камилско

13.09.19 Фонтан Ла 100.

В модните кафенета в света се използва нова съставка за включване в кафето и това е камилско мляко.

Все по-често човек, който пие кафе в Ню Йорк, Лос Анджелис и Лондон, си поръчва кафе с камилско мляко. В сравнение с кравето, камилското мляко има подобно количество протеин, но малко по-малко мазнини и леко повишаване на нивата на лактоза

Камилското мляко е традиционен потребителски продукт, високо ценен в диетата на страните от Близкия изток, напитка, която например е включена в приветствения протокол на държавните глави.

Хората го ядат повече от 6000 години, но за западния потребител това е нова и привлекателна храна. Продуктът се получава от дромедари, Camelus dromedarius, но терминът "камила" се използва за означаване на него.

Интересът произтича и от ефектите от изменението на климата, които в резултат на глобалното затопляне са превърнали този вид в интересен модел на изследване поради високия му производствен потенциал в пустинните среди. Камилите могат да оцелеят в местообитания, където другите животни не могат.

Камилското мляко е еднородно бяло. Прясно доено, има голямо количество пяна и вкусът му е мек, много подобен на този на кравето мляко, въпреки че може да има леки сладки нюанси, ако камилите се хранят с люцерна или ако ядат солени растения.

В сравнение с кравето мляко, камилското мляко има подобно количество протеини, но малко по-малко мазнини и леко повишаване на нивата на лактоза. Дромедарното мляко е много подобно на човешкото мляко, тъй като не съдържа β-лактоглобулин.

Това го прави алтернативен източник, особено за страдащите от алергии и за производството на мляко за кърмещи деца. В бележка от канала Euronews те показват кафене в Дубай, където сервират само напитки на базата на камилско мляко, много популярно в региона.