По този повод започваме менюто си с a тиквен крем топло. Тиквата е зеленчук с много ниска калорична стойност, тъй като се състои предимно от вода. Съдържанието му на разтворими фибри се откроява, което ще ни помогне да „хванем“ част от холестерола, който приемаме с храната си, като по този начин предотвратяваме абсорбцията му на чревно ниво. Тиквата също се откроява със съдържанието си на витамини, тъй като откриваме значителни количества от всичко, с изключение на витамин В12, който се съдържа само в храни от животински произход.
За да продължим, предлагаме задушен заек с червено вино. Заекът се откроява с ниското си съдържание на наситени мазнини и холестерол, което го прави здравословно за сърцето месо. Също така е източник на протеини с висока биологична стойност, витамини като В12 и минерали като желязо. Освен това е много лесно смилаема храна.
За да приключим с лек и освежаващ десерт, предлагаме a мандарина и нар слуши което ще осигури много витамини и антиоксиданти в менюто ни.
Крем от тиква
Съставки за 4 човека:
250 г тиква, 150 г праз (бялата част), 100 г морков, 100 г пресен лук, 200 г картоф, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици зехтин и екстра върджин.
подготовка:
Обелете и нарежете лука на ивични ленти - тънки ивици - и гответе на слаб огън в тенджера с малко горещо масло. Когато лукът започне да кафяв, добавете праза (бялата част) измит и нарязан на тънки филийки и скилидки чесън, обелени и също нарязани на тънки филийки. Задушете за 30 секунди и след това добавете обелената, почистена и нарязана тиква, обеления и нарязан морков и обелените и нарязани картофи.
Покрийте с вода, докато зеленчуците и картофите свършат. След като всички зеленчуци и картофи започнат да варят, добавете щипка сол. Покрийте гювеча и оставете да къкри 40 минути. Когато тиквата, картофите и морковите са сварени, манджата се сваля от огъня и се минава през кухненския робот или блендера, докато се получи гладка и еднородна сметана. Ако е прекалено дебел, добавете малко гореща вода и посолете. Оставете леко да заври, за да унифицирате вкусовете и е готово за сервиране.
* Можете да придружите това пюре с няколко парчета тиква и няколко ленти праз, задушени в тиган с малко чесън и зехтин.
Заек, задушен с червено вино.
Съставки за 4 човека:
1-1,5 кг заек на парчета, 1 глава лук, праз лук, 1 морков, 1 домат, две скилидки чесън, 300 мл червено вино, прясна мащерка, бял пипер, зехтин, пресен магданоз и сол.
подготовка:
Подправете заека. Запечете го в тенджера със зехтин и добавете лука, праза, моркова и чесъна, всички нарязани. Когато зеленчуците се пошират, добавете нарязания домат и прясна мащерка. Оставете го да се готви за няколко минути и добавете червеното вино. Покрийте и варете 15 минути на тих огън, за да отстраните алкохола от виното. Извадете заека и смесете соса. Сервирайте заека, измит със соса.
* Червеното вино придава уникален вкус на рецептата. Нека се готви достатъчно дълго, за да се изпари целият алкохол. Възможно е също да замените виното със зеленчуков бульон, който осигурява по-мек вкус.
Сорбет от мандарина и нар
Съставки за 4 човека:
5 мандарини, 1 лайм, 1/2 нар, 1 разбит белтък, сироп (150 гр. Вода и равно количество захар)
подготовка:
Изцедете и прецедете сока от мандарините и добавете сок от лайм.
В тенджера пригответе сироп със 150 грама вода и толкова захар и оставете да заври, оставяйки го да се готви за няколко минути, докато сиропът започне да се оформя, докато водата се изпарява. Оставете да се охлади.
След като стайна температура, смесете сиропа с цитрусовия сок, като разбиете малко, така че да се интегрира добре. Поставете белтъка до точката на сняг и включете с обгръщащи движения към нашата подготовка. Сложете сместа във фризера.
На всеки 30 минути разбивайте сладоледа с вилица, за да счупите кристалите и сервирайте след около два часа. Сервирайте сорбето в малки чаши, украсени със зърна от нар.
Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
- Енергия: 612 Kcal
- Протеини: 30 g. (19%)
- Въглехидрати: 76 g. (петдесет%)
- Общо мазнини: 21 g. (31%)
- Наситени: 4 g. (6%)
- Мононенаситени: 13 g. (19%)
- Полиненаситени: 3 g. (4%)
- Холестерол: 79 mg
- Фибри: 11 g
- Натрий: 340 mg.
* Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и високо съдържание на фибри. Това хранене включва 30 г бял хляб (една бълха).