Въпреки че е много разпространена храна в диетата на западното общество, тя е една от най-пълноценните и полезни храни за нашето тяло.
Произходът на киселото мляко е в района на Балканите, тъй като номадските племена в тази област са транспортирали млякото в контейнери с козя кожа и поради топлината и контакта с киселинните бактерии на тази козя кожа той се втвърдява и ферментира при контакт, превръщайки се в основна храна за тези общества.
Благодарение на дълголетието на тези народи консумацията на кисело мляко се разпространява и в други части на планетата, които считат това ферментирало мляко за основен фактор за ниската смъртност на тези народи.
Калории на основните видове кисело мляко.
Kcal от 1 кисело мляко (125g)
Нискомаслено обикновено кисело мляко
Натурално кисело мляко със зърнени храни
Кисело мляко с фибри и плодове
Кисело мляко със зърнени храни и захар
Нискомаслено кисело мляко и зърнени храни
Обезмаслено кисело мляко с плодове
Сладолед от кисело мляко
Кисело мляко с натурални бифиди
Ползи от киселото мляко.
Киселото мляко се образува поради действието на живите организми (бактерии), които трансформират лактозата в млечна киселина. Една от най-важните характеристики на киселото мляко е количеството калций, което има. Съдържа две млечнокисели бактерии: lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus, които остават живи след ферментацията и осигуряват кисело мляко със своята киселинност и аромат, както и защитават и регулират чревната флора. За да се наслаждаваме на тези свойства, трябва да поддържаме тези ферменти на ниска температура
Киселото мляко действа като истинска естествена защита срещу всякакви инфекции и заболявания, особено в стомаха. Той намалява холестерола и позволява на мазнините да се усвояват много по-лесно, балансира червата като възможни случаи на диария и запек. Той също така минимизира негативните ефекти на антибиотиците и предпазва стомаха от ерозия, причинена от някои лекарства. Сред най-полезните му ефекти откриваме следното:
-
Той подобрява, защитава и лекува чревната флора, тъй като нейните антимикробни свойства позволяват евакуация на стомашното съдържимо, позволявайки да се отървете от нежеланите микроорганизми, открити в стомаха. Освен това позволява резистентност и защита срещу патогенни организми и инфекции.
Повишава устойчивостта към заболявания: редовната консумация на кисело мляко стимулира имунната система.
Силно се препоръчва да се решават чревни разстройства като диария или запек.
Предотвратява остеопорозата на всяка възраст, тъй като осигурява 70% от общото съдържание на калций в обичайната диета.
Съдържа имунни функции, които стимулират антитуморното действие, като по този начин забавят или предотвратяват появата на рак. Яденето на обикновено кисело мляко редовно намалява риска от рак на дебелото черво и гърдата и подобрява качеството на живот на хората, които вече го имат.
Той има антиалергични свойства, тъй като пречиства червата.
Той се използва широко при лечението на алкохолици и наркомани или хора, които са приемали много лекарства.