Опитвали ли сте някога телешки черен дроб? Има такива, които обичат този разрез на месо, други предпочитат да не го включват в диетата си. въпреки това, поради хранителните си свойства, консумацията му трябва да се има предвид веднъж седмично.

Често се срещат хора, които не знаят как да готвят черен дроб. Без подходяща подготовка както вкусът, така и текстурата му могат да бъдат неприятни за всеки. Поради тази причина ви даваме няколко съвета, преди да го приготвите: един от тях е да го оставите да почива в студена вода за два часа, това ще му придаде по-гладка текстура и по-слабо изразен вкус. Друг начин да го омекотите и тонизира вкуса му е да го потопите порционирано в достатъчно мляко, така че месото да се покрие от течността за два часа. След това трябва да се измие с много вода и да се изсуши, този трик не само ви дава по-добър вкус, но и позволява да запазите соковете си.

Черният дроб е готов за готвене. Знаете ли защо е добре да го ядете?

трябва

Според Силви Тремблей, магистър по молекулярна биология, изследовател и невролог, 85 грама черен дроб имат около 17 грама протеин и четири милиграма минерално желязо, което помага на клетките да генерират енергия. Тази храна също насърчава циркулацията на кислород в тялото и допринася за елиминирането на вредните патогени като вируси и бактерии от имунната система.

Черният дроб е богат на витамини и минерали. Той осигурява витамини като В12, който помага за образуването на червени кръвни клетки и поддържането на централната нервна система, и витамин А, който помага за зрението и растежа на клетките. Освен това има фосфор и цинк, жизненоважни за здравето минерали: фосфорът допринася за формирането на костите и зъбите; и цинк допринася за правилното функциониране на защитната система на организма.

След като вече знаете защо е добре да ядете черен дроб, знаете ли как да го приготвите?

Една от най-класическите рецепти е черният лук. За целта ви трябват 400 грама говежди черен дроб на кубчета, голям лук, зехтин, две супени лъжици червено вино, шепа накълцан магданоз и супена лъжица масло. Ще видите, че е много лесно да се направи: вземете кубчетата дроб в тиган със зехтин. Премахнете ги, когато са златистокафяви. Кафяв жулиен лук в същия тиган. Добавете сол, масло, вино и магданоз. Когато лукът е полупрозрачен, върнете черния дроб в тигана и гответе за около 20 минути. Сервирайте с бял ориз или картофено пюре.

Как да изберем и съхраним черния дроб?

Когато купувате тази кройка, ще знаете, че е прясна, ако има чиста миризма (избягвайте гранясващи или неблагоприятни аромати). Текстурата му трябва да е твърда и да не съдържа петна. Ако няма да го приготвяте веднага след покупката, съхранявайте в хладилник за един до два дни или замразени за три до четири месеца.