възможно да се обслужват повече от 800 милиона души без достатъчно храна; и в същото време другата част от населението с нездравословна диета, въпреки че има възможности за придобиване на разнообразни храни.

Тази инициатива би постигнала подобрения в приема на повечето хранителни вещества, моно и полиненаситени мазнини. По същия начин ще нараства консумацията на специални микроелементи като желязо, цинк, фолиева киселина и витамин А; калцият ще се консумира в по-големи количества.

Участниците в комисията моделираха потенциалните ефекти от глобалното приемане на диетата. Всеки модел показа ползи за здравето; което предполага, че между 10 и 11 милиона преждевременни смъртни случаи могат да бъдат избегнати годишно.

Устойчивост на храните

Усилията за постигане на устойчиво производство на храни изискват декарбонизация на селскостопанското производство; т.е. премахване на използването на изкопаеми горива и загубата на въглероден диоксид чрез използване на земята за земеделие.

Не трябва да има загуба на биологично разнообразие и разширяване на земеделските земи в естествените екосистеми. По същия начин е от съществено значение да се подобри ефективността на торовете и използването на вода.

Комисията EAT-Lancet предлага пет стратегии за коригиране на това, което хората ядат и как се произвежда:

  • Политики за насърчаване на здравословен избор на диета. Той включва: подобряване на наличността и достъпа до здравословна храна чрез по-добра логистика и съхранение; рекламни ограничения; и образователни кампании.
  • Префокусиране на селското стопанство за производство на разнообразни богати на хранителни вещества култури; увеличаване на продоволствената сигурност.
  • Засилване на устойчивостта на земеделието; създаване на устойчиви политики за покупки.
  • Адекватно управление на използването на сушата и океаните.
  • По-добро планиране на реколтата, за да се избегнат загубите на храна.

Работата на комисията EAT-Lancet е сложна и изисква учени, правителства и общности. Докладът за храненето за 2019 г., който включва подробна информация от тази комисия, е публикуван от The Lancet.