Количество топлина, необходимо за повишаване на температурата на литър вода с един градус до нормалното атмосферно налягане.
Калорията (кал) е единица енергия в вече неработещата Техническа система от единици, базирана на специфичната топлина на водата. Въпреки че понастоящем се използва научно, енергийната единица е джаулът (от Международната система от единици), използването на калориите за изразяване на енергийната сила на храната остава.
Калорията се определя като количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам чиста вода с един градус по Целзий, от 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормално налягане в една атмосфера.
Една калория (кал) се равнява на точно 4.1868 джаула (J), докато една килокалория (ккал) е точно 4.1868 джаула (kJ).
Един грам въглехидрати и протеини се равнява на 4 калории всеки, а един грам мазнини се равнява на 9 калории.
Метаболизъм и калории
Живите същества, като хората, се нуждаят от енергия, за да живеят. Организмите се хранят за гориво, енергията, която им позволява да изпълняват жизнените си функции. По тази причина се разбира, че храната е основният източник на енергия в живите същества.
Енергията, от която се нуждаят живите същества, се получава от макронутриентите, осигурени от храната, която ядете, а различните храни осигуряват различни количества енергия.
Енергията, която е необходима през целия ден, се използва в следните аспекти:
- Базален метаболизъм - Счита се за минималната калорична консумация, необходима на живия организъм, за да завърши основните си жизнени дейности
- Растеж и обновяване на клетките - Създаването и обновяването на тъканите изискват енергия
- Физическа активност - консумацията на калоричност е необходима за извършване на различни дейности и се градуира като: минимална, умерена и интензивна активност
- Стресови ситуации, като заболяване или операция
Калорията се използва като индекс за измерване на енергията на изядената храна и по този начин може да се разработи адекватна и често "нискокалорична" диета (обикновено включваща намаляване с 30%), която позволява загуба на телесно тегло в онези случаи, когато са диагностицирани с наднормено тегло.
Във всеки случай диетите под 1200 ккал се считат за опасни, тъй като имат недостиг на някои важни хранителни вещества.
Някои храни също говорят за нежелани калории (известни също като празни калории), които са калории от храни с много малка хранителна стойност, като сладки безалкохолни напитки или алкохолни напитки.
По същия начин отрицателните калории се определят популярно в някои диети, като тези в определени храни, способни да изразходват повече енергия в храносмилането си, отколкото осигуряват. Но все още няма научни доказателства в това отношение.
Източници
Сегатор Луиджи, Поли Джананджело. Медицински речник на Тейде. 2-ро изд. Редакционен Teide, 1983.
Theodore L. Brown, H. Eugene LeMay, Jr., Bruce E. Bursten, et al. Химията: централната наука. 9-то изд. Pearson Prentice-Hill, 2004.
Бренда Уотсън, Ленард Смит. Диетата Fiber 35: Най-добре пазената тайна за отслабване на природата. Издателска група Norma, 2007.