Калифорния, домът на McDonald’s, отива ли веган?
За държава, която представи някои от най-големите корпорации за бързо хранене, обичащи месото, може да бъде изненадващо да видим, че Калифорния приема много различна посока с храната си. През 1940 г. в Сан Бернардино, Калифорния, се отваря първият ресторант на Макдоналдс. Бургери, пържени картофи и шейкове станаха сърцето на менюто му и оттогава нямаше връщане назад. Тоест до началото на 2000-те години, когато държавата започва да заменя любимите си някога вериги за бързо хранене с вегански и диетични ресторанти.
В момента със 168 заведения Калифорния държи рекорда за най-вегански ресторанти в САЩ и този брой бързо нараства. През 2016 г. PETA, организацията за защита на животните, публикува списък с 10-те най-добри града за вегани, а Калифорния имаше две от десетте места. Лос Анджелис беше номер две в списъка и не е изненадващо, че град с такова разнообразие се нуждае от разнообразно меню от храни. От вегански морски дарове до вегански понички, Лос Анджелис е раят на земята за веганите, които се хранят.
Да не говорим, той е дом на Sporks Food, компания, която предоставя информация за това как да създадете вкусни веган ястия. И ако пътувате до най-отдалечената част на Южна Калифорния, ще пристигнете в Сан Диего, град, който е на шесто място в списъка на PETA. Калифорнийците знаят, че Сан Диего е пълен с мексиканска храна, това е град, толкова близо до Мексико, че културите са склонни да се смесват, както и диетите. Съвсем наскоро Калифорния приема любовта им към мексиканската храна и добавя своя собствен обрат, правейки я веганска.
Сан Диего отвори много вегански ресторанти в мексикански стил, които местните харесват много. Този град предприема стъпки, за да стане по-веган, а през 2015 г. PETA определи Калифорнийския университет в Сан Диего като веган образователна институция за своите приобщаващи вегански възможности.
В допълнение към това, Калифорния не е непозната за веганската диета в училищата. През 2017 г. Калабасас, Калифорния стана дом на първото веганско кафене в Америка за ученици. Калифорния е начело на веганите по целия свят, вдъхновявайки други училища да преминат към вегански опции в менюто си. „Безмедните понеделници“ (понеделник без месо) се разпространяват в началните училища, тъй като те се опитват да приучат децата към идеята да ядат по-малко месо. В допълнение към ползите за здравето, които веганството има за децата, то ги учи и на екологично образование.
Ползата ли веганството за Калифорния?
С продължителната суша в Калифорния веганската диета може значително да намали водния отпечатък на щата. 90% от потреблението на вода в Калифорния е свързано с нейната храна, особено производството на месо и млечни продукти, а само 4% отива за вътрешно потребление. Държавата е посъветвала населението да намали използването на вода, дори да прилага закони, които ще глобяват областите, които надвишават установеното им потребление на вода. Калифорния се фокусира върху индивидуалното използване на водата и тъй като това все още е голяма стъпка за опазване на водата, би било по-ефективно, ако държавата популяризира веганството сред своите потребители.
Производството на месо изисква големи количества прясна вода; Необходими са 1799 галона (6810 литра) вода, за да се получи един килограм (малко под половин килограм) месо, докато са необходими само 303 галона (1147 литра), за да се получи един килограм тофу. Намаляването на производството на месо е ключът към опазването на водата и въпреки че държавното правителство все още не е насърчило веганството, хората са на път да сменят бургерите си за салати.