Той има по-добър състав на витамини, мастни киселини и пробиотици от кравето мляко, което го прави идеален за групи със специални нужди и за лечение на заболявания като захарен диабет, според няколко международни проучвания. Друга година камилите са главните герои на #Cienciaalobestia в навечерието на празника на влъхвите.

камилско

Млякото на камилите има по-добър хранителен състав от това на кравите./Pixabay

В допълнение към транспортирането на влъхвите, камили Y. dromedaryса били източник на храна в много култури, които са живели в пустинята. По-конкретно, млякото му се използва като естествено лекарство в различни региони на света и сега набира сила поради отличните си хранителни свойства.

Камилското мляко има голяма пробиотична стойност и е полезно за чревната флора

Ключовете за камилско мляко е, че в сравнение с това на кравата, тя има по-ниско съдържание в грес и по-висок процент от общите соли, свободен калций и Vитамин С, в допълнение към минерали като желязото.

Сега, проучване на Университет Mouloud Mammeri (Алжир), заедно с Университета на Западна Бретан (Франция), показа, че има голяма стойност пробиотик, т.е. представлява голямо разнообразие от живи микроорганизми, които са полезни за здравето, например, на чревната флора.

Тази работа, която анализира камилско мляко от района на Гардия в Алжирската Сахара, разкрива, че то е съставено от 15 различни вида гъбични и бактериални съобщества. Сред тях има много видове дрожди които се използват за вашия ферментация и създайте млечни продукти като масло, сирене и кисели млека.

Хранителна добавка

Поради тази причина камилското мляко и неговите ферментирали продукти се тестват в различни изследвания като хранителна добавка и като помощно средство за лечение на заболявания като диабет.

Например в Технологичен университет в Алмати (Казахстан) са създали напитка на основата на камилско мляко, специално насочена към групи от населението в риск, като деца, хора със здравословни проблеми и възрастни хора.

Изследването е създало напитка на основата на камилско мляко, специално насочена към популацията в риск

Неговите автори потвърждават, че обработката на камилско мляко подобрява неговите хранителни свойства и увеличава смилаемостта, което го прави идеална хранителна добавка за тези групи, които се нуждаят от по-пълноценна диета.

От друга страна, международно проучване, ръководено от Университет по инженерство и информационни технологии Khwaja Fareed (Пакистан) използва кисело мляко от камилско мляко при плъхове с диабет тип 1, за да облекчи техните симптоми и сравнява резултатите с тези, които пият кисело мляко от краве мляко.

Въпреки че и в двата случая имаше подобрение, те наблюдават a по-нататъшно намаляване на кръвната захар и по-висока концентрация на инсулин, когато им е дадено кисело мляко от камилско мляко и са установили, че въпреки че са необходими повече изследвания, този продукт може да бъде полезна добавка за лечение на това заболяване.

Библиографски справки:

Спрингър. „Микробиота, свързана с мляко от камила от Алмариан Сахара“.

Tche Quimica Group. „Производство на млечен продукт на основата на камилско мляко за специални цели“.

СЛОВАК УНИВ ЗЕМЕДЕЛИЕ НИТРА. „Оценка на киселото мляко от камилско мляко като убедителен подход при стрептозотоцин (stz), индуциран захарен диабет при Sprague - плъхове Dawley“.