Споделете публикацията

по-добре

Без да осъзнаваме, вече изядохме пет месеца от тази 2019 г. и малко по малко наближаваме лятото. Забележимо е, защото има дни, в които имаме достатъчно яке. С горещината, слънцето и хубавото време също идват диети и притеснения относно нашия имидж. Истината е, че за месец не може да се направи малко или нищо, идеалното е започнете диета по-рано или хранете се балансирано през годината. Една от съставките, които най-много ни тревожат по отношение на храненето, е захар. Един от големите съюзници да го държим настрана, стига да не говорим за тежък диабет, е канела.

Кората на канелата винаги е била свързана със здравето. От векове се използва в Индия за лечение на дихателни и храносмилателни проблеми. За своите антисептични качества египтяните и римляните са го използвали, за да балсамират своите мъртви. Арабите го използват, за да запазят храната. В селските райони на Испания винаги се е използвал за деца, казва се, че чаша мляко с канела им помага да заспиват. Някои дори казват за нея, че е афродизиак!

Това, което се използва от канеленото дърво, е неговата кора, невероятно е да се види как те извличат кората на дървото. Веднъж се изсушава, когато придобие типична къдраво оцветена форма. Родом е от Изтока и Шри Ланка. Въпреки че се отглежда и в Индия, както и в други области на света, като Китай и Югоизточна Азия като Малайзия.

От когато пътувах до Малайзия и имах възможността да опозная нейната природа, горите и гастрономията.


Специалният му аромат се дължи на съдържащото се в него ароматно етерично масло. Едно от свойствата, което привлича най-много внимание в света на медицината и храненето, е способността му да регулира кръвната захар. Според изследователи от катедрата по човешко хранене в изследователския център Белтсвил в Мериленд приемът на канела помага за намаляване на нивата на захар при хора с диабет; Бяха направени десет проучвания, включващи близо 600 пациенти с диабет тип 2. Авторите на изследването стигнаха до заключението, че пациенти с диабет тип 2, които са приемали канела са имали по-добри нива на кръвната захар на гладно в сравнение с пациентите, които не са приемали канела. Те също така откриха, че половин чаена лъжичка канела помага за понижаване на холестерола и триглицеридите. Те обаче ни напомнят, че никога не може да замести лекарствата.

Ако ще го включваме в ежедневната си диета, бъдете внимателни! тъй като някои сортове канелено дърво съдържат високо ниво на кумарин.

Основно има два вида канела; На Касия и Джейлан.


Първият, Касия (вляво на снимката), идва от Южен Китай, въпреки че има няколко подвида, произхождащи от други райони на Азия като Малайзия. Този вид има донякъде по-тъмна от цейлонската канела. Това го прави с по-висок процент кумарин. И какво е кумарин? Това е токсин, който в големи дози може да има странични ефекти, може да увреди черния дроб и дори да бъде канцерогенен. Дневната доза, която можем да понасяме, е около 0,5 mg на килограм. В много случаи една чаена лъжичка или две канела касия е достатъчна, за да надвиши тази RDA. От друга страна, Цейлонска канела (отдясно на снимката) от Шри Ланка (бивш Цейлон) има по-малко интензивен цвят и вкусът му е по-мек. Тази характеристика го направи великият герой на много кухни и рецепти. Тук имате рецепта с канела, за да оближете пръстите си. За разлика от Касия, в канелата от Шри Ланка има само 0,004% кумарин, (Касия може да има повече от 1%).

Ето защо, не забравяйте, ако искате да го включите в диетата си, не забравяйте това не всяка канела е еднаква, най-добрата е от Цейлон. Използвам го от години като заместител на захарта или подсладител в сутрешното си кафе. Освен че го подслаждам естествено, помагам на тялото си да регулира нивото на захарта. Това е чудо, до което всеки може да стигне.