25.06.19 Витонски фонтан.
Модата за „без“ е навсякъде. Консервантите, глутенът или лактозата са три от основните засегнати. Няма обаче доказателства, че премахването на тези елементи в нашата диета има особена полза.
Напротив, в случай на лактоза, лекарството може да бъде по-лошо от болестта. Според това, което знаем за нашата физиология, това вещество участва в регулирането на производството на лактаза, ензимът, отговорен за метаболизма на лактозата. Спирането на приема, особено като деца, може да предизвика непоносимост.
Какво е и какво не е непоносимост към лактоза?
Въпреки това, което много хора мислят, непоносимостта към лактоза не е алергия. Познаваме като непоносимост към лактоза към редица явления, които ни засягат на храносмилателното ниво, причинявайки дискомфорт, подуване на корема, диария, газове ... Тези прояви обаче не се произвеждат от алергия, а от действието на микроорганизмите, които живеят в червата ни.
Това се случва, защото като възрастни губим способността да произвеждаме лактаза. Лактазата е отговорна за разграждането на лактозата, която е основната захар в млякото. Постигайки червата, микробиотата ферментира лактоза, произвеждайки газове и други вещества, които са причина за симптомите, за които говорихме.
За разлика от това, което се случва при хора с цьолиакия, непоносимостта към лактоза не уврежда храносмилателната тъкан или друг орган. Някои човешки групи имат тежка непоносимост към лактоза поради дефицит на лактаза. Други хора не проявяват такава нетърпимост практически през целия си живот.
Смята се, че много от хората, които вярват, че имат непоносимост към лактоза, не са такива, но страдат от други недиагностицирани заболявания, свързани с храносмилателната система. Хората с дефицит на лактаза обикновено могат да консумират поне 12 грама лактоза на хранене, без да причиняват големи проблеми.
Съществуват и решения, които да помогнат при непоносимост, тъй като не всички са с еднаква интензивност. Сред тях са лактазни капсули или прием на лактоза по време на хранене, което би помогнало на храносмилането ви. Проблемите с лактазата са смекчени от различни мутации. По този начин азиатските и африканските популации например имат постоянен дефицит на лактаза. Най-тежките форми на непоносимост могат да доведат до лактозна малабсорбция.
Неприемането на лактоза може да помогне за развитието на непоносимост към лактоза
Доколкото ни е известно, лактозата участва в регулирането на производството на лактаза. Това означава, че приемането на лактоза индуцира производството на ензима в тялото ни, за да можем да продължим да го усвояваме правилно. Това е ефективно дори при хора с лактозен дефицит и непоносимост. При много от тях може да се предизвика подобрение.
Напротив, някои доказателства показват, че при деца ограничаването на количеството лактоза може да доведе до спиране на производството на ензима, като по този начин индуцира непоносимост. Въпреки че не познаваме напълно механизма, който го регулира, вероятно мутациите, които са ни позволили по-добре да понасяме това вещество, са замесени в следствие от премахването му от диетата.
С други думи, изборът на диета без лактоза, без да има причина да я избираме, може да има негативни последици, като произведе непоносимостта, която искаме да избегнем. Това не се случва толкова при възрастни, както казахме, колкото при деца, въпреки че може да повлияе на регулирането на всеки.
Това ни води до друг въпрос: защо трябва да елиминираме лактозата от диетата си? Има ли някаква полза от неприемането му? Не точно. Лактозата е собствената захар на млякото, свързана с поредица протеини с висока биологична стойност. Ако няма болест, няма причина да я елиминираме от нашето ежедневие.
Продуктите без лактоза не са по-добри
През последните години изглежда, че модата за „без“ привлича вниманието на хората, търсещи по-здравословна диета. Във всеки случай обаче продуктите без лактоза не са показали, че са по-здравословни или полезни сами по себе си. Напротив, тези видове продукти могат да бъдат свързани с отрицателна ултра-обработка. За да се елиминира лактозата, те трябва да се подложат на третиране с лактаза, в допълнение към други, за да се предотврати развалянето и загубата на органолептичните свойства на продукта.
В резултат на това бихме могли да се озовем с ултрапреработен продукт с поредица от нежелани характеристики. Ние обаче няма да имаме никаква полза просто защото не съдържа лактоза. Това вещество също няма особено предимство, въпреки че не се счита за свободна захар.
Накратко, въпреки че толерантността ни към лактозата се дължи до голяма степен на еволюцията, именно поради тази причина, отхвърляйки това предимство, приближавайки се към тенденция, която ни кара да идентифицираме тази захар с нещо лошо, защото да, това не изглежда като добра идея. Не говорим за решението да не се пие мляко по етични причини, разбира се. Ние се позоваваме на факта, че отхвърляме лактозата, за да я идентифицираме като нещо лошо, просто защото има продукти, които я маркират с поразителни печати в началото.
Лесно е да попаднем в този тип тенденции, особено когато има много свързани и неразбрани патологии, които ни засягат. Преди да вземем такъв тип решение обаче е по-добре да се консултираме със специалист и да знаем реалните последици, които нашето решение може да има.