Решението да се храним здравословно е не просто опция, но предполага да наложим цялата си изобретателност да работим, за да определим кои храни влизат в къщата: да знае произхода му, метода му на отглеждане и какво е запазването му. Това формира широк спектър от възможности за избор на храни и колкото по-естествени и здравословни са те, толкова по-вероятно е тяхната цена.

какво

Въздействието върху здравето на органичната храна може да бъде много положително, тъй като по дефиниция знаем, че те не трябва да съдържат вредни елементи. Но Въпреки че името „екологично“ ни успокоява, не винаги знаем какво предполага.

За да бъде продуктът етикетиран като „биологичен“, той трябва да отговаря на стандартите, наложени от Европейския съюз, които го определят като „екологичен“, а неспазването им би представлявало храна, обозначена с измама.

Да бъдеш „зелен“ е правна привилегия

Една от най-забележителните характеристики на органичните зеленчуци е, че по време на целия им процес на отглеждане не могат да се използват синтетични или трансгенни вещества, като пестициди или торове. Както семената, така и всички елементи, които са част от покълването му, трябва да са 100% естествени и не излизайте от лабораторията.

Но еко храните не са само зеленчуци. Продуктите от животински произход също могат да имат това наименование и за да могат да го получат, те трябва да докажат, че техните процеси са установени от европейските разпоредби. В такъв случай, животните трябва да са били отглеждани с грижа за тяхното благосъстояние, с диета, основана на органични продукти и с много ограничено приложение на животински лекарства.

Има и преработени храни с екомаркировка. По същия начин, както при зеленчуците и животните, и тези, които се обработват, трябва да гарантират, че нито една от съставките им не е отгледана или хранена със синтетични добавки, че не са трансгенни или имат транс-мазнини.

Екологично ли означава ли здравословно?

Има изследвания върху показателите за качество на органичните зеленчуци, които потвърждават, че те обикновено имат повече хранителни вещества от тези с по-изкуствен произход. По-конкретно, повече минерали, антиоксиданти и по-малко токсични елементи като кадмий. Също така органичните храни от животински произход показват, че съдържат по-малко фармакологични остатъци и наситени мазнини.

Но освен че е по-полезно за тялото, има и друга променлива, която трябва да се вземе предвид: неговата устойчивост. Органичните култури са склонни да бъдат устойчиви, те не експлоатират земята до границата на възможностите си, нито представляват заплаха за екосистемата в резултат на използваните пестициди. По същия начин те уважават жизнения цикъл на животните, грижат се много специално за тях и гарантират нива на здраве в тях, които също разкриват уважение към околната среда и животните, не само от устойчив аспект, но и етично.

Но тъй като всички храни, които можем да консумираме, независимо дали са биологични или не, спазват националните и европейските закони за храните, тяхната употреба гарантира, че те не са токсични. Специалистите обаче предупреждават, че много от изкуствените добавки, които не са вредни в краткосрочен план, не гарантират, че когато се смесват с други и се приемат редовно, те могат да имат отрицателни последици за здравето. Тази ситуация се нарича коктейлен ефект, и това означава, че един изкуствен елемент може да бъде безвреден в дългосрочен план, но в дългосрочен план не знаем какви ефекти могат да предизвикат, ако цялата ни диета се основава на тях.