Храненето на нарастващо население от 10 милиарда души през 2025 г. със здравословна и устойчива диета ще бъде невъзможно без трансформиране на хранителните навици, подобряване на производството на храни и намаляване на разхищаването на храна, за което е необходимо глобалното потребление на червено месо и захар да намалее с 50% а този на ядките, плодовете, зеленчуците и бобовите растения се удвоява.

диета

Това е едно от предложенията, лансирани от група от 37 експерти от 16 държави, събрани в комисията EAT-Lancet и специалисти в области като здравеопазването, храненето, устойчивостта на околната среда, хранителните системи, икономиката и политическото управление. След три години работа те публикуват резултатите в списание The Lancet.

Експертите посочват, че здравословната диета в рамките на планетата ще изисква "значителна промяна" в диетата, така че 35% от калориите трябва да идват от пълнозърнести храни и грудки, а източниците на протеини трябва да идват главно от растения, с 14 грама червено месо дневно и 500 грама зеленчуци и плодове дневно. Тоест идеалната диета би била „флекситарна“.

Нездравословните диети са водещата причина за лошо здраве по света и следването на идеалния хранителен режим, предложен от експертите, може да предотврати около 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно.

Освен това преминаването към здравословна диета би осигурило глобалната хранителна система, тъй като тя попада в границите на планетите в аспекти като климатични промени, загуба на биологично разнообразие, използване на земя и сладководни води и циклизиране на хранителни вещества.

3 милиарда недохранени хора

Експертите настояват за тази трансформация на световната хранителна система, защото повече от 3 милиарда души са недохранени и производството на храни надхвърля границите на планетата, защото това води до климатични промени, загуба на биологично разнообразие и замърсяване поради прекомерното използване на торове с азот и фосфор и неустойчивост промени в използването на земята и водата.

Те също така виждат необходимост от комбиниране на по-добро производство на храни и намаляване на разхищаването на храни. „Храната, която ядем, и начина, по който я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим сериозна грешка“, казва Тим Ланг от Лондонския университет (Великобритания) и един от членовете на комисията EAT . -Лансет, който добавя: "Имаме нужда от основен ремонт, промяна на глобалната хранителна система в мащаб, който не е виждан досега по начин, подходящ за обстоятелствата на всяка държава.".

Глобалните цели трябва да се прилагат на местно ниво. Например, страните в Северна Америка консумират почти 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо, докато тези в Южна Азия ядат само половината от препоръчаното количество. Всички страни консумират повече скорбялни зеленчуци (картофи и маниока) от препоръчаното, като приемът варира между 1,5 пъти, препоръчан в Южна Азия и 7,5 пъти в Африка на юг от Сахара.

"Диетите в света трябва да се променят драстично. Повече от 800 милиона души нямат достатъчно храна, докато много повече консумират нездравословна диета, която допринася за преждевременна смърт и болести", подчертава Уолтър Уилет от Харвардския университет (САЩ).

Този експерт посочва, че „за да бъдат здравословни, диетите трябва да имат адекватен калориен прием и да се състоят от разнообразни храни на растителна основа, малки количества животински храни, по-скоро ненаситени мазнини, отколкото наситени мазнини и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари ".

Устойчивост на храните

От средата на 50-те години темпът и мащабът на промените в околната среда нарастват експоненциално. Производството на храни е най-големият източник на влошаване на околната среда. За да бъде устойчив, той трябва да бъде в рамките на свързаните с храните планетарни ограничения за изменението на климата, загубата на биологично разнообразие, използването на земя и вода, както и цикли на азот и фосфор.

Това ще изисква декарбонизация на селскостопанската продукция чрез премахване на използването на изкопаеми горива и загубата на CO2 при използването на земята в земеделието. Освен това са необходими нулева загуба на биологично разнообразие, нулево нетно разширяване на земеделските земи в естествените екосистеми и драматични подобрения в ефективността на торовете и използването на вода.

По-конкретно, авторите посочват, че емисиите на парникови газове без CO2 трябва да останат между 4,7 и 5,4 гигатона през 2050 г., което означава, че декарбонизацията на глобалната енергийна система трябва да се ускори.