Смеете ли да отидете една седмица без да ядете месо?
Спирали ли сте някога да мислите дали не ядете прекалено много месо?
Диетолозите съветват консумацията му един или два месеца в седмицата, но истината е, че в индустриализираните страни сме свикнали да ядем преработено месо всеки ден.
Знаете ли как се произвежда месото, което ядете? И как са хранили и лекували животните, от които произлиза?
Между 17 и 23 юни ние празнуваме Световната седмица без месо, защото фабричното земеделие и прекомерната консумация, които причинява, се превърнаха в екологичен и здравен проблем.
- Животновъдната индустрия генерира толкова много парникови газове като всички автомобили, влакове, кораби и самолети, взети заедно
- 80% от обезлесяване на Амазонка е свързано с индустриалното животновъдство
- Суспензията, антибиотиците, торовете и пестицидите, използвани в промишленото животновъдство те замърсяват водоносни хоризонти
- За производството на 1 кг телешко филе са необходими 15 000 литра вода, докато за производството на 1 кг моркови са необходими 131 литра.
Ето защо тази седмица искаме да предложим алтернативи на индустриалното месо, което поглъща планетата, за да можем заедно да насърчим промяната към по-устойчив и здравословен модел. Яденето на по-малко и по-качествено месо и увеличаване на консумацията на бобови растения ни помага да възстановим традиционната средиземноморска диета.
Зеленчуците (зеленчуци, плодове, зърнени култури и бобови растения) трябва да бъдат основната храна в здравословното хранене, защото те осигуряват почти всички макроелементи (всички въглехидрати, достатъчно протеини с високо биологично качество при комбиниране на бобови растения и пълнозърнести храни, висококачествени мазнини и фибри) и много от микроелементите (витамини, минерали и антиоксиданти). Ако са органични, те не съдържат химикали и осигуряват висококачествени хранителни вещества, тъй като в посевите се грижи за плодородието на почвата, което гарантира количество и богатство на витамини и минерали. Те съдържат повече хранителни вещества (повече сухо вещество) и по-малък дял вода (която плащаме на цената на зеленчуците). Плодородната почва е пълна с организми и микроорганизми, които улесняват бионаличността на водата и хранителните вещества за растенията и ги предпазват от патогени.
Засаждането и консумацията на бобови растения намаляват поради кодифицирането и глобализацията на храните. Последиците от изоставянето му - на полето и на плочата - са: обезлюдяване, обеднели почви, замърсяване, концентрация в градовете, недохранване, заболявания, свързани с прекомерно преработена диета, която злоупотребява с некачествени меса, захари и мазнини.
При диета, богата на зеленчуци, бактериите в червата „приятели“ на нашето здраве, хранят се с фибри, въглехидрати и сложни захари от зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. Чрез ферментация те ги трансформират в мастни киселини, които защитават епитела на червата ни, като представляват защитна бариера срещу инфекции и алкализират кръвта ни, което затруднява пролиферацията на туморите и благоприятства перисталтиката и чревния тракт.
Средиземноморската диета е пълна, ако съдържа органични, сезонни зеленчуци, отглеждани в плодородна почва на открито и прясно събрани. Той е здравословен и по-евтин, тъй като поддържа консумацията на месо и се адаптира към сезонните зеленчуци и от всяка територия, като прави подходяща комбинация от тях. Той благоприятства достоен живот в провинцията на население, което поради нашите хранителни навици е принудено да емигрира.