Както знаете, в Полша ядат странни неща. Сливи се ядат например с картофи или оризът се увива в зелеви листа. Днес ще приготвим още едно странно нещо: супа от кисело зеле.
Киселото зеле е много богато и много здравословно, а в Полша и Русия казват, че е естествен пробиотик. Освен това има много витамин С и е силно препоръчително да го ядете през зимата. Но киселото зеле в супа, както ще видим днес, можете да го ядете целогодишно без никакъв проблем. Традиционната супа от кисело зеле в Полша се нарича Kapusniak. Традиционната рецепта използва месо: ребра и пушен бекон и истината е, че същият аромат не може да бъде възпроизведен във вегетарианска версия. Вкусът ще бъде почти същият, само малко по-различен, но все пак много богат. Като цяло тази супа има леко кисел вкус, поради киселото зеле, но на всички любители на супите ви уверявам, че ще ви хареса много.
СЪСТАВКИ за 4 порции
- 500гр свински ребра
- 100гр пушен бекон
- 2 литра студена вода
- 3 супени лъжици избистрено масло топено масло или зехтин
- 1 голяма глава лук
- 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 и 1/2 чаени лъжички хималайска сол
- 1 дафинов лист
- 3 топки бахар
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка майорана
- 2 моркова
- 500гр картофи
- 400гр кисело зеле
- 2 парчета целина
- 1 корен от пащърнак
- 1 супена лъжица брашно (просо, елда или пшеница)
подготовка:
Първо изплакваме ребрата под студена течаща вода. Поставяме ги в саксия и ги заливаме със студена вода. Подправете и оставете да заври. След това обезмасляваме бульона, намаляваме котлона, покриваме и готвим около 40 минути
Обелваме морковите, пащърнака и целината. Не обелваме лука, а само режем корени и измиваме. Добавяме зеленчуците към нашия бульон заедно с дафинов лист и бахар. Покрийте и варете още 30 минути.
Обелваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. Добавяме ги в тенджерата и варим всичко заедно на умерен огън за още 10 минути.
Сега измиваме киселото зеле в гевгир с течаща вода, след което го нарязваме, за да получим по-малки парчета, удобни за ядене. Добавяме го към супата заедно с кимион и майорана. Готвим още 20 минути. След това време премахваме лука, пащърнака и целината.
Добавете прясно смления черен пипер и проверете дали супата е добре осолена. В тази стъпка можем да добавим малко повече сол, ако искате.
Сега нарязваме бекона на ивици. В тиган загряваме супена лъжица масло от топено масло или нормално масло или зехтин и запържваме бекона, като го разбъркваме, докато стане златисто кафяв. Добавяме този златен бекон към супата. В тигана ни остана малко масло, така че сложихме там супена лъжица брашно, изпържихме го малко при разбъркване и също го изсипахме в супата.
Варете всичко заедно още 10 минути.
Изваждаме морковите, оставяме ги да се охладят малко и ги настъргваме на ренде с груба мрежа и ги добавяме обратно в супата.
Умно! Тази супа е идеална за студените дни, ще ви загрее много добре и ще напълни с необходимите хранителни вещества.
Както всички супи, и тази има по-добър вкус на следващия ден.