Пицата е едно от най-популярните ястия в света, но почти никой не знае нейните свойства, хранителни стойности и колко калории има. Има различни видове пица: най-популярни са маргарита, хавайски, вегетариански, четири сирена и салам. Проверете дали пицата може да бъде здравословна.

мастни киселини

Съдържание:

  • Пица - видове и състав на пицата
  • Пица пеперони - хранителни факти
  • Пица - свойства. Здравословна ли е пицата?
  • Пица маргерита - калории
  • Пица - интересни факти
  • Хавайска пица - хранителни стойности

    Пицата е торта с тесто с дрожди (направена от брашно, вода, мая, зехтин, сол), покрита с различни добавки, например домати, сирене, месо и колбаси, лук, маслини, с добавка на билки.

    Историята на пицата датира от древни времена. Предшественикът на пицата е плоски питки, изпечени от древните римляни, наречени фокача.

    Първата рецепта за пица, напомняща днешната, е разработена в Неапол в края на 18 век. След това доматите бяха добавени към фокача. Пицата се консумира предимно в Италия. След Втората световна война се разпространява в Европа и по света от съюзниците.

    Съвременните италианци смятат маргерита (с доматен сос, моцарела и босилек) и маринована пица (с добавка на домати, риган, чесън и екстра върджин зехтин) за истински пици.

    Тестото за пица варира в Италия според региона. В Неапол се предпочита меко и гъвкаво тесто, докато в Рим е тънко и хрупкаво. Също така в Италия е известно, че пицата се пече в правоъгълни тави с гарнитури и се продава по тегло, така наречената пица ал тальо.

    Пица - видове и състав на пицата

    Съвременната пица се различава от оригиналната пица, измислена в Италия. В момента можем да се насладим на различни варианти на пица:

    • Неаполитанска пица: оригинална пица с тънка кора. В момента се открояват два варианта:

    - пица маринара - съдържа домати, чесън, риган и екстра върджин зехтин

    - Pizza Margherita - съдържа домати, филийки моцарела, босилек и екстра върджин зехтин

    Съществуват и други видове пица, включително: хавайски (с парченца ананас), с бекон, морски дарове, пилешко, веганско, гъби, със смесица от сирена: синьо сирене, козе сирене, яйце и пармска шунка.

    Пица пеперони - хранене, калории (в 100 г)

    Калорична стойност - 280 kcal
    Протеини - 12, 86 g
    Мазнини - 11,38 g
    Наситени мастни киселини - 5.161 g
    Мононенаситени мастни киселини - 4018 g
    Полиненаситени мастни киселини - 2034 g
    Холестерол - 26,0 g
    Въглехидрати - 31,55 g
    Фибри - 1,7 g

    Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

    Калций - 155,0 mg (16%)
    Натрий - 801,0 mg (53%)
    Фосфор - 218,0 mg (31%)
    Калий - 207,0 mg (6%)
    Магнезий - 23,0 mg (6%)
    Желязо - 2,14 mg (2%)
    Цинк -1,68 mg (15%)
    Мед - 0,104 mg (12%)
    Селен: 21,3 µg (39%)

    Витамин B1 - 0,32 mg (25%)
    Витамин В2 - 0,271 mg (21%)
    Витамин B6 - 0,152 mg (12%)
    Ниацин - 4028 mg (25%)
    Витамин B12 - 0.68 µg (28%)
    Витамин С - 0,0 mg (0%)
    Витамин А - 57,0 µg (6%)

    Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на Nutrition Standards IŻŻ, 2017

    Пица - свойства. Здравословна ли е пицата?

    Пицата е пълноценен източник на протеини, който осигурява на тялото незаменими аминокиселини. Освен това пицата осигурява калций, който участва в изграждането и минерализирането на костите, а загубата на кост се забавя с възрастта. Калцият също играе роля в съсирването на кръвта.

    Пицата също е добър източник на фосфор, който изгражда костите, зъбите и ДНК/РНК. Освен това той регулира енергийния метаболизъм в клетките на тялото.

    Пицата също има големи залежи на селен, който има антиоксидантни свойства. Адекватният прием на селен може да намали риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.

    Може ли пицата да предпази от рак?

    Пицата също е източник на антиоксиданти: ликопен, витамин С, флавоноиди, фолиева киселина и бета-каротин, съдържащи се в доматен сос. Учените са установили, че яденето на пица редовно с 59% намалява риска от рак на хранопровода с 34% за рак на гърлото и 26% за рак на дебелото черво поради ликопена, присъстващ в доматен сос. Изследването обаче е проведено сред италианското население, където пицата е малко по-различна от тази, разпространена в други региони на света. В допълнение, средиземноморската диета е посочена като един от допълнителните фактори, които намаляват риска от рак.

    Също така, пицата може да бъде добър източник на витамини В1, В2, ниацин, витамин А, в зависимост от използваните добавки.

    Търговско приготвената пица съдържа големи количества натрий, в зависимост от вида, тя също е източник на наситени мастни киселини. Освен това е богата на калории.

    Струва си да изберете пица с нискокалорични добавки, например пиле, морски дарове, зеленчуци или традиционна пица маргерита. Също така, пицата, направена от пшенично брашно, има малко диетични фибри.

    Пица, ядена умерено, няколко пъти месечно, по няколко парчета, с много зеленчуци, тънка кора и постно месо може да има ползи за здравето.

    Освен това пицата може да повиши кръвното налягане поради съдържанието на натрий и да повлияе отрицателно на нивата на кръвната захар поради ниския гликемичен индекс на брашното, използвано за приготвяне на тестото.

    Дори комерсиално приготвената пица е източник на макро и микро елементи, но най-добрият вариант е да направите пица сами. Използването на пълнозърнесто брашно и увеличаването на количеството зеленчуци ще направи вашата пица богата на диетични фибри.

    Пицата със сирене има по-малко наситени мастни киселини от пицата с пеперони или колбаси. А пицата със зеленчуци съдържа повече витамини, минерали и диетични фибри.

    Включването на пица в ежедневната ви диета увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване, сърдечните заболявания са свързани с повишаване на холестерола в кръвта. Добавки като пеперони са с високо съдържание на натрий и нитрит, което може да причини рак и сърдечни заболявания.

    След като ядете пица, трябва да прекарате до 4 часа на разходка, за да изгорите всички калории, които тя съдържа, предупреждават специалисти в Journal of Epidemiology and Community Health.

    Pizza margherita - хранене, калории (в 100 g)

    Калорична стойност - 230 kcal
    Протеин - 12,8 g
    Мазнини - 8,4 g
    Наситени мастни киселини - 3,5 g
    Мононенаситени мастни киселини - 2,9 g
    Полиненаситени мастни киселини - 1,0 g
    Холестерол - 17,0 g
    Въглехидрати - 25,7 g
    Фибри - 3,8 g

    Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

    Калций - 192,0 mg (19%)
    Натрий - 560,0 mg (37%)
    Фосфор - 123,0 mg (18%)
    Калий - 204,0 mg (6%)
    Желязо - 1,4 mg (1%)
    Цинк - 0,70 mg (6%)

    Витамин B1 - 0,10 mg (8%)
    Витамин В2 - 0,10 mg (8%)
    Витамин B6 - 0,05 mg (4%)
    Ниацин - 0,30 mg (2%)
    Витамин B12 - 0.50 µg (21%)
    Витамин С - 8,0 mg (9%)
    Витамин А - 167,8 µg (19%)

    Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на Nutrition Standards IŻŻ, 2017

    Пица - интересни факти

    • Първата пицария е основана през 1905 г. в САЩ.
    • Хавайската пица не е от Хавай. Изобретен е в Канада през втората половина на 20-ти.
    • Името pizza margherita идва от името на кралица Маргарита, която изрази одобрението си за новоизмислената пица от Raffaele Esposito. Пицата трябваше да отразява цветовете на италианското знаме и се състоеше от червен доматен сос, бяла моцарела и зелен босилек.
    • Най-голямата пица е произведена в Рим през 2012 г. и е била 1262 квадратни метра.
    • Най-скъпата пица в света струва 2,7 хиляди долара (9,212 хиляди злоти) и е произведена през 2017 г. в САЩ. Дъното на пицата е приготвено от трюфели с добавка на мастило от калмари. На върха на пицата бяха, наред с други: английско синьо сирене, пастет от Страсбург, френски трюфели, най-скъпият и най-добрият хайвер в света, ядливи цветни листенца и 24-каратови златни листа от Еквадор.

    Хавайска пица - хранителни факти, калории (в 100 g)

    Калорична стойност - 240 kcal
    Протеин - 9, 7 g
    Мазнини - 6,1 g
    Наситени мастни киселини - 2,0 g
    Мононенаситени мазнини - 2,6 g
    Полиненаситени мастни киселини - 1,2 g
    Холестерол - 11,8 g
    Въглехидрати - 37,5 g
    Фибри - 1,3 g

    Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

    Калций - 68,2 mg (7%)
    Натрий - 442,6 mg (30%)
    Фосфор - 116,6 mg (17%)
    Калий - 145,6 mg (4%)
    Желязо - 0,85 mg (1%)
    Цинк - 0,94 mg (9%)

    Витамин B1 - 0,12 mg (9%)
    Витамин В2 - 0,10 mg (8%)
    Витамин B6 - 0,09 mg (7%)
    Ниацин - 1,13 mg (8%)
    Витамин В12 - 0,25 µg (10%)
    Витамин С - 1,12 mg (1%)
    Витамин А - 25,5 µg (3%)

    Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием според хранителните стандарти IŻŻ, 2017

    Елда пица с цвекло, говеждо и краставици