В няколко статии съм коментирал, че броенето на калории само по себе си, в света на храненето или храната, няма особен смисъл. Понякога калориите, които консумираме, са резултат от определен избор на хранителни вещества и как тялото ни реагира на хормоналното ниво.

трябва

Но днес искам да повдигна понятие за калории, но в малко по-широк контекст. Имам предвид калориите, които ни коства, за да произвеждаме това, което ядем.

За всяка изядена калория изразходваме още 10 калории, произвеждайки я.

Тоест, съвсем, нашата система за производство на храни (с изключение) консумира повече енергия, отколкото произвежда. Това не е добре. Но да видим защо.

Всъщност може да се каже, че ядем масло. По-голямата част от хранително-вкусовата промишленост, от това, което е известно като зелената революция, тя се основава на петрол. Нека да прегледаме накратко как работи.

Имаме поле за обработване. Достъпваме с трактори, с огромни колела от пластмаса, с хиляди компоненти от пластмаса и това се движи с дизел. След това сеем и оплождаме. По-голямата част от съвременните торове (NPK, азот, фосфор, калий) се получават от нефт. Когато реколтата расте, ние използваме огромни машини за събиране на реколтата, които подобно на тракторите са пешеходно масло. След това обработваме реколтата в силози и я разпределяме с камиони до опаковъчни центрове, които ги увиват в масло. Накрая те се връщат в нашите супермаркети. Същият пример може да се приложи и за животновъдна ферма.

Във всеки един от тези процеси по един или друг начин се използва масло. Не само в горивата, но и в торовете, опаковките и дори в някои компоненти или добавки, които са включени в храната. Всичко това е обобщено в едно просто изречение,

нашият хранителен модел не е устойчив

Пиково масло

От дълго време има няколко учени, които посочват феномен, известен като „върхово масло“ (Peak oil). Изследовател, Марион Кинг Хъбърт, през 50-те години на миналия век анализира продукцията на различни кладенци и излиза с крива, известна като крива на Хъбърт. Можете да видите пример за това как тази крива работи за Норвегия:

Както виждате всички кладенци, те имат начална фаза, пик и след това намаляване. Е, има няколко анализатори, които посочиха, че този връх в световен мащаб вече е настъпил. Това ще означава, че петролът ще става все по-скъп и по-малко в изобилие. Разбира се, тази хипотеза не е без дебат и можете да си представите, че има много конкуриращи се интереси в полза на визия или отар. Но да се заемем с това, което ни касае, храната. В тази графика сините точки са реални данни, а кривата на прогнозата съвпадат ли достатъчно?

Проблемът с тази крива е, че когато започнете да слизате, нещата се усложняват. Все по-трудно се добива нефт, тъй като се изискват по-сложни и следователно по-скъпи техники. Всъщност има хора, които посочват тази причина като една от причините за началото на икономическата криза през 2008 г., когато барел петрол достигна 140 долара.

Истинският факт е, че в един момент ще трябва да помислим как ще нахраним 10 милиарда души без петрол. Въпросът е как и с какво ще заменим всички онези компоненти, които идват от нефт в нашия модел за производство на храни? Не забравяйте, че това не е само гориво, това са торове, пестициди и т.н ... Ако внезапно някой е затворил крана на маслото на 100%, знаете ли колко дълго можем да бъдем снабдени? Три дни. Ето колко крехка е нашата хранителна система спрямо петрола.

По принцип, почвата на много от нашите полета не е нищо повече от гъба. Липсват хранителни вещества. Поставяме ги всички, водата, торовете и дори топлината. Помислете за овощните градини на Алмерия. Те са неустойчиви ферми, ако не за петрол. По принцип можем да засадим всичко навсякъде, благодарение на маслото.

Както във всеки научен дебат, има противоречиви мнения, които показват, че все още достигаме върха на производството на петрол, но какво променя това? Никой не оспорва факта, че масово използваме ограничен ресурс и че ще става все по-скъпо за извличане. Въпросът е, мислим ли как ще заменим всички тези компоненти на нашата хранителна верига? Много се страхувам, че не.

Решения?

Следващото нещо, което ще си помислите, е какво можем да направим? Не знам. Изхранвайки милиарди хора, използвайки традиционни методи, зависими 100% от слънчевата енергия, силно се съмнявам, че те могат да бъдат жизнеспособни. The възобновима енергия не са в състояние да разрешат въпроса с транспорта на храна, замисляли ли сте се защо няма проекти на електрически камиони? Въпросът е как ще произвеждаме в допълнение торовете, пестицидите, пластмасите и т.н., които използваме. Отвъд петрола няма отговор и което е още по-лошо, дори да е имало отговор, не виждам нито една инициатива, нито национална, нито международна, която да върви по този начин.

Единственото, за което се сещам, е започнете да мислите за храната като за нещо местно. Свържете се директно с производители в близост до вашия собствен дом, помислете за обработка на собствената си градина или участвайте като потребител в друг. Въпросът не е дали маслото ще свърши, а кога. Най-доброто, което можем да направим, е винаги да се поставяме в най-лошата ситуация. Едно е сигурно, че нашите деца и може би внуци може да се нуждаят от нас, за да ги научим как да се самоусъвършенстват и тъй като ние, повечето от нас, сме загубили тези умения, не е лоша идея да участваме заедно в тази задача.

А ти? Какви други данни обработвате относно устойчивостта? Участвате ли в градски градини или ферми? Бих искал да знам вашите преживявания.