Канелата винаги е била в шкафовете ни, но не знаехме, че е суперхрана с много полезни качества за тялото ни.

The канела това е „суперхрана“ за цял живот, която не трябва да се крие в нашите шкафове за специални случаи. Включването му в нашата хранителна рутина е от полза за предотвратяват заболявания, активират мозъка ни, успокояват симптомите на настинка и дори ни помагат да отслабнем, наред с други свойства, които ще разгледаме в цялата статия. Първото нещо е да се знае откъде идва тази добре позната подправка, от канелата или канеленото дърво, Cinnamomum zeylanicum или Cinnamomum verum, вечнозелено и произхождащо от Шри Ланка, от което вътрешната кора се използва чрез белене и триене на клоните му.

свойства

Свързани новини

Обикновено се консумира в малки количества, откъдето идва и значението да се включи в някаква храна, която ядем ежедневно, като кафе. Силата му се намира главно в неговите ароматни съединения. Тези, които присъстват в по-голям процент, са канелен алдехид, евгенол и канелен алкохол. В по-малка степен откриваме транс-канелена киселина, хидроксикинамичен алдехид, о-метоксицинамичен алдехид, канелен ацетат и линалоол и дитерпенови терпени, но също така и танини, слуз и проантоцианидини. Всички те имат свойства противовъзпалителни и антиоксиданти. В действителност, канелата има по-големи антиоксидантни способности от другите суперхрани като боровинки и следователно се използва и като естествен консервант.

В традиционната медицина канелата се използва за лечение на респираторни, храносмилателни и гинекологични заболявания; използването му обаче в момента е по-широко разпространено като противовъзпалително, метаболитен регулатор и стимулант на когнитивната функция. Според няколко проучвания тази популярна съставка, която всички имаме в кухнята, е чудесен съюзник срещу диабета. По-конкретно, подобрява чувствителността на клетките към инсулин и действа върху нивата на кръвната глюкоза. Също така ни помага да отслабнем, като компенсира приема на мазнини, замествайки захарта в много ястия и избягвайки сладкия глад.

Канелата също помага, когато става въпрос за предотвратяват сърдечни заболявания защото действа върху нивата на т. нар. лош холестерол LDL и триглицериди, които причиняват запушване на артериите. Намалява кръвното налягане и, както припомня Фондация за испанско сърце, осигурява достатъчно аромат и вкус, за да намали количеството сол и захар, които са по-вредни за здравето. Друго негово предимство е, че помага да стартираме мозъка си и да имаме повече енергия като цяло, като стабилизира глюкозата и подобри капацитета ни за двигателна и зрителна реакция. По същия начин приемането му като инфузия успокоява симптомите на обикновена настинка: изчистване на ноздрите и забавяне на слузта.

Хранителна стойност на канелата

Според Испанската фондация за хранене (FEN) препоръчителният среден дневен прием е 1 грам. Хранителната му стойност на 100 грама е както следва:

Калории: 44 kcal

Общо мазнини: 3,2 g

Магнезий: 55,6 mg

Витамин С: 38,5 mg

Витамин А: 25,8 mg

Опасността от канела

Вече казахме, че е удобно да приемаме по щипка от тази подправка на ден, но е жизненоважно да обърнем внимание на тази, която купуваме и да не прекаляваме, за да избегнем неизвестната опасност от канелата. В нашите супермаркети има два вида и един от тези сортове може да окаже своето влияние върху тялото. От една страна имаме този на Цейлон, идващ от Шри Ланка и Южна Индия, който е най-ценен и безопасен. Най-продаваната и най-евтината обаче е Касия, която идва от Китай, Индонезия или Виетнам.

По-вероятно е във вашия хранителен магазин да имате този втори сорт и той е най-опасен, защото съдържа висок процент кумарин, докато първата почти няма следи. Това ароматно съединение на канела, с мирис, подобна на ванилия, може да бъде токсично за черния дроб от определени количества. Европейският орган за безопасност на храните определя максималната стойност от 0,1 милиграма на килограм телесно тегло на човек. Например, някой с тегло 60 килограма може да отнеме шест милиграма на ден с лекота.

Експертът по безопасност на храните Беатрис Роблес обяснява в книгата си Яжте безопасно, ядейки всичко, че „ако канелата е Касия и предполагаме, че тя съдържа средно 3000 милиграма кумарин на килограм (може да има вариации в тази концентрация, но е реалистично фигура), като се приемат два грама дневно, еквивалент на чаена лъжичка кафе, 60-килограмов човек би достигнал лимита". Следователно FEN определя препоръчителното и здравословно количество средно един грам на ден, като напълно препоръчва да не се злоупотребява с подправката. Ако тя се консумира в изобилие, ще е по-добре да купите тази от Цейлон.

Как да приемате канела

В супермаркета можем да намерим канела клон или земя въпреки че е все по-често, че се продава и у нас, за да се консумира като инфузия. Ако се спрем на последното, ще трябва да кипнем вода за две минути, да я въведем и да я оставим да почива около 10 минути. Препоръчително е да го приемате преди хранене. Трябва да тръгва постепенно свиквайте с ежедневната употреба на подправката Защото в противен случай можем да страдаме от странични ефекти като сънливост, чувство на тъга или спазми. Трябва също да се отбележи, че увеличава сърдечната честота и стимулира матката. Последното не го препоръчва за бременни жени.

Въпреки това, нека да се заемем с книгата с рецепти на Cookbook в ръка. Нашите колеги предлагат да започнете с тези тостове с канела, които ще озарят закуската ни, да продължите със звезда от бутер тесто, пълна с ябълка и канела, да изпечете тези кифли с канела или да изберете по-традиционния оризов пудинг. И тъй като не всичко ще бъде сладко, оставяме ви и рецептата за това еленско месо в сос и тази мусака.