The калдейрада Това е едно от типичните галисийски ястия по крайбрежието, едно от онези, с които си ближем мустаците като котка, ние, които сме малко по-навътре в морето, когато отидем в райони с морето, с онези много пресни риби, към които не трябва да направите нещо, за да са вкусни.
Името се отнася до всичко, което върви по същия начин котел: риба, картофи, грах, всичко се готви в една и съща тенджера. Така че, без усложнения.
Всъщност не е необичайно да видите тези, които се обаждат просто калдейрадас от риби, в които има дори различни парчета от различни риби, идеални да се възползват от това, което ни остава.
Хайде какво е a офроуд рецепта.
Това е ястие, което свързвам главно с две риби: конгер и ивица.
Това защото? Е, няма идея, хей, може би те са тези, които харесвам най-много подготвени по този начин, или защото са риби, за които много други начини на приготвяне не ми хрумват, или поради силата на навика.
Но, хайде, какво, ако го направим с друга риба, която харесваме, като например хек, също ще изглежда страхотно, със сигурност.
Съставки (за 2)
- 400гр. Отворена змиорка
- 1/2 глава лук
- 2 картофа
- 90гр грах
- 3 скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- масло Сол
Подготовка
Обелете лука и го нарежете на големи клинове.
Обелете картофите и ги нарежете на парчета с размер хапка.
Загрейте голям гювеч с вода, леко го посолете и гответе лука и картофите с дафиновия лист в него за около 10 минути.
Междувременно почистваме добре парчето си от змиорка.
Препоръчително е да купуваме филийки от открито (т.е. от торса на конгера, където остава отвор при отстраняване на централния гръбначен стълб), тъй като опашката има много повече бодли.
Солим го по наш вкус.
Добавете змиорката и граха към гювеча и гответе още 5 минути.
Когато рибата е почти готова, обелваме скилидките чесън и ги разрязваме на две.
Запържваме ги в тиган със зехтин, докато започнат леко да покафеняват, но без да ги оставяме да покафенеят твърде много.
След това сваляме тигана от огъня, добавяме червения пипер и разбъркваме с енергия, така че да се смеси добре, без да изгаря.
Отцеждаме съдържанието на гювеча и го смесваме с чесъна.
Сервираме веднага.